Як солити болгарський перець на зиму цілком: 12 рецептів у домашніх умовах

Питання про те, як солити солодкий болгарський перець на зиму цілком, не видаляючи насіння і плодоніжок, виникає у тих господинь, які раніше маринували перець, але при цьому розрізали його. У такому вигляді (розрізаному на часточки) овоч легко вміститься в тару, але якщо засолити його цілком, то перець буде соковитим, солодким. Така закуска здивує гостей і стане «родзинкою» столу.

Особливості заготівлі болгарського перцю на зиму

Якщо наважитесь замаринувати болгарський перець цілком, то враховуйте деякі особливості створення консервації:

1. Вибирайте плоди молочної зрілості, стежте за тим, щоб стінки біля овочів були товстими, м'ясистими.
2. Успішно перець поєднується з різними приправами; покращити смакові характеристики заготівлі може часник, запашний перець, паприка. Не шкодуйте приправ у процесі заготівлі.
3. При термічній обробці овоч не втрачає корисних властивостей, він зберігає вітаміни та корисні елементи.
4. Маринувати перчики цілком, не розрізаючи на часточки, - практичніше, оскільки після розтину банки такий продукт використовують для створення різних страв.
5. Можна створити консервацію, дотримуючись основ рецепту, не вдаючись до різних експериментів. А можна доповнити рецепт чимось «цікавим», що певною мірою змінить смак звичної заготівлі.

Вибір та підготовка овочів

Вважається, що плоди червоного та жовтого кольору підходять для створення заготовок краще за інших.

Звернути увагу також варто:

• на зовнішній вигляд овочів - якщо на поверхні є ознаки плісняви, гнилі, незрозумілі вкраплення або крапки, то краще відмовитися від їх використання у створенні консервації;
• вважається, що занадто стиглі перці не підходять для заготовок, у процесі маринування вони втрачають свої характеристики, лопаються, тріскаються, змінюють зовнішній вигляд;
• на розмір плодів - краще, якщо вони будуть середньо-великими, приблизно однакові за параметрами, щоб заповнити банку рівномірно;
• на плодоніжку - якщо вона гниє, то велика ймовірність, що всередині перець зазнав подібних змін.

Зовні овочі повинні бути цілими, без тріщин, пошкоджень, в міру стиглі, без ознак гнилі, плісняви.

Такі плоди можна використовувати для створення консервації, не побоюючись, що банка вибухне під час зберігання.

Як підготувати тару?

Закочувати банки - це нескладна процедура, але перш ніж до неї приступити, варто зробити таке:

1. Оглянути скляний посуд на предмет сколів та пошкоджень.
2. Промити банки під проточною водою, використовуючи соду або біологічний засіб, чистою губкою.
3. Просушити за допомогою рушника або дати час воді стекти по стінках тари.

Увага! Після миття чисті ємності стерилізують; можна зробити це у різний спосіб. Банки тримають над парою, кип'ятять у каструлі, поміщають у духовку або мікрохвильову піч.

Після стерилізації тару можна використовувати за призначенням - для створення заготовок на зиму.

Як засолити солодкий перець?

Є кілька методів, які допоможуть приготувати смачну консервацію. Розглянемо популярні рецепти, які так улюблені господинями.

Засолювання холодним способом

Солоний перець не складно приготувати, для цього потрібно:

• змішати сіль та воду, приготувати маринад;
• відібрати та підготувати овочі для консервації;
• приправити їх зеленню та перцем;
• укласти плоди в каструлю, накрити їх тканиною, потім покласти зверху прес.

Через 12 днів, у разі знаходження ємності у темному та прохолодному місці, овочі будуть готові. Їх варто розкласти по банках і закрити кришками.

По-болгарськи

У банку засолений таким методом перчик виглядає ефектно. Щоб створити заготівлю, слід:

1. Промити плоди, перебрати їх, видалити насіння, не розрізаючи на часточки.
2. Опустити їх у киплячу воду на кілька хвилин, потім обдати холодною водою.
3. Змішати сіль та воду, приготувати рідину для маринаду.
4. Присипати кожен плід сіллю та спеціями, залити маринадом, накрити тканиною, укласти прес.

Через 10 днів можна прибрати прес, розкласти овочі по ємностях, заливши їх соком та маринадом. Заготовку зберігати у темному та прохолодному місці.

Швидке засолювання

Її проводять без стерилізації; щоб посолити перець, слід дотримуватися рекомендацій:

• видаліть серцевину плода, заздалегідь підготуйте маринад;
• покладіть у банку Аспірин, потім овочі (перець, цибулю та часник), залийте маринадом;
• закрийте капроновими кришками.

По-ассірійськи

Цей рецепт відрізняється простотою, знадобиться:

1. Зробити на основі овочів кілька проколів.
2. Потім підготувати маринад, змішавши сіль, спеції та воду.
3. Укласти перчики в банку, присипати їх зеленню та спеціями, залити маринадом.
4. Ємності поставити в прохолодне та темне місце, де вони зберігатимуться.

По-польськи

Перці в розсолі можна приготувати, дотримуючись наступної рецептури:

• підбирають плоди однакового розміру;
• готують маринад з олії, лимонної кислоти, цукру, солі та води;
• овочі обдають окропом, потім розкладають їх по банкам;
• заливають усі маринадом, додають спеції та приправи;
• закривають кришкою, ставлять вгору дном на добу.

По-грузинськи

Має на увазі використання різних приправ, у тому числі знадобиться і хмелі-сунелі. Вибирають овочі різних кольорів. Молотий перець, як червоний, і чорний, зелень.

Овочі залишають цілими, подрібнюють часник за допомогою пресу. Розкладають все по банкам, заливають маринадом з води, оцту та олії соняшника.

У маслі

Як маринад у такому випадку використовують теплу олію, змішану з приправами та спеціями. Перчики заливають теплим маринадом, попередньо розклавши по банках.

З баклажанами

Попередньо доведеться нарізати баклажани великими кільцями, потім посолити їх, щоб пішла гіркота.

Перчики можна порізати соломкою, а можна укласти їх у банку цілком і залити маринадом. До нього бажано додати подрібнений часник і зелень.

Розсіл готують з олії, оцту, цукру та солі - цією сумішшю і заливають овочі.

Засолювання перцю в бочці повністю

Не складний рецепт, який підійде тим, хто хоче спробувати щось нове або добре забуте старе:

1. Варто проколоти перчинки вилкою в декількох місцях.
2. Укласти їх у бочку щільно, залишивши місце для розсолу.
3. Змішати воду з сіллю та спеціями, залити маринадом овочі, накрити кришкою.

Як солити гіркий перець з часником і кропом?

Якщо зважитеся спробувати такий рецепт, то слідуйте покроковій схемі:

• виберіть відповідні стручки, промийте їх;
• подрібніть часник і зелень;
• присипте овочі сумішшю, що вийшла;
• розкладіть їх по банках і залийте маринадом.

Засолювання фаршированого перцю

Рекомендую наступний спосіб:

1. Варто заздалегідь очистити овочі від насіння, видалити плодоніжку.
2. Нафарширувати перчики обраною начинкою.
3. Приготувати маринад з олії та оцту (він продовжить термін зберігання заготівлі).
4. Зверху присипати перчики приправами та спеціями, залити маринадом, попередньо розклавши по банках.

Фаршований капустою

Правильний алгоритм дій під час створення заготовки:

• промийте овочі - цибулю, моркву; видаліть плодоніжку та серцевину у перців;
• залийте їх окропом, залиште на 3 хвилини, потім приберіть і дайте розсолу охолонути;
• подрібніть цибулю, на тертці - морква, нашаткуйте капусту;
• гасити моркву та цибулю протягом 5 хвилин;
• морквину та цибулю змішайте з подрібненою капустою, посоліть і додайте спеції.

Фаршуємо перці сумішшю, що вийшла, відправляємо їх в каструлю, через 3-4 дні варто розкласти консервацію по банках.

Як правильно зберігати заготовки?

Варто зберігати банки з консервацією в прохолодному та темному місці, але оберігати їх від різких температурних перепадів. Тепло скоротить термін придатності заготівлі, призведе до її псування, як і контакт із прямим сонячним промінням.

Маринувати чи солити перець не так складно, як може здатися на перший погляд. Навіть тим господиням, які не відрізняються глибокими знаннями в кулінарії, створити консервацію не складе труднощів.

Рекомендуємо