Рецепт засолювання огірків на зиму в банках, щоб не вибухали з фото

Щоб загорнуті в банках огірки не вибухали, потрібно правильно їх приготувати. Існує безліч перевірених рецептів, які полюбилися господаркам. Кожен зі складів має свій секрет надійності та смакоти.

Загальні рекомендації

Що робити, щоб закручені банки не могли вибухнути? Існує безліч секретів, ось деякі з них.

Для засолювання рекомендовано відбирати огірочки невеликого розміру, рівної форми, на смак не гіркі.
Вода для маринаду має бути чистою, фільтрованою, можна використовувати покупну бутильовану.
Щоб зберегти пружність і щільність овочів необхідно перед засолюванням їх потримати близько двох годин у крижаній воді. Тоді хрумкий смак сподобається всім, а банки зберігатимуться довгий час і не вибухнуть.
Щоб банки зберігали свою цілісність, може бути додана лимонна кислота, аспірин або прянощі.

У класичному варіанті для консервування огірків як спеції, що зберігають смак, використовують кріп, листя смородини, шматочки хрону і перець запашний горошком. Але є й інші секретні компоненти, які можуть боротися з вибухом банок.

Чому ж все-таки банку вибухнула? Якщо була порушена технологія закочування овочів, то хвороботворні мікроби не дадуть їм зберігатися. часу.

Особливий смак

Ароматні, в міру солоні огірочки з приємним гострим присмаком можна отримати, якщо дотримуватися рекомендацій. Рецепт огірків, пропорції якого розраховані на трилітрову ємність.

Необхідно вимити 2 кг огірків і залити їх холодною водою.
Щоб замаринувати надійні та смачні овочі, у підготовлені, стерилізовані банки укладають гілки кропу, перець запашний горошком 4 штуки.
Одну велику моркву слід нарізати кружальцями.
Ріжуть половинку гострого перчика.
Потім починають розкладати щільно огірки і заливати окропом.
У окропі вміст банок знаходиться близько 35 хвилин.
Після воду з огірків переливають у каструлю, додають сіль 90 г і цукор 45 г, чекають, коли вона закипить.
Готовий розсіл вливають у банку, зверху засипають лимонну кислоту 5 г і закочують залізною кришкою. Така банка точно не вибухне!

Закочування в перевернутому вигляді зберігають під теплою ковдрою, поки вона не охолоне. Потім перемістити соління в прохолодне, темне місце.

Класичний варіант

Старовинний рецепт у класичному виконанні передбачає, перед тим як законсервувати огірки, потримати їх у розсолі. Процес займає трохи більше часу, проте смак буде схожий на бочкові овочі, а час зберігання збільшується.

У холодній воді потрібно протримати 2 кг невеликих огірків.
На дно великої ємності починають укладати гілочки кропу або петрушки, смородинове листя, два шматочки хрону. Для збереження пружності можна засолити разом із листям дуба. Цей шар прянощів потрібно чергувати з огірками до краю банки.
Заливають вміст холодною водою, в якій попередньо була розчинена сіль. Ставлять під прес і залишають на три доби.
Потім розсіл переливають у ємність і доводять до кипіння, прянощі та трави викидають, а самі огірочки промивають.
У підготовлені банки розкладають засолені огірки, вливають закипілий розсіл.
Закатати банки слід через 10 хвилин після з'єднання з розсолом.

Консервовані банки з огірками загортають теплим покривалом. Як тільки вміст охолоне, переносять соління в льох або підвал.

У відгуках зазначається: «Завжди консервую огірочки за таким рецептом. Серед виготовлених заготовок ніколи не каламутніє розсіл, а банку не вибухає».

Отримати смачний результат можна за рецептом засолювання огірків на зиму в банках і щоб не вибухали. Розсіл залишається прозорим весь період зберігання, навіть без етапу кип'ятіння та стерилізації. Як правильно приготувати страву, допоможе докладний опис усіх дій.

Невеликого розміру рівні огірочки потрібно замочити на 4 години у крижаній воді для збереження форми та кришталю.
Підготовляються кришки та банки, які кип'ятять.
Порізати потрібно листя хрону, парасольки кропу.
Зубчики часнику очищають і ріжуть на дві частини.
Щоб зробити розсіл потрібно в літр води всипати по 60 г солі та цукру.
На дно сухих банок укладають часникові часточки, нарізане листя хріну та кропові парасольки.
Перед укладанням огірків, їх потрібно на хвилинку опустити в киплячу воду.
Огірки розкладають по банках у гарячому вигляді та заливають розсолом, який почав кипіти.
Останнім вливають оцтову есенцію близько 5 мл і приступають до закатування.

Наприкінці, як завжди, маринована засолка перевертається догори дном, накривається теплим одягом і залишається остигати. Щоб вони не вибухали і зберігалися довго, їх потрібно перемістити у прохолодне місце. Судячи з відгуків, той, хто закриває банки у такий спосіб, довгий час може зберігати продукт.

Варіант із таблетками

Багато господинь до огірків, які ніколи не вибухають, додають таблетку аспірину. Буде дуже смачно, тому що аспірин надає огіркам незвичайний, приємний присмак, вони хрумтять, як свіжі.

Після додавання ацетилсаліцилової кислоти відбувається остаточне знищення всіх хвороботворних бактерій, додається легка кислинка, а термін зберігання засолювання продовжується.

Потрібно вимити у прохолодній воді 3 кг огірків. Після зрізання кінчиків, вони вирушають у холодну воду приблизно на 4,5 години.
Подрібнюються дві часточки часнику.
На дно приготовлених скляних ємностей викладають листя хрону, а також вишневі та смородинові листочки. Слідом йде подрібнений перчик чилі, гілочки кропу і запашний перець горошком близько 4 штук.
Огірки щільно складають у банках і заливають водою, яка щойно закипіла, на 15 хвилин. Після цього процедура знову повторюється.
Повторна вода через 15 хвилин переливається в каструлю, її потрібно посолити та всипати цукор. Чекають, коли рідина закипить.
На огірки кладуть гілочку будь-якої зелені, спеції та одну таблетку аспірину, тільки після цього вливається маринад.

Готові банки обов'язково потрібно закрити залізними кришками і в перевернутому вигляді зберігати дві доби під теплою ковдрою. Вони точно не вибухтимуть!