Жирність козиного молока: показники та як визначити в домашніх умовах

Молочні продукти в житті людини, а особливо дітей, відіграють не останню роль. Порівнявши жирність козиного та коров'ячого молока, а також інші показники, можна визначитися, яке з них корисніше. Про вміст у продукті вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин розповідають фахівці. А ось жирність молока можна визначити навіть у домашніх умовах.

Яка жирність у козячого молока

Жирність козячого молока варіюється в межах від 3,2% до 6,5%. Цей відсоток залежить від кількох причин. Насамперед вплив на склад кінцевого продукту надає порода тварини.Найвище жирне молоко отримують від кіз породи нігерійська карликова. Найменша жирність у зааненських та тоггенбурзьких.

На кількість жиру в молочному продукті впливають використовувані корми. Навесні, під час поїдання козами молодої порослі, удої ростуть, але жирність молока знижується. У цей період слід додавати до раціону концентровані корми. З середини і до кінця літа, коли трава втрачає соковитість, поживність молока підвищується, але його кількість зменшується.

Для підняття удоїв тварин підгодовують соковитими продуктами. Це можуть бути різні овочі, фрукти, такі як гарбуз, кабачки, яблука. Бажано давати суміш цих плодів.

У великій мірі жирність козячого молока змінюється в період лактації, що триває близько десяти місяців. Після народження козеня до п'ятнадцяти днів коза дає молозиво високої маслянистості. Потім, близько дев'яти місяців, надої середньої жирності. Завершується вироблення молока п'ятнадцятиденним виходом молока високої жирності, яке називається стародойне.Після цього козу треба запліднити, щоб вона знову почала давати надій.

Окрім іншого, на жирність та кількість молочного продукту впливає генетичний фактор, швидкість обміну речовин, гармонійна будова тіла. Від господині залежить вміння догляду за вим'ям. Слід утримувати його в чистоті, правильно роздувати і робити масаж, доїти щонайменше тричі на день. Ранкове молоко завжди містить більший відсоток жирності. При хорошому догляді та правильному годуванні коза, в середньому, дає три літри молока.

Як її визначити в домашніх умовах

Купуючи молоко в магазині, можна легко дізнатися його жирність, така інформація міститься на упаковці. У ветеринарних лабораторіях, на виробництвах та у приймальних пунктах є спеціальне обладнання, яке протягом кількох хвилин із високою точністю визначає склад молока. Хазяї міні-ферм можуть звернутися за допомогою до фахівців для точного визначення жирності надою.У домашньому молоці або придбаному у приватників на ринку дізнатися вміст жиру буде складніше, але все одно можливо. Для цього необхідно:

Підготувати склянку, маркер або фломастер, лінійку або рулетку.
Верх ємності протерти ватним диском, просоченим спиртом.
Відміряти знизу склянки десять сантиметрів, роблячи розмітки по одному міліметру.
Після того, як мірна склянка буде готова, до неї заливають сто мілілітрів молока.
Через дванадцяту годину можна оцінювати результат. Товщина шару вершків, виміряна в міліметрах, і означатиме відсоток жирності.

Це єдиний спосіб визначити приблизну жирність молока в домашніх умовах.

Яке молоко жирніше: козяче або коров'яче

Якщо порівнювати молоко кози та корови, то перше, безумовно, жирніше. Щоб перевірити це, необхідно в одну склянку налити козяче молоко, а в другу – коров'яче. Через кілька годин на поверхні молока з'являються вершки, але коров'яче молоко, що відстоялося, стає з блакитним відтінком, а у козячого молока не відокремлюється весь жир, так як воно дрібнозернисте, жирові кульки розподіляються по всьому об'єму склянки. Незважаючи на те, що шар вершків майже однаковий, жирність молока значно відрізняється.

В залежності від породи кози, жирність коливається від трьох з половиною до шести відсотків. А домашнє коров'яче молоко - від 3,2 до 5%.

До складу будь-якого молока входять ті самі речовини, але кількість їх по-різному. У козячому продукті міститься більше кальцію, (33%, у коров'ячому - 28%), вища калорійність, більше заліза, вітаміну А, калію, магнію. Рівень корисних жирових кислот на 15 % вищий, ніж у коров'ячому.

У козячому молоці низький вміст лактози вдвічі менше жирових молекул, що дозволяє продукту краще засвоюватися. Відсутня казеїн А1 завдяки такій особливості продукт не викликає алергічні реакції. Насичені жири сприяють кращому засвоєнню вітамінів.

Незважаючи на те, що козяче молоко жирніше за коров'яче і може вважатися більш важким для організму, це не так. Завдяки знаходженню жиру в дрібнодисперсному стані продукт добре засвоюється навіть дитячим організмом. Наявність корисних амінокислот, вітамінів та інших речовин благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт та інші органи людини.