Болгарський перець фарширований капустою на зиму: рецепти приготування заготівлі

Звична консервація з огірками та помідорами підходить для звичайних буднів. На свято ж хочеться здивувати гостей, відкрити щось оригінальне. Чому ж не скуштувати рецепти болгарського перцю, фаршированого капустою, яблуками на зиму. Або приготувати плоди з рисовою грибною начинкою. Цікавий смак солоних плодів. Ідей багато, залишається тільки втілити їх у життя.

Особливості заготівлі перцю, фаршированого капустою, на зиму

Болгарський перець чудово поєднується з капустою. Заготівлі не відрізняються від інших овочів. Їх маринують, солять.

Як вибрати та підготувати продукти?

Капусту вибирають білокачанну, маленького розміру. Усі овочі мають бути непошкодженими. Капусту дрібно шаткують. Перець бланшують перед тим, як укладати в нього начинку.

Приготування ємностей

Тару стерилізують над парою або іншим способом.

Найсмачніші рецепти

На зиму заготовляють окремо консервований перець, а потім начиняють його. Можна приготувати фарширований овоч з різними компонентами: грибами, капустою, яблуками, рисом, морквою.

Класичний рецепт

Капусту дрібно шаткують, з'єднують з петрушкою, кропом, злегка присолюють, тиснуть руками.

Перець звільняють від плодоніжок, насіння, кидають у киплячу воду. Як тільки шкірка стане м'якою, овочі витягають. Охолоджений плід заповнюють начинкою, укладають у банки, додають 2 зубчики часнику.

Підготовляють розсіл на 1 літр. У киплячу воду кидають склянку цукру, половину граненої склянки олії, 2 столові ложки оцту. Заливають маринад у банки, відправляють стерилізувати. Літрову банку витримують 15 хвилин. Ємності витягують, закупорюють металевими кришками. Консервований перець вкривають ковдрою.

З медом

Перець у маринаді з медом набуває легкої кислинки, з ароматним солодким присмаком. Його промивають, чистять, заливають окропом. Відкидають на друшляк і ріжуть на часточки. Три зубчики часнику заливають окропом.

Підготовляють маринад. Усі інгредієнти розраховані на 1 л води. Додають 50 мілілітрів олії, 2 столові ложки меду, 100 г солі, 3 столові ложки оцту. У киплячий маринад опускають овочі, кип'ятять 5 хвилин|мінути|. На дно банок опускають часник. Зверху складають овочі, заливають маринадом. Ставлять стерилізувати. Витягують банки, закупорюють.

З томатним соком без стерилізації

У банки завантажити можна цілі плоди, для подальшого фарширування взимку, або порізати на шматочки, використовувати як салат.

Помідори опускають у соковитискач для отримання соку, який виконуватиме функцію маринаду. Доводять сік до кипіння. Додають 6 столових ложок цукру, 3 солі, 6 столових ложок оцту, половина граненої склянки олії.

Плоди ріжуть на шматочки або закидають цілими в киплячий маринад.

Кип'ятять протягом 15 хвилин. За 3 хвилини до вимкнення додають подрібнений часник, перець. Овочі перекладають у банки, закочують та вкривають ковдрою.

З яблуками

Яблука після розтину будуть, мов мочені в бочці. Перець виходить хрустким, із приємним ароматом. Овочі миють, ріжуть на шматочки. Яблука вибирають кислі, шкірку залишають.

У киплячу воду (1,5 літра), засипають 250 грам цукру, вливають 100 мілілітрів оцту. По черзі кидають порцію яблук, кип'ятять протягом 2 хвилин, складають у банку. Потім бланшують овочі 1-2 хвилини, укладають у ємність. Шарами заповнюють ємність до верху. Тим самим маринадом заливають продукти. Закупорюють консервацію металевими кришками, вкривають ковдрою.

Гострий рецепт

Мариновані овочі матимуть гостру нотку, якщо додати в рецепт перець чилі.

Під гнітом

Бланшувати перці по 1-2 хвилини, щоб при закладці в банки плоди не лопалися. Скласти методом матрьошки і залити охолодженим розсолом: на 1 літр води 30 грам солі. На дно банок покласти кріп, запашний перець, часник, листя винограду, вишні, дуба, смородини. Залити розсолом, зверху укласти гніт. Залишити для бродіння на 10-12 днів. Гне прибрати, закупорити капроновими кришками.

По-румунськи

Цілі плоди миють, сушать. Відправляють на сковороду з олією. Обсмажують із двох сторін, звільняють від шкірки, складають кожну порцію в банки. Томатний сік доводять до кипіння, додають подрібнений часник, перець горошком, сіль до смаку. Уварюють маринад до стану сметани та заливають у банки. Стерилізують півлітрові банки 10 хвилин.

З рисом

Класичний рецепт набуде нового смаку, якщо капусту замінити рисом з грибами.

З яблучним оцтом та морквою

У класичний рецепт замість столового оцту можна вливати яблучний. У начинку додати моркву, що пасує, цибулю.

Начинений квашеною капустою

Зовсім інший смак набуде базового рецепту, якщо використовувати квашену капусту.

Як і скільки можна зберігати?

Стерилізовані банки зберігаються 1 рік при кімнатній температурі.

Консервацію без стерилізації зберігають у прохолодному місці, при температурі 5 градусів, 6 місяців.

Рекомендуємо