Кабачки з яблуками на зиму: 8 смачних рецептів приготування, зберігання закруток

Дачники часто стикаються з проблемою: кабачки ростуть швидше, ніж домочадці встигають їх їсти. Хоча це не продукт, що швидко псується, якщо нічого не робити, можна втратити насилу вирощений урожай. Якщо класичні рецепти кабачкової ікри, аджики та інших консервованих закусок набридли, можна зробити на зиму заготівлю з кабачків з яблуками.

Смакові особливості закуски з кабачків та яблук

Поняття про смачні закуски у кожного своє: одні люблять пряне, гостре, інші – солоне, треті – кисле, четвертим подавай прісне. Страви з кабачків здатні задовольнити всіх: вони не мають власного яскраво вираженого смаку, результат залежить від того, з чим їх приготувати.

Експериментуючи з різними сортами яблук та приправами, можна отримати медовий присмак, пікантну гостроту та кислинку.

Що необхідно: інгредієнти та інвентар

У процесі приготування знадобляться такі пристрої:

• простерилізовані банки, кришки;
• ніж, столова ложка;
• м'ясорубка або блендер;
• глибока каструля;
• махровий рушник або невелика ковдра.

З продуктів, крім яблук і кабачків, стануть у нагоді сіль і цукор. Залежно від вибраного рецепту, можуть знадобитися оцет, олія, помідори, морква, лимонник, цибуля, часник, перець та інші спеції.

Підготовка овочів та фруктів

Для заходу сонця необов'язково брати молоді кабачки, підійдуть і зрілі плоди, але важливо, щоб вони були щільними, не гнилими. Такі овочі слід очистити від шкірки, інакше вона не розвариться. З маленьких зелених кабачків шкірку можна і не знімати, вона досить тонка.

Обов'язково варто видалити хвостик, м'якоть і насіння, тоді заготівля краще зберігатиметься.

Яблука перед приготуванням вимити, висушити, очистити від ніжки та насіння. За бажанням зняти шкірку.

Також надходять і з іншими овочами.

Рецепти та покрокове приготування зимових заготовок

Існують різні варіації закуски.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• кабачок - 1-1,2 кг;
• яблуко - 0,5 кг;
• оцет - 30 мл;
• укроп - кілька гілочок;
• сіль - 1 ст. л.;
• цукор - 2 ст. л.;
• окроп - 1 л.

Етапи приготування:

1. Основу нарізати товстими півкільцями.
2. Дно банок викласти кропом, помістити нарізку.
3. У окроп всипати сіль, цукор, додати оцет.
4. Розлити маринад по банкам.
5. Повторно простерилізувати. Дно каструлі вистелити рушником, залити теплою водою, відкриті банки потримати на слабкому вогні 30-40 хв.
6. Закатати.

З морквою

Склад:

• той же і 0,3 кг моркви.

Додати моркву невеликими кружальцями до яблук та кабачків. Інші етапи приготування ідентичні першому рецепту.

З помідорами

Інгредієнти:

• до основних компонентів додати 0,3 кг томатів.

Підійдуть маленькі помідори повністю, вони краще зберігають форму в процесі консервації.

Аджика з кабачків на зиму з яблуками

Компоненти:

• кабачок - 1,5 кг;
• яблуко - 0,5 кг;
• морква, цибуля - по 0,3 кг;
• помідор - 0,7 кг;
• часник - 1-2 великі головки;
• перець болгарський - 0,2-0,3 кг;
• масло - 120 мл;
• цукор, сіль - по 1 ст. л.;
• оцет - 50 мл;
• перець червоний мелений - за смаком.

Етапи приготування:

1. Підготовлені овочі прокрутити в м'ясорубці.
2. Змішати з олією, додати сіль, цукор.
3. Варити близько півгодини.
4. Додати часник і перець, витримати ще хвилин 5.
5. Простерилізувати, закатати, перевернути і обернути ковдрою.

Ікра

Інгредієнти:

• кабачок - 1 кг;
• яблуко - 0,5 кг;
• морква, томат - по 0,3 кг;
• цибуля - 0,2 кг;
• масло - 80 мл;
• оцет - 30 мл;
• сіль, цукор, перець горошком, томатна паста - за смаком.

Етапи приготування:

1. Прокрутити через м'ясорубку, змішати овочі та фрукти.
2. У каструлі злегка нагріти олію.
3. Викласти овочеве пюре.
4. Томити на невеликому вогні при закритій кришці 30-40 хв., періодично помішуючи.
5. Додати сіль, цукор, потовчений перець та оцет, потримати на вогні ще 2-5 хв.
6. Готову ікру можна для однорідності провернути блендером.
7. Розлити ікру банками. Можна повторно простерилізувати.
8. Закатати.

Кабачки з яблуками та часником

Інгредієнти:

• кабачок - 4 кг;
• яблука - 0,5 кг;
• часник - 1-2 головки;
• масло - 0,5 л;
• оцет, вода - по 250 мл;
• сіль, цукор, перець, лавр - за смаком.

Етапи приготування:

1. Змішати основні продукти з часником у каструлі.
2. Приготувати маринад з води, оцту та олії.
3. Додати маринад до овочів, проварити 5-10 хв.
4. Розлити банки, закатати.

Рецепт з листям лимонника та маринадом з яблучного соку

Інгредієнти:

• кабачок - 1-1,2 кг;
• яблуко - 0,5 кг;
• яблучний сік - 0,4 л;
• вода - 0,5 л;
• мед і сіль - по 1 ст. л;
• листочки лимонника.

Етапи приготування:

1. Нарізані кабачки та яблука розподілити по банкам
2. Додати в кожну ємність по пару листочків лимонника.
3. Змішати воду з соком, довести до кипіння, посолити, додати мед.
4. Влити в банки маринад, закатати, вкрити ковдрою.

Простий спосіб заготівлі без оцту

Інгредієнти:

• кабачок - 1 кг;
• кисле яблуко - 0,5 кг;
• сіль - 1 ст. л.;
• цукор - 2 ст. л.;
• масло - 80 мл.

Процес приготування той самий, що для ікри. Оцет додавати не потрібно, кислоти яблук достатньо.

Правила подачі до столу

Закочені овочі подають до столу так само як соління, аджику та ікру - як соус до м'ясних страв. Не можна намазати на хліб і подати як окрему закуску.

Терміни та умови зберігання

Тримати заготовки можна за кімнатної температури (до 20 ºC) без доступу світла. Корисне та смачне закочення залишиться протягом року, зберігати довше не рекомендується.

Після відкриття банки термін зберігання закуски до 4-5 днів, тому краще використовувати для консервування невеликі ємності.

Рекомендуємо