Маринована рання капуста на зиму в банках: 8 рецептів швидкого приготування

Рання капуста - це надзвичайно корисний продукт, який містить велику кількість кальцію, калію, фосфору, вітамінів С та Р. Консервація цього овочу допоможе зберегти весь багатий вітамінний запас та забезпечить хрумкою заготівлею. Рецепти маринованої ранньої капусти на зиму в банках допоможуть заготувати смачну закуску для святкового або обіднього столу.

Чи можна маринувати ранню капусту?

Для консервації краще підходить скоростигла капуста, яка відрізняється високою щільністю. Такий сорт краще зберігається при засолюванні та переносить тривале зберігання. Однак для маринування підходить і рання капуста, з більш тонким, але ніжним листям.

Підготовка тари та овочів

Всі інгредієнти ретельно миються та оглядаються на наявність пошкоджень. При огляді всі пошкоджені листки, що підгнили і підсохли, потрібно видалити, так як їх не можна маринувати. Скляні тари перед консервацією необхідно ретельно простерилізувати - в мікрохвильовій печі, духовці або каструлі з окропом.

Як замаринувати ранню капусту на зиму?

Маринувати капусту на зиму можна різними способами - хрумку закуску заготовляють з додаванням буряків, томатів або болгарського перцю.

Традиційний рецепт

Маринування класичним способом містить мінімальний набір продуктів. Що потрібно:

• капуста - середній качан;
• сіль - 2 великі ложки;
• рафінад - 2 великі ложки;
• масло - велика ложка.

Як готувати: нашаткувати капусту і моркву, помістити інгредієнти в тару. Підготувати розсіл: довести до кипіння воду з додаванням рафінаду та солі, потім влити дві маленькі ложки оцтової есенції та олію. Проварити сім хвилин. Залити сумішшю компоненти в тарах, залишити на три доби і сховати.

Швидкий спосіб приготування

Маринованими овочами за цим способом можна буде поласувати цього ж дня. Спочатку подрібнюють середній качан капусти і шаткують дві морквини. Далі готується заливка: для цього потрібно всипати в склянку дві великі ложки солі, додати цукор і потім ввести оцет (100 г) та масло (200 г). Залити овочі, залишити на п'ять годин у холодному приміщенні.

Молода капуста смачними шматочками

Засолювання шматочками - оптимальний спосіб для молодої капусти.Качан вагою три кілограми потрібно розділити на частини. На дно тар поміщають перець горошком та лаврушку. Далі готують заливку: закип'ятити літр води зі склянкою цукрового піску і трьома великими ложками солі, потім додати склянки оцту. Залити компоненти, а потім закрити тари.

Гостра закуска

Цей рецепт дуже сподобається любителям гострих заготовок. Для консервації гострої закуски потрібно нашаткувати капусту, часник, стручковий перець і натерти моркву. Потім готується заливка із цукру та солі. Після закипання вливають оцтову есенцію та олію. Наповнити заливкою ємності, помістити зверху вантаж на добу, а потім закатати.

Варіант з каррі

Прянощі доповнять смак апетитної заготівлі. Середній качан потрібно нарізати невеликими пластинками і скласти в тари. Додати ложку цукру та три великі ложки солі. Потім додаються дві десертні ложки приправи каррі.Поставити вантаж, щоб з'явився сік. Через годину додати 50 грамів оцту та олії. Закрити та прибрати в холодне приміщення.

З буряком

Для насиченого забарвлення заготівлі та смаку додають буряк. Головний інгредієнт вагою 2 кілограми нарізають пластинками, а буряк і морквину шаткують. Далі готується маринад зі склянки цукрового піску та двох великих ложок солі, а також оцту та олії. Гарячу рідину вливають у ємність із овочами. Через добу банки ховають у льох.

З томатами

Для цього рецепту вибирають томати із щільною шкіркою. Спочатку нарізають кілька качанів, а 5 кілограмів помідорів ретельно миють. Інгредієнти розкладають на ємності, зверху укладають свіжу зелень. Потім киплячим розсолом заливають інгредієнти і кожну тару додають ложку оцтової есенції. Залишається закрити та сховати.

З перцем

Перчик ідеально доповнить хрустку закуску. Що потрібно:

• капуста - качан;
• перець - 6 штук;
• цукровий пісок - 100 грамів;
• сіль - 2 великі ложки;
• оцет - 100 мілілітрів;
• масло із запахом - 60 грамів.

Подрібнити овочі зручним способом та помістити їх у тари. Потім потрібно приготувати розсіл: закип'ятити воду, посолити та посахати. Як тільки рідина закипить, ввести оцет та олію. Далі потрібно залити киплячим розсолом продукти і дати настоятися дві години. Після потрібно пастеризувати, закатати і сховати в льох.

Як правильно зберігати готовий продукт?

Консервація, заготовлена за всіма правилами, зможе зберігатися всю зиму, оскільки за рецептом потрібно додати натуральні компоненти. Стерильні ємності після закрутки потрібно буде прибрати на зберігання в прохолодне місце: льох, холодильник або підвал.

На підлогу банки краще не ставити - щоб не утворилася пліснява.

Рекомендуємо