Засолювання огірків з цибулею: простий покроковий рецепт на зиму в банках з фото

Мариновані огірки є відмінним доповненням до м'яса, риби. Ще їх використовують як самостійну закуску, яку подають на святковий стіл. Дотримання правил засолювання огірків з цибулею дозволяє створити смачну та ароматну страву, яка обов'язково порадує холодною зимою.

Особливості засолювання маринованих огірків з цибулею на зиму

Щоб солоні огірки вийшли смачними, необхідно враховувати кілька важливих нюансів:

1. Готувати закуску найкраще в середині або у 2-й половині літа, коли дозріють плоди.
2. Для заготівлі не варто використовувати зіпсовані огірки.
3. Бажано вибирати трилітрові банки.
4. Залишати плоди треба в прохолодних приміщеннях.

Засолювання вийде набагато смачніше, якщо до неї буде доданий свіжий кріп. Зелень слід нарізати та перемішати з іншими компонентами. У цьому випадку заготівля матиме приємний смак, до того ж вона буде корисною.

Інгредієнти для рецепту

Для приготування соління потрібно підготувати все необхідне. Потрібна наявність:

• огірків - кількість залежить від числа банок;
• листя смородини - 3-5 шт.;
• парасолька кропу;
• листя вишні - 3-5 штук;
• ріпчастої цибулі - 1 головки;
• часнику - 3 зубчики.

Вказана кількість інгредієнтів потрібна на 1 банку. Для заливки (на 1,5 літра води) потрібні:

• сіль – 1,5 ст. л.;
• перець горошком запашний;
• лавровий лист;
• цукор - 3 ст. л.;
• оцет 9% - 25 мл.

Правила вибору продуктів

Підбирати плоди слід уважно, не кожен огірок підходить для соління. При виборі відповідних овочів слід враховувати наступне:

1. Найбільш популярні сорти «Ніжинський», «Муромський», «Конкурент», «Фаворит», «Ера».
2. Бажано вибирати короткоплідні овочі розміром 5-12 см.
3. Щоб засолити огірки, їх треба вибирати до повного дозрівання.
4. Плоди повинні мати горбкувату, товсту шкірку. Вона має складно протикатися нігтем. А шипики повинні бути чорними та колючими.
5. Потрібні тверді свіжі плоди. А овочі, що полежали і не сильно пружні, не будуть смачними.
6. Необхідно вибирати зелені огірки. Якщо вони молоді, то зелень буде соковитішою. Жовтизна є ознакою перезрілості, тому шкірка та насіння будуть жорсткими.
7. Гіркі плоди і після засолювання будуть такими ж. Тому не варто вибирати їх для заготовок.

При виборі цибулі теж потрібно звертати увагу на деякі нюанси. На ньому не повинно бути плям, точок та інших ознак псування. Важливо, щоб на поверхні були відсутні зволожені ділянки. Правильно обрані компоненти є запорукою половини успіху.

Приготування ємностей

Банки, які будуть застосовуватися для закочування, мають бути цілими. Важливо, щоб на дні та на стінках були відсутні механічні пошкодження.

Перед оглядом їх промивають у воді та просушують.

Відповідні ємності потрібно простерилізувати, оскільки без цього овочі не зможуть зберегтися надовго. Під час цієї процедури банки обробляють парою 15 хвилин, а потім 5 хвилин сушать у ввімкненій духовці.

Як засолити огірки з цибулею на зиму в банках?

Щоб заготувати хрумкі плоди, необхідно дотримуватися простої інструкції:

1. Якщо овочі були зібрані не тільки що, а деякий час тому, їх замочують хоча б на 2 години в холодній воді.
2. Цибулю слід очистити та помити.
3. Необхідно промити листочки та кріп.
4. За бажанням у банки кладуть по 1 аркушу хрону.
5. У ємності розкладають трави: листи вишні та смородини (по 3-5 шт.), парасолька кропу, очищений часник (2-3 зубчики).
6. Потім у банку поміщають огірки. Спочатку їх ставлять стовпчиками, а нагору кладуть дрібні плоди. Набивання слід виконувати щільно.
7. Слід приготувати заливку. У каструлю додають цукор, сіль, чорний перець, лавровий лист. Також наливається вода (1,5 літра) та кип'ятиться 5-7 хвилин. Цього вистачить на 2 банки.
8. У кожну ємність додається 25 мл 9%-го оцту. Гарячим розсолом заливають банки і прикривають кришками, які потрібно попередньо простерилізувати.
9. Потрібна широка і глибока каструля, в яку додається вода. На дно кладуть силіконовий килимок, ставлять банки.
10. Стерилізація ємностей виконується недовго: поки вони не змінять колір і не стануть фіолетовими. Коли зміниться колір огірків, їх виймають і закочують.
11. Банки перевертають, загортають і залишають до охолодження в кімнаті.

На цьому процес приготування завершено. Таким простим способом краще солити невеликі плоди, у тому числі й корнішони.

Терміни та правила зберігання заготовок

Засолювання краще залишати в прохолодних підвалах, де немає сонячних променів. Важливо, щоби температура була 8-10 градусів. У цьому випадку соління не буде зіпсовано протягом 1,5 років.Якщо ж огірки залишати у освітлених та теплих приміщеннях, то вони зіпсуються через 4-5 місяців.

Рекомендуємо