Помідори солоні в банках на зиму гарячим способом: найкращі покрокові рецепти з фото

Як приємно в холод скуштувати смачні солоні помідори в банках на зиму гарячим способом, приготовані влітку, та ще й своїми руками. Ці прості рецепти повинні бути у скарбничці у кожної господині, оскільки закуска має своєрідний смак та приємний аромат. Взимку ці заготовки прикрасять як повсякденний, так і святковий стіл, оскільки здатні дивним чином перетворити смак будь-якої страви.

Особливості посолу томатів на зиму гарячим способом

Щоб засолити томати гарячим способом, потрібно на дно чистого, сухого посуду укласти вибрані за смаком прянощі, зелень, часник і зверху утрамбувати овочами. Також можна помідори прокладати шарами спецій.

На наступному етапі вміст посуду залити киплячою водою, яку через 10-20 хвилин злити і зробити з неї розсіл, додавши сіль, цукор. Потім отриманий склад знову закип'ятити та залити у банки. Для кращої збереження та гостроти до готових помідорів додати оцет.

Банки з томатами можна закупорити відразу або простерилізувати протягом 5 хвилин. Охолоджувати консервацію слід повільно, оскільки чим довше триває цей процес, тим смачнішою буде заготівля. Для цього необхідно закутати банки, застосувавши теплу ковдру та залишити на ніч. Після чого відправляти на зберігання.

Як вибрати та підготувати продукти?

Для засолювання взяти помідори, що відрізняються щільною м'якоттю і мають однаковий ступінь зрілості. Розмір овочів вибирати середній, оскільки великі плоди можуть добре промаринуватися. Від пошкоджених і м'яких томатів потрібно відмовитись, вони не годяться для консервації, оскільки закуска виглядатиме не естетично, а банки можуть вибухнути.

Овочі перед засолюванням наколоти біля плодоніжки, щоб вони добре просолилися. Для кращого ефекту їх можна розрізати на частини.

Рада! Для отримання смачних солоних помідорів використовувати тільки сіль великого помелу.

Приготування ємностей

Для соління рекомендується використовувати банки об'ємом від 1 до 3 л, барильця з кераміки, бочки з дерева. Посуд має бути цілим, не мати тріщин, сколів. Перед виготовленням її слід добре помити за допомогою теплої води з содою, прополоскати і висушити. Банки краще піддати стерилізації.

Як солити помідори гарячим способом?

Є велика кількість рецептів засолювання помідорів гарячим способом, які відрізняються складом розсолу, що додається до овочів, а також прянощів, що дозволяють надати заготівлі абсолютно різних смаків, ароматів.

Класичний рецепт на 1 літр

Ця засолка послужить як повноцінна закуска або додавання до багатьох страв, що дозволяє урізноманітнити раціон харчування, а також збагатить організм людини вітамінами та корисними речовинами. Завдяки природній кислоті томатів та оцту заготівля добре зберігається.Продукти та їх пропорції на 1 літр:

• помідори;
• 1 л води;
• 3 зуб. часнику;
• 20-25 г солі;
• 40-50 г цукру;
• 10 мл оцту;
• спеції за смаком.

Покроковий посібник з виготовлення смачної заготівлі:

1. Банки наповнити спеціями та овочами. Залити окропом і відставити на 20 хвилин.
2. Злити рідину, додати сіль, цукор і оправити на плиту. Довести розсіл до кипіння, зняти з вогню, влити оцет.
3. Залити вміст банок гарячим маринадом, закупорити та утеплити на добу.

З часником та зеленню

Щоб додати закусці пряного смаку та приємного аромату, необхідно додати часник, а також зелень, яка чудово збагатить блюдо.

Компоненти та їх пропорції на 3 л банку:

• 2 кг помідорів;
• 1 часник;
• 2 ст. л. солі;
• 1 л води;
• 1 перець гіркий;
• зелень (кріп, кінза, селера, петрушка).

Спосіб виготовлення відповідно до рецепту:

1. Банки наповнити овочами, чергуючи їх шарами зелені та часнику.
2. Залити водою в киплячому стані і відставити на 20 хвилин.
3. Злити рідину в ємність і, додавши сіль, відправити на плиту.
4. Як закипить, залити вміст банки і закупорити, застосувавши кришки.

З виноградним листям

Цей спосіб дозволить зберегти на тривалий час корисні властивості інгредієнтів і одночасно надати їм свій особливий виноградний смак та аромат.

Набір компонентів:

• 2 кг томатів;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 л води;
• листя винограду.

Рецепт передбачає проведення певних процесів:

1. Кожен томат обернути в лист винограду і щільно утрамбувати в банку.
2. Водою в киплячому стані залити продукти у банку і, прикривши кришками, відставити на 20 хвилин. Воду злити в окрему ємність, додати цукор, сіль і закип'ятити.
3. Зняти отриманий розсіл з плити і, заливши їм овочі, закупорити банки, застосувавши жерстяні кришки.

З коріандром та базиліком

Щоб зробити помідори гарячим способом за цим рецептом, потрібно підготувати наступні компоненти:

• 2 кг томатів;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ч. л. коріандру;
• 3-4 гілки базиліка;
• ½ часнику;
• 1 перець гіркий.

Алгоритм дій за рецептом:

1. На дно банки викласти базилік, перець, часник, коріандр. Зверху укласти овочі.
2. Залити продукти киплячою водою і дати постояти 20 хвилин.
3. Зробити розсіл із злитої з банки води та солі. Отриманий склад розмішати, закип'ятити, заливши ним банки з вмістом, закупорити кришками.

Як правильно зберігати заготовки?

Томати, зроблені гарячим способом, зберігати в холодному, темному приміщенні, в якості якого може послужити підвал, льох, комора.

Важливо! Тільки організувавши консервації правильний температурний, світловий режим, оптимальну вологість, можна насолоджуватися неперевершеним смаком закуски протягом 2-3 років.

Рекомендуємо