Кабачки з помідорами на зиму: ТОП 5 найкращих рецептів консервування з фото

Кабачки чудово поєднуються з помідорами у різних стравах. Використовують ці овочі разом та у заготовках. Є багато рецептів приготування солінь із кабачків із помідорами на зиму. Деякі з них досить прості та вимагають мінімум інгредієнтів, для інших знадобляться додатково інші овочі, наприклад, перець. Але для того, щоб зберегти смакові якості заготівлі, потрібно правильно вибрати овочі та підготувати тару.

Нюанси приготування кабачків з помідорами на зиму

Консервовані кабачки з помідорами готувати нескладно. Але є кілька нюансів, які полегшать процес:

1. Старі кабачки використовуються без насіння і шкірки.
2. Шкірку легше зрізати ножем для моркви.
3. Для видалення насіння спочатку розріжте овоч, потім витягніть його ложкою.
4. Золотистий відтінок страві віддадуть цибуля та морква.

Як вибрати овочі для консервації

При виборі інгредієнтів врахуйте наступне:

• щоб страва швидше готувалася, вибирайте молоді кабачки, вони до того ж солодкуваті на смак;
• привабливіше виглядає овоч з білою шкіркою, зелену видаляйте;
• для літрових банок підбирайте невеликі плоди, які не потрібно різати;
• помідори вибирайте стиглі, але щільні, без тріщин, одного розміру;
• до кабачків добре підходять часник, чорний та запашний перець, кмин, майоран, але, в першу чергу, орієнтуйтесь на свій смак.

Підготовка тари

Банки для заготівель обов'язково стерилізують, щоб не допустити бродіння. Це можна зробити за допомогою духової шафи, водяної лазні або іншими способами. Також самі тари повинні бути цілими, без тріщин, щоб закривалися герметично.

Кращі способи консервування

Серед усіх способів є кілька, які найкраще зберігають смак страви.

Простий рецепт «Пальчики оближеш»

Хоча цей спосіб і вимагає мінімальних зусиль, зате повністю виправдовує свою назву. До того ж у ньому відсутній оцет, і смак усіх інгредієнтів відчувається яскравіше. Для нього вам знадобляться:

• кабачки - 5-6 штук (залежно від розміру);
• півкілограма помідор;
• ¼ кілограма цукру;
• столовая ложка солі;
• часник - 100 грам;
• 200-250 грам рослинної олії;
• гострий перець.

Для виготовлення страви поріжте кабачки товстими шматочками. Решту інгредієнтів покладіть в один посуд, перемішайте. Помідори та перець перед цим подрібніть блендером. Коли отримана суміш закипить, туди додайте кільця кабачка. Ще через півгодини варіння можна закрити в банках, які до цього продезінфікуйте в духовці.

Без стерилізації

Для заходу сонця потрібні наступні інгредієнти:

• 3 кілограми кабачків;
• часник;
• півкілограма помідорів;
• 100 г оцту;
• олія (1 склянка);
• по півтори столові ложки солі та цукру;
• спеції.

З помідорів перед цим приготуйте пасту будь-яким способом, який вам подобається. Потім наріжте кабачки, покладіть у каструлю з іншими інгредієнтами, крім часнику. Варіть кілька хвилин, потім додайте часник. Після приготування заготівлю можна їсти відразу або залишити на зиму.

Різнокольорове асорті

Цікавим та красивим варіантом для столу буде поєднання кабачків, помідорів та огірків. Для цієї страви знадобиться більше компонентів:

• кілограм невеликих томатів;
• півкілограма кабачків і стільки ж огірків;
• 2 парасолька кропу;
• 2 листка хрону;
• півстручка пекучого перцю;
• часник;
• 2-3 лаврових листа;
• 5 штук запашного перцю горошком;
• інші відповідні спеції
• 2 столові ложки цукру та солі;
• 9 % оцет - 90 мл або менше.

Готується за наступною схемою:

1. Огірки та кабачки наріжте кільцями.
2. Помідори проколіть зубочисткою.
3. На дно приготовлених банок покладіть лавровий лист, перець, кріп, часник.
4. Помістіть огірки та кабачки, перемішайте все струшуванням.
5. Покладіть помідори та решту зелені за смаком.
6. Заповніть банки окропом. Після охолодження злийте.
7. Маринад посоліть, додайте цукор, кип'ятіть 5 хвилин.

Після цього можна закочувати в банки.

Рецепт із зеленими помідорами

Незрілі томати часто викидають, але насправді з них також можна приготувати різні страви, зокрема соління. Знадобляться такі компоненти:

• 3 кілограми помідорів;
• 2 кілограми кабачків (зрілих);
• кілограм цибулі;
• півкілограма часнику;
• 2 гострих перцю;
• 200-300 грам цукру;
• по 200 мілілітрів рослинної олії та фруктового оцту;
• сіль;
• хрен.

Нарізані кільцями та часточками овочі покладіть у каструлю, додайте приправи та інші інгредієнти. Перемішайте та залиште, поки не виділиться сік. Потім доведіть до кипіння, а після – потримайте на вогні ще 10 хвилин. Не забувайте заважати.

З перцем

Цей рецепт теж не вимагає стерилізації. Необхідні інгредієнти:

• 3 кілограми кабачків;
• 1 кілограм солодкого перцю;
• півкілограма томатів;
• 2 зубчика часнику;
• 3 пекучих перцю;
• цукор;
• сіль;
• 250 мілілітрів рослинної олії;
• 150 мл 9 % оцту.

Готується таким чином:

1. Кабачки наріжте великими шматками, решту овочів подрібніть.
2. Подрібнені інгредієнти покладіть у каструлю з часником та олією, перемішайте.
3. Покладіть кабачки.
4. Коли закипить, варіть ще 20 хвилин.
5. Влийте оцет, потримайте на вогні ще 2-3 хвилини.

Як правильно і скільки можна зберігати заготовки?

Закуску з кабачків можна зберігати і за кімнатної температури. Але якщо в них залишилося насіння, воно може дати паростки і додати гіркий присмак. Також не рекомендується допускати різкої зміни температури. Однак краще вибрати прохолодне місце.

Заготівлі зберігаються довго - до 2 років, з оцтом - до 4.

Рекомендуємо