Як замаринувати персики в сиропі на зиму: 4 покрокові рецепти приготування

Сезон смачних соковитих персиків у нашій країні недовгий. А ось взимку улюблені ласощі вже не знайти. Запашні господині восени роблять заготовки. Завдяки цьому будь-якої пори року можна поласувати маринованими солодкими персиками.

Особливості маринування персиків на зиму

Рецепти маринування плодів відрізняються простотою та доступністю. Хазяйки за короткий час готують зимові ласощі. Головне, правильно підібрати фрукти для заготівлі.

Специфіка вибору фруктів

Найважливішим етапом заготівлі цих ласощів є правильний вибір продуктів. Фрукти мають бути:

• твердими;
• стиглими;
• рівними.

Як правильно підготувати тару?

Всі старання господині можуть бути марними, якщо вона неуважно поставиться до підготовки тари для десерту. У жодному разі не можна допустити, щоб у заготовки потрапило повітря чи бактерії. Тоді ласощі не доживуть до зими.

Зберігати ласощі можна у скляних банках. Тару та кришки замочити у гарячій воді з додаванням харчової соди. Після цього ємності ретельно промити.

Наступний крок – стерилізація. Банки поміщають дном нагору в каструлю з теплою водою, кип'ятять протягом 20 хвилин. Потім акуратно дістають стерилізовану тару.

Перед закатуванням стерилізують жерстяні кришки.

Як замаринувати персики в домашніх умовах?

Мариновані персики - найкращі ласощі для дорослих та дітей. Зробити їх самостійно легко. Все, що для цього потрібно, це відібрані плоди, цукор і вода.

Простий рецепт

Персики в маринаді готуються легко. Зате взимку стають улюбленим частуванням сім'ї.

Інгредієнти:

• персики - 2,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• цукор - 0,5 кг;
• лимон - 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промити фрукти чистою водою.
2. Стиглі плоди обдати окропом.
3. Фрукти надрізати вздовж ребра, прибрати кісточки. На цьому етапі підготовку плодів завершено. Можна приступити до маринаду.
4. У каструлю налити воду.
5. Половинку лимона додати у воду.
6. Тепер у маринад всипати цукор і розчинити його, помішуючи, на середньому вогні.
7. Настав час додати до маринаду заготовлені фрукти. Після закипання зняти з плити.
8. Плоди розкласти по стерилізованих банках. Плоди повинні зайняти 2/3 обсягу всієї тари.
9. Потім сироп ще раз довести до кипіння і розлити по тарі.
10. Можна закатати десерт. Зимове частування готове!

Варіант із прянощами

Любителям східних солодощів сподобаються плоди, мариновані з прянощами. Їх смак та чудовий аромат не залишить байдужим жодного гурмана.

Інгредієнти:

• персики - 1,5 кг;
• цукор - 4 ст. ложки;
• вода - 750 мл;
• лимонна кислота - 0,5 ч. ложки;
• бадьян - 1 шт.;
• кориця - 1 шт.;
• ванільна есенція - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготувати плоди для маринування. Фрукти промити, обдати окропом, зняти шкірку, розрізати навпіл фрукти і видалити кісточку.
2. Прянощі (корицю і бадьян) розрізати навпіл. Вони будуть використані для 2 літрових банок.
3. Фрукти та прянощі розподілити за заздалегідь підготовленими банками. Зимові заготовки залити окропом і залишити на 15 хвилин.
4. Потім рідину вилити в каструлю.
5. Настав час готувати маринад. У воду додати цукор, довести до кипіння.
6. У гарячий маринад додати кілька крапель ванільної есенції. Сироп ретельно перемішати.
7. Тепер залити фрукти ароматним маринадом. Ласощі готові.

Без стерилізації

Мариновані персики - одні з найшвидших зимових заготовок. Щоб ще більше прискорити цей процес, досвідчена господиня може скористатися рецептом без стерилізації.

Інгредієнти:

• персики - 36-40 шт.;
• цукор - 400 г;
• вода - 1,9 л;
• лимонна кислота - трохи менше 1 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Чисті банки облити окропом.
2. Підготувати фрукти (див. вище).
3. Чисті плоди розподілити по банках і залити окропом.
4. Прикрити тару кришками та залишити на 15 хвилин.
5. Злити воду з банок у каструлю. Рідина довести до кипіння.
6. У маринад насипати цукор і знову прокип'ятити.
7. У кожну банку додати по маленькій дрібці лимонної кислоти.
8. Плоди залити гарячим розчином.

У сиропі

Для ласунів якнайкраще підійде рецепт ласих персиків у сиропі.

Інгредієнти:

• персики - 2 кг;
• цукор - 400 г;
• вода - 1 л;
• лимонна кислота - 2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Підготувати плоди для заготівлі.
2. Розкласти фрукти по банках, залити їх окропом і прикрити кришками.
3. Через 20 хвилин рідину злити в каструлю.
4. В отриману рідину додати цукор та лимонну кислоту. Сироп, постійно помішуючи, закип'ятити, після цього варити кілька хвилин.
5. Банки залити гарячим маринадом та герметично закатати. Ласощі готові.

Як правильно зберігати заготовки?

Гарячі заготовки перевернути і залишити на ніч остигати. Найкраще укутати їх рушником.

Вранці зимові ласощі помістити в темне прохолодне місце (холодильник або льох). Там вони збережуться до холодів.

Рекомендуємо