Помідори з кетчупом чилі на зиму: рецепти консервації в домашніх умовах

Консервовані помідори - улюблена заготівля практично в кожній родині. Проте мало хто знає, що класичні солоні томати можна закрити із гострими кетчупами. Така консервація припаде до смаку любителям пікантних гострих страв. Заготувати гострокислу закуску допоможуть найсмачніші рецепти помідорів з кетчупом чилі на зиму.

Особливості заготівлі помідорів з кетчупом чилі на зиму

Для консервації вибирають дуже гострі кетчупи, проте для надання консервації солодкого присмаку беруть шашличні соуси. Гарно виглядають у банках томати жовтого та помаранчевого кольору. Рекомендується відбирати недозрілі плоди - так знижується ймовірність, що вони розм'якнуть.

У консервацію рекомендується додавати корінь хрону, листя смородини, вишні або малини – такі компоненти виступають природними консервантами, що продовжують термін придатності заготівлі.

Вибір та підготовка сировини

Для консервації цілих помідорів у банках відбирають невеликі, пружні овочі із щільною шкіркою та м'якоттю. Чим меншими будуть плоди, тим краще вони зможуть просочитися маринадом. При термічній обробці овочі не повинні втратити цілісність. Сировина має бути свіжою та без механічних пошкоджень.

Перед консервацією овочі ретельно миють кілька разів. Для заготовок використовується сіль великого помелу і 9-відсотковий оцет.

Як правильно приготувати тару?

Скляні ємності для консервації необхідно ретельно вимити содовим розчином або миючим засобом. Далі їх обполіскують великою кількістю води. На завершення банки потрібно простерилізувати за допомогою мікрохвильової печі, духової печі або глибокої каструлі з окропом.

Найсмачніші рецепти

Існує кілька способів, за допомогою яких можна створити оригінальне поєднання смаку.

Простий спосіб на зиму

Мариновані помідори - це улюблена консервація багатьох людей. Приготувати гострі томати з кетчупом можна, дотримуючись простої рецептури.

Що потрібно:

• помідори - 2 кілограми;
• кетчуп чилі - 6 великих ложок;
• сіль - 2 великі ложки;
• цукор - 1 велика ложка;
• оцет - 2 столові ложки;
• лист лавра, смородини - 4 штуки;
• перець горошком - 10 штук;
• часник - 8 зубчиків;
• свіжа зелень - за смаком.

Приготування:

1. У сухі ємності помістити прянощі та помідори.
2. Приготувати маринад: до каструлі з водою додати кетчуп та оцет. Посолити та поцукрити. Закип'ятити рідину.
3. Киплячим маринадом залити всі інгредієнти в банках. Прикрити кришкою і простерилізувати банки в окропі.
4. Закатати ємності з помідорами.

Перевернути тари, замотати в плед і залишити на одну добу. Після - заховати в холодне місце.

Без стерилізації

Консервування солоних помідорів може здійснюватися і без стерилізації. Інгредієнти:

• томати - 1,5 кілограма;
• кетчуп чилі - 250 грамів;
• цукор - 200 грамів;
• оцет - 150 мілілітрів;
• часник - одна головка;
• кріп, листя смородини, лавровий лист - за смаком;
• перець горошком - 6 штук;
• сіль - 40 грамів;
• вода - літр.

Як готувати:

1. На дно ємностей помістити листя смородини та лавра. Додати часник, перець та зелень.
2. Вимиті овочі помістити в банки. В окремій ємності закип'ятити воду та влити в тари з компонентами.
3. Накрити кришкою, залишити на десять хвилин, а потім злити назад у каструлю.
4. Додати кетчуп. Посолити та поцукрити. Довести до кипіння, а потім - знову розлити по банках.

Перевернути та укутати ковдрою на добу.

Зелені томати з соусом чилі

Зелені помідори завжди виходять щільними та хрусткими. Що взяти:

• помідори - 2 кілограми;
• листя малини та лавра - 4 штуки;
• перець горошком - 10 штук;
• часник - одна головка;
• цукор та сіль - 2 великі ложки
• кетчуп чилі - 4 великі ложки;
• оцет - півсклянки.

Як готувати:

1. На дно тари помістити листя малини та лавра, а також часник та перець.
2. Компактно розмістити зелені овочі.
3. В окремій ємності закип'ятити воду з додаванням солі та кетчупу. Поцукрити рідину.
4. Додати оцет і залити в банки.

Перевернути та накрити ковдрою.

Помідори чері з кетчупом чилі

Невеликі помідори дуже зручно консервувати у дволітрових банках. Що потрібно:

• чері - 1,5 кілограма;
• кетчуп - 3 столові ложки;
• цукор - 150 грамів;
• сіль - 50 грамів;
• оцет - 80 мілілітрів;
• часник, перець, свіжа зелень - за смаком.

Приготування:

1. У банки помістити зелень, часник та перець. Розрізати помідори та помістити в ємності.
2. В окремій ємності приготувати маринад: у воді розвести кетчуп, сіль та цукор. Після закипання влити оцет.
3. Розлити киплячий маринад по ємностях.
4. Поставити тари на водяну баню і прокип'ятити півгодини.

Закатати тари, перевернути і залишити на добу.

Правила та термін зберігання консервації

Консервовані томати необхідно зберігати в холодильнику, льоху або підвалі, де температура повітря не піднімається вище п'яти градусів.

Правильно закриті ємності простоять у такому місці кілька років. Тари можна зберігати і в домашніх умовах, проте термін придатності значно скорочується.

Рекомендуємо