Помідори з гвоздикою на зиму: рецепт консервації в домашніх умовах

В осінніх заготовках на зиму лідирують помідори, що консервуються за різними рецептами, але з додаванням гвоздики вони виходять особливо ароматні, з приємним, пряним смаком. Готують томати повністю, половинками або шматочками, з використанням зелені, прянощів, приправ та інших овочів. Процес заготівлі може бути зі стерилізацією або без неї, що простіше і займає менше часу.

Принципи консервування помідорів з гвоздикою

Процес консервування томатів із гвоздикою не відрізняється від принципів заготівлі помідорів з іншими приправами. Єдина різниця - це наявність даної прянощі, коли готуються мариновані томати.

Вибір та підготовка основних інгредієнтів

Головним продуктом є помідори, які можуть бути різної величини, головне, щоб вільно розміщувалися в тарі.

Як підготувати ємності?

Ретельно вимиті банки можна ошпарити окропом разом з кришками.

Найсмачніші рецепти

Томати з гвоздикою виходять пряні, а додаткові спеції створюють особливий смак. Завдяки різним добавкам створюються найсмачніші консервації.

Класичний спосіб

Смачні помідори, заготовлені за нескладним рецептом.

Продукти:

• 700 грам дрібних томатів;
• десертна ложка солі;
• цукри та оцту - удвічі більше;
• 4 суцвіття гвоздики;
• 2 зубка часнику;
• стільки ж листків лавра.

У тару складають спеції, плоди, прогрівають у окропі дванадцять хвилин. Воду проварюють із сіллю, цукром, вливають укус, заповнюють банки, закупорюють.

Солодкі помідори з гвоздикою у 2-літрових банках

Дуже смачна заготівля.

Склад:

• 1,5 кілограма томатів;
• десертна ложка солі;
• стільки ж оцту;
• цукору - в 4 рази більше;
• парасолька кропу;
• гвоздики - вдвічі більше.

Процес приготування такий самий, як у класичному рецепті.

Варіант без стерилізації

Швидкий спосіб консервування овочів тривалого зберігання.

Складові:

• томати;
• лист хрону;
• парасолька кропу;
• головка часнику;
• 3 суцвіття гвоздики;
• 1/4 граненої чарки солі;
• вдвічі більше цукру;
• таблетка Аспірину;
• 0,5 кавової ложки лимонної кислоти.

У банку закладають плоди з приправами, вливають окріп. За двадцять п'ять хвилин злиту воду кип'ятять. У прогріті плоди всипають потовчений аспірин, сіль, цукор, лимонку. Вливають киплячу рідину. Закупорюють.

З додаванням кориці

Консервація для любителів прянощів.

Треба взяти:

• 2 кілограма помідор;
• петрушка;
• кавова ложечка кориці;
• по горошині різного перцю;
• 2 гвоздики;
• літр фільтрованої води;
• по столовій ложці солі, оцту;
• втричі більше цукру.

У тару складають зелень, перець, гвоздику, помідори. Заливають на чверть години окропом. З сипких інгредієнтів та оцту варять маринад. У прогріті плоди додають корицю та заливку. Закручують.

З часником і запашним перцем

Заготовка з ароматним маринадом.

Складові:

• 1,8 кілограма помідор;
• маленька головка часнику;
• 1,5 літра води;
• столова ложка солі, що не містить йод;
• 200 грам цукру;
• 4 горошини запашного перцю;
• 3 суцвіття гвоздики;
• третина граненої склянки оцту.

Банку заповнюють томатами із часником. Зі спецій і сипких продуктів готують маринад, яким заливають овочі разом з оцтом. Закривають. Накривають шубою, вранці прибирають у комору.

З болгарським перцем

Для консервації краще вибрати м'ясистий перець оранжевого кольору.

Треба взяти:

• 1,5 кілограма помідор;
• 400 грам м'ясистого жовтого перцю;
• пучок зелені;
• 2 штуки гвоздики;
• стільки ж лаврових листів;
• літр води;
• чверть чарки солі, цукру;
• вдвічі більше оцту.

Перець очищають, ріжуть. Вимиті томати акуратно проколюють вилкою. Зубки часнику розрізають. Підготовлені продукти із зеленню та спеціями складають у тару, ллють окріп.

Заливку роблять із сіллю, цукром, оцтом. Наповнюють нею прогріті плоди. Герметично загвинчують.

Простий рецепт з цибулею

Таку консервацію рекомендується закривати в літрових банках.

Склад:

• 700 грам маленьких помідорів;
• головка цибулі;
• петрушка;
• кущик сухого кропу;
• 2 гвоздики;
• 20 грам солі;
• стільки ж цукру;
• 20 мілілітрів оцту.

Плоди складають у баночку із зеленню, спеціями, цибулею, попередньо нарізаною кільцями. Заготівля двічі заливається окропом. Воду кип'ятять з інгредієнтами, що залишилися, заливають овочі, загвинчують.

З м'ятою

Незвичайний смак плодам надає ароматна рослина.

Складові:

• томати сорту Сливка;
• 7 листків м'яти;
• 2 гвоздики;
• літр води;
• по 2 десертні ложки солі та оцту;
• цукор - удвічі більше.

У тару закладають приправи з томатами. Воду кип'ятять із сипучими продуктами та оцтом, заливають овочі, заготівлю стерилізують дванадцять хвилин. Закупорюють.

З червоною смородиною

Овочі в поєднанні з ягодою придбають приємну кислинку.

Потрібні складові:

• 1,6 кілограма помідор середньої величини;
• склянка смородини;
• 3 гвоздики;
• 1,5 літра води;
• 1/6 склянки солі;
• цукри - втричі більше.

Овочі зі смородиною та гвоздикою складають у банку, заливають окропом. Потім рідину зливають. У воді розчиняють сіль із цукром, доводять до кипіння, заливають овочі. Укупорюють.

З коріандром

Рецепт аналогічний до заготівлі томатів з корицею. При приготуванні коріандр прогрівають на сковороді півхвилини, всипають у банку з іншими приправами. Двадцять п'ять грамів коріандру розраховано на одну сулію.

З медом

Медова закуска має приємний солодкуватий смак та аромат.

Складові:

• 1,5 кілограма томатів;
• великий лист лавра;
• 2 гвоздики;
• 35 грам солі;
• цукор - удвічі більше;
• по столовій ложці меду та оцту.

У банку закладають спеції з помідорами. Заливають окропом. Воду кип'ятять з інгредієнтами, що залишилися. У гарячому маринаді розводять мед, заливають овочі. Закручують.

Правила зберігання

Консервовані помідори, як і інші овочеві заготовки, необхідно зберігати в затемненому, прохолодному приміщенні, без доступу прямих сонячних променів, де температура повітря не піднімається вище за п'ять градусів.

Термін зберігання маринованих томатів, що знаходяться в коморі, при більш високих температурах скорочується. Їх бажано вжити в їжу протягом року або півтора року.

Рекомендуємо