Помідори з морквою на зиму: смачні рецепти консервації в домашніх умовах

Перше почесне місце зимових заготовок відходить до томатів. Вони не примхливі, зберігаються довго. З томатів готують сік, аджику, різноманітні салати. Їх солять та маринують. Одним із нагадувань про літо стануть помідори з яскравою морквою на зиму. Продукти чудово доповнюють один одного, надають пікантності закрутці. Поставити таку консервацію на стіл не соромно у будні та свята.

Тонкощі консервації помідор з морквою на зиму

Щоб томати вийшли максимально ароматними, не варто боятися класти в банку запашні трави та спеції. На смак консервації впливає вибраний оцет. Урізноманітнити консервацію допоможе винний та яблучний варіант.

Додавання листя хрону, а також з плодових дерев та чагарників, зробить томати більш міцними, ароматними. Як і овочі, їх промивають під проточною холодною водою. Зроблять будь-яку консервацію з томатів ароматнішою: петрушка та чорний перець горошком. Для пікантності можна додати листя базиліка.

Інгредієнти

Рецепт приготування досить простий. Потрібно кілограм томатів, які потім чергуватимуться з морквою та часником. Потрібна одна середня морква та 4 зубки часнику. Для аромату слід класти гвоздику - 3 штуки, листя плодових дерев і кущів, корінь хрону.

Маринад готують з:

• 1 літра води;
• 1 чайної ложки оцту;
• 150 грам цукру;
• 30 г солі.

Останню краще брати велику.

Як вибрати продукти?

Томати мають тонку шкірку, яка може луснути під впливом високих температур. Тому слід обирати тверді сорти. Багато господинь віддають перевагу Сливці. У них туга шкірка, пружна м'якоть. У них мало соку та насіння. Слідкуйте, щоб на плодах не було плям, тріщин.

Сіль варто брати морську. Вона корисніша за кам'яну, містить більше корисних елементів, краще засвоюється організмом.

Підготовка тари

Спочатку тару миють із содою чистою губкою. Прополіскують під проточною водою. У каструлю наливають трохи води, накривають ґратами. Банки перевертають шийкою вниз, ставлять на рівний стіл. При утворенні великих крапель пара прибирають на чистий рушник. Кришки кип'ятять 2 хвилини.

Після банки слід ретельно протерти чистою тканиною. Закладають овочі в суху тару.

За цим принципом можна стерилізувати банки в пароварці або мультиварці. Перед стерилізацією в мікрохвильовій печі в тару наливають 1,5 сантиметра води. Необхідна потужність – 800-900 ват, час – 3 хвилини. Високу тару кладуть на бік.

Процес приготування помідора з морквою

Консервування томатів з морквою включає наступні етапи:

1. Всі томати в області плодоніжки проколюють зубочисткою.
2. Корнеплід слід приварити протягом 5 хвилин.
3. Далі його нарізають кружальцями.
4. Хрін нарізають невеликими слайсами.
5. На дно підготовленої банки кладуть хрін, часник, спеції, зверху укладають томати до половини. Їх накривають зеленню, часником, кільцями моркви. Всипають гвоздику. Заповнюють томатами до кінця.
6. Накривають овочі кришкою і залишають на чверть години.
7. Овочі заливають на 10 хвилин окропом.
Зливають воду в каструлю, додають сіль, цукор, доводять до кипіння. Тримають на вогні 3 хвилини.
8. У банку вливають оцет. Заливають маринадом.

Морква можна не різати, а натерти на великій тертці. Потім закочують, перевертають і загортають у ковдру. Коли консервація охолоне, її прибирають у комору.

Як зберігати заготовки?

Зберігати заготовки слід у коморі, спеціальній шафці або погребі. Термін придатності консервації становить 12 місяців.

Рекомендуємо