Варіння з лимона та імбиру: рецепти на зиму в домашніх умовах

Цитрусові взимку є невід'ємною частиною раціону людини, оскільки мають цінний хімічний склад, що сприяє зміцненню імунної системи. Тандем з імбиром дозволяє створити не тільки смачні, але і корисні ласощі, адже імбир не поступається їм за ступенем корисності. Приготування варення з лимона та імбиру - рецепт не складний, а на виході виходить корисний десерт.

Специфіка приготування імбирного варення з лимоном на зиму

Незважаючи на те, що лимон - фрукт зимового сезону, багато хто воліє зробити солодкі десертні заготовки. Існують деякі специфіки приготування варення:

1. Заготовка різними способами: зі шкіркою та без неї.
2. Десерт зі шкіркою має ряд корисних якостей, оскільки саме в ній зосереджена велика питома вага корисних речовин та вітамінів, особливо вітаміну С.
3. Різновидом таких ласощів є варення без шкірки. Чому іноді надається перевага цьому варіанту? Таке варення не має характерної гіркоти, яку дає шкірка, при цьому прискорюється процес варіння.
4. Якщо лимон на кілька хвилин замочити в окропі, варення буде менш гірким.
5. Після закривання кришкою банку не рекомендується перевертати. При зіткненні із залізом вітамін С окислюється.
6. Щоб варення вийшло бурштиновим, і шматочки лимона не втратили своєї цілісності, їх необхідно заливати гарячим цукровим сиропом і, не проварюючи, дати настоятися кілька годин.

Як правильно вибрати продукти?

Деякі господині використовують для приготування варення плоди, які починають псуватися, сподіваючись, що бактерії при термічній обробці загинуть. Але з такими плодами треба бути обережними, їх варто позбутися. Імбир також необхідно ретельно переглянути.

Для приготування рекомендується використовувати:

• свіжі плоди лимона, що мають чисту, неушкоджену шкірку, природний колір;
• при виборі необхідно звернути увагу на вагу плода. Легкість плоду свідчить про те, що він давно зірваний і вже втратив вологу, також може виявитися напівпорожнім всередині;
• кріплення ніжки у лимона має бути свіже, якщо воно засохле, зморщене - плід давно зірваний;
• корінь імбиру повинен бути щільним, не зморщеним, мати тонку шкірку і щоб у складках не було ознак цвілі;
• імбир повинен мати характерний запах, для цього потрібно злегка копирснути корінь.

Підготовка ємностей

Для варіння рекомендується використовувати ємність з товстим дном. У тарі з тонкими стінками та дном лимонна маса пригорить. Якщо варення закривається для тривалого зберігання, ємності потрібно простерилізувати будь-яким зручним способом: у духовці або мікрохвильовій печі, потримати на пором. Варто пам'ятати - банки для варення повинні бути сухими, інакше воно зіпсується і забродить.

Способи приготування

Існує багато варіацій цього солодкого десерту, адже кожна господиня намагається створити свій оригінальний кулінарний шедевр.

Класичний рецепт

Класичний рецепт є базовим. На його основі готуються інші різновиди цих смачних ласощів.

Необхідно:

• імбир - 50 грам;
• цукор - 550 грам;
• вода - 150 мілілітрів;
• лимон - 6 штук.

Схема приготування:

1. Цитрусові залити на 10 хвилин киплячою рідиною.
2. Цукор висипати в каструлю, залити водою, зварити сироп.
3. Злити воду, лимони порізати тонкими кільцями або півкільцями, викласти в киплячий сироп, дати настоятися 2-3 години.
4. Імбір очистити від шкірки, дрібно нарізати або потерти.
5. Викласти до порізаних плодів, проварити півгодини, розкласти по підготовленій тарі.

Варіант з медом

Мед при нагріванні втрачає свої корисні якості, тому в рецептурі з медом відсутня термічна обробка.

Необхідно:

• мед - 450 грам;
• лимони - 5 штук;
• імбир - 45-55 г.

Послідовність дій:

1. Фрукти замочити в окропі на 10 хвилин. Воду злити, висушити. Щоб варення не забродило, всі компоненти повинні бути сухими.
2. Лімони дрібно порізати.
3. Імбір очистити, потерти і викласти до цитрусових.
4. Додати мед, перешкодити. Якщо мед рідкий, достатньо разового перемішування. Якщо використовується затверділий мед - коли лимони пустять сік, ще раз добре перемішати, щоб мед повністю розчинився.
5. Розкласти по чистих банках і поставити в холод.

З ваніллю

Для надання варенню приємного ванільного аромату рекомендується додати за 5-10 хвилин до закінчення процесу варіння екстракт ванілі. Для вказаного в класичному рецепті набору інгредієнтів необхідно 0,5 чайної ложки екстракту.

З лаймом

Цей цитрусовий плід цілком може замінити лимон, тільки варення вийде трохи кисліше. В ідеалі до базового рецепту з лимоном додається лайм. За бажання можна за 10 хвилин до закінчення термічної обробки покласти гілочку м'яти.

Необхідно:

• лайм - 250 грам;
• лимон - 450 грам;
• цукор - 550 грам;
• імбир - 60 грам;
• вода - 140 мілілітрів.

Послідовність дій:

1. Цитрусові вимити, залити на 10 хвилин окропом. Воду злити, нарізати півкільцями.
2. Цукор залити водою і зварити сироп. Викласти порізані цитрусові. Дати настоятися.
3. З кореня імбиру зняти шкірку і потерти. Викласти до цитрусових. Проварити півгодини, розкласти за підготовленими ємностями.

Без варіння

Таке варення необхідно зберігати в холодильнику.

Необхідно:

• лимон - 450 грам;
• цукор - 450 грам;
• імбир - 50 г.

При приготуванні слід дотримуватись схеми з рецепту з медом. Розкладати по банкам тільки після того, як цукор повністю розчиниться.

З курагою

Яскрава курага надасть готовому десерту гарного вигляду і додасть солодощі. Варення готується згідно з класичною рецептурою. 240 г кураги вимити, обсушити, порізати маленькими кубиками. Додати до лимонної маси разом з тертим імбиром.

З бананами

Таке варення можна назвати «п'ятихвилинкою»: дуже швидко вариться.

Необхідно:

• банан - 240 грам;
• лимон - 450 грам;
• імбир - 65 грам;
• цукор - 500 г.

Послідовність дій:

1. Лимони на 10 хвилин залити киплячою рідиною.
2. Банани очистити.
3. Фрукти та імбир порізати шматочками, помістити в блендер, подрібнити.
4. Викласти в каструлю, засипати цукром, дати настоятися 2-3 години.
5. Проварити 5 хвилин. Розкласти за підготовленими банками.

Рецепт для м'ясорубки

Для приготування такого варення використовується класичний набір інгредієнтів. Готовий десерт є джемом.

Послідовність дій:

1. Залити лимони окропом на 10 хвилин.
2. Імбір очистити.
3. Всі компоненти перекрутити, використовуючи м'ясорубку, засипати цукром. Витримати 1-2 години.
4. Проварити 5 хвилин, викласти в підготовлену тару.

Як зберігати лимонно-імбирне варення?

Таке варення не потребує особливих умов зберігання. Після того, як банки охолонуть, їх необхідно помістити у прохолодне темне місце. За таких умов воно може зберігатись 2-3 роки.

У кімнатних умовах варення зберігається один рік. Варення без термічної обробки зберігається строго в холодильнику.

Рекомендуємо