Як сушити часник після викопування в домашніх умовах правильно?

Щоб заготувати зібраний урожай часнику на цілий рік, необхідно знати кілька секретів його сушіння. Існує кілька методик сушіння часнику після викопування, кожна з яких готує овоч для його подальшого використання. Перед тим як замислюватися, як сушити часник після викопування, необхідно знати особливості підготовки овочів до цієї процедури.

Підготовка

Якщо дачник спочатку запланував використовувати зібраний урожай для сушіння, йому необхідно посадити в город правильний сорт овочів. Для цього краще використовувати озимі або французький рожевий сорт.Такі сорти не втрачають свої смакові якості після сушіння.

Готувати врожай до сушіння потрібно з моменту його збирання. Перед тим як прибирати овоч з грядки, необхідно переконатися, що грунт добре підсох. Також за пару діб до збирання не можна робити полив. Після вилучення часнику з ґрунту його не можна мити, краще, якщо його чистка полягатиме в знятті верхнього шару лушпиння. В іншому випадку висушити овоч буде проблематично, більше того, він може підгнити.

Для просушування в домашніх умовах слід підготувати прохолодне приміщення з низькими показниками вологості. У викопаного часнику не слід обрізати корінець, листя та стебло.

Способи сушіння

Придумана маса методик, які розповідають як сушити часник після збирання врожаю. Багато дачників вважають за краще просушувати викопаний часник у цілісному стані для того, щоб продовжити його свіжість і отримати масу можливостей його застосування.Однак деякі з них радять сушити цей овоч, одразу подрібнюючи його. Подібний спосіб приготування дозволить зменшити кількість тимчасових витрат на підготовку продукту до використання у стравах.

Як висушити очищений часник?

Цей спосіб підходить і для необхідності засушити тепличний овоч, який дозріває до спеки. Для того щоб висушити часник у очищеному стані, необхідно дочекатися його зрілості, витягти із землі та очистити від верхніх брудних шарів. Для цього рекомендується дотримуватися порад:

Овощ очищується від міцного шару.
Головка розрізається на кілька шматочків, що мають товщину 5-6 міліметрів.
Скибочки розподіляються по ситу. Потім слайси просушують у духовці. Часник повинен висохнути при температурних показниках 50 градусів.
Потім проходить охолодження часникових скибочок до кімнатної температури. Після цього їх потрібно прибрати в банки і добре закрити.

За бажання приготовлену сировину можна перетворити на порошок. Для цього скибочки поміщаються в кавомолку та перемелюються. Зберігається подібна спеція 1 рік.

Цілісні головки

Сушка часнику цільними головками в домашніх умовах проводиться, коли овоч повністю дозріє. Збереження проводиться у приміщенні з гарною вентиляцією, де температурний показник не перевищує 10 градусів тепла. Потім необхідно дотримуватися інструкцій:

Очищений від верхнього шару часник укладається в один шар так, щоб головки не стикалися між собою.
Скільки часу потрібно на таке просушування? Через 2 місяці рослина просохне. Дізнатися про це можна за коричневим відтінком листя і зморщеним корінням.
Корні обрізаються так, щоб від них залишилося лише 6 міліметрів.
Потім знімається верхній шар листя так, щоб зубчики не оголилися.
Стебло відрізається на висоту 2,5 сантиметра від початку головки.

Для зберігання таких овочів можна скористатися панчохами. Вивішувати їх слід у тіні.

Також для зберігання такий овоч можна і подрібнити. Для цього зубки нарізаються шматочками по 2 міліметри. Ніж завжди потрібно змочувати водою, щоб унеможливити процес потемніння часточок. Потім часточки трохи підсушуються і зберігаються в герметичній ємності.

Сушка у зв'язці

Такий спосіб сприяє висиханню коріння та бадилля, при цьому сам овоч починає дозрівати і не втрачає своєї структури та смакових якостей. Сушити овоч у зв'язках у домашніх умовах потрібно за наступною інструкцією:

Овощ витягується з ґрунту, очищається від верхнього брудного шару так, щоб цибулина не оголилася. При цьому у часнику має залишитися довге стебло.
Часникові стебла зв'язуються в хорошу щільну кіску так, щоб головки розташовувалися по різні боки навколо неї.
Зв'язка сохне при температурі 30 градусів протягом 6-8 днів. На останній день зайве бадилля відрізається.

Готові зв'язки переважуються в сухе прохолодне приміщення. Зберігання кіски, сушеної при температурі 30 градусів, може тривати в середньому 9 місяців.

Як правильно засушити подрібнений часник?

Для сушіння вибираються цілісні, не пошкоджені хворобами головки. Висушувати часник у подрібненому стані потрібно за наступною інструкцією:

Насамперед продукт слід почистити від лушпиння.
Головка розбирається на часточки, а потім ріжеться скибочками за допомогою ножа.
Скибочки розкладаються на пергаменті і висихають у духовці при температурі 93 градуси.
Також можна скористатися сушарками: для цього часточки на 2 доби укладаються в пристрій і сушаться при температурі 35 градусів.
Висушені часточки краще охолодити, а потім відразу подрібнити за допомогою кавомолки до стану порошку. Якщо маса не суха, її знову потрібно розподілити по пергаменту і трохи просушити. При цьому температуру слід виставляти в 50 градусів.

Щоб приготований в домашніх умовах порошок набув однорідної структури, його слід пропустити через сито.

Чи можна сушити часник на сонці?

Багато дачників замислюються, чи можна сушити на сонці зібраний часниковий урожай? Відповідь це питання не відрізняється однозначністю. Справа в тому, що при сушінні на сонці термін зберігання овочів сильно знижується. Тому так просушити овочі дозволяється лише тим, хто займається промисловим вирощуванням часнику, тому що подібне сушіння значно економить тимчасові витрати. Якщо після збирання врожаю планується їсти продукт самостійно, засушити часник потрібно більш тривалим способом.

Найкраще вважається сушіння в тіні. Якщо ж дачник вирішує засушити овоч для посадки на наступний сезон, його потрібно сушити на сонці після збору протягом 3 днів. Сушіння проводять вдень, на ніч часник забирається в сухе приміщення.

Описані методи дозволяють зберегти зібраний урожай протягом тривалого періоду у висушеному вигляді. Варто зважити, що така заготівля в домашніх умовах допомагає зберегти всі корисні властивості продукту. Зберігати підготовлений продукт можна в герметичних банках або в добре провітрюваному місці, наприклад, у плетених кошиках, панчохах, зв'язках.