Фарширований перець на зиму: 8 найкращих рецептів покроково в домашніх умовах

Солодкий перець - це криниця вітамінів та багатьох інших корисних речовин, яких часто не вистачає в холодну пору року. Заготівля фаршированого перцю на зиму - це чудова можливість насолоджуватися смаком улюблених літніх продуктів. Існує досить велика кількість простих рецептів, приготувати за якими зможе навіть новачок кулінарної майстерності.

Особливості приготування фаршированого перцю на зиму

Овочі, а також інші інгредієнти, необхідно ретельно промити та очистити - це дозволить консервації довше простояти. Крім цього, овочі слід повністю висушити, щоб вони були хрусткими, а не рідкими.Перед заготівлею плодоніжку та насіння видаляють. Морква і цибуля подрібнюють у комбайні.

Вимоги до тари та основних інгредієнтів

Для заготівлі рекомендується брати найбільш свіжі овочі - ідеально, якщо вони будуть зібрані з грядки в день консервації. Краще використовувати перчики червоного кольору, оскільки вони соковитіші.

Для фарширування підійдуть середні овочі, які зручно поміщати у бутлі. Перед консервацією скляні ємності обов'язково проходять етап стерилізації.

Рецепти приготування

Залежно від переваг, можна вибрати відповідний варіант заготівлі апетитного болгарського перцю, начиненого овочами.

Фарширований перець на зиму з капустою, морквою та медом

Смак фаршированого перцю з додаванням меду виходить ще більш вишуканим. Що потрібно:

• болгарський перець - 3 кілограми;
• капуста - 1 качан;
• морква - 500 грамів;
• мед - 1 десертна ложка на 1 штуку;
• сіль та цукор - 1,5 столової ложки;
• оцет - 60 грамів.

Приготування:

1. Відварити овочі до розм'якшення, а потім остудити. Капусту і моркву нарізати, пом'яти і посолити.
2. Наповнити цією сумішшю кожну перчинку, всередину помістити мед і накрити останнім шаром овочів.
3. Змістити продукт у банки. Приготувати маринад: розчинити у воді оцет, сіль та цукор. Дочекатися закипання та залити пляшки.

Простерилізувати та сховати на зберігання.

З часником та баклажанами в банках

Цей рецепт сподобається всім любителям пікантних страв із перчинкою. Інгредієнти:

• перець - 500 грамів;
• баклажани - 400 грамів;
• часник - 15 зубчиків;
• запашний перчик, лаврушка, зелень - за смаком;
• сіль та цукор - 50 грамів;
• оцет - 25 мілілітрів.

Приготування:

1. Очищені овочі проварити 5 хвилин. У цей час нарізати баклажани на пластинки і обсмажити.
2. Часник пропустити через прес, змішати із зеленню та намазати на баклажани. Згорнути їх у рулет і помістити в овочі.
3. В окремій ємності приготувати маринад: у воду додати сіль, цукор та оцет.
4. На дно бутлів помістити приправи, фарширований перчик і залити маринадом.

Закатати та сховати банки на зберігання.

Без стерилізації

Можна скористатися більш спрощеним варіантом і не проводити стерилізацію банок.

Інгредієнти:

• перець - 2 кілограми;
• морква - 150 грамів;
• капуста - 800 грамів;
• сіль - 1 велика ложка;
• оцет - 50 мілілітрів.
• зелень петрушки, кропу та селери - за смаком.

Приготування:

1. Очистити та промити головний компонент. Натерти моркву, нашаткувати капусту і нарізати зелень.
2. З'єднати овочевий фарш, посолити та помістити в овочі.
3. Укласти фарширований продукт у банки і залити холодним розсолом.

Банки зберігають тиждень при кімнатній температурі, а потім - ховають у льох.

По-болгарськи на зиму без оцту

Така заготовка ідеально підійде для святкового столу. Інгредієнти:

• перець - 4 кілограми;
• томати - 3 кілограми;
• цибуля - 600 грамів;
• морква - 4 кілограми;
• корінь пастернаку - 150 грамів;
• сіль та цукор - 100 грамів;
• мелений червоний перчик - 15 грамів.

Приготування:

1. Проварити овочі 3 хвилини. У цей час нарізати цибулю та корінь пастернаку. Підсмажити. Перемішати із зеленню та додати половину солі.
2. Наповнити сумішшю перець і помістити його в банки.
3. Нарізати томати, довести до кипіння і додати|добавляти| залишки солі, цукор і мелений перець. Томатну масу проварити 5 хвилин.
4. Залити гарячою масою ємності та простерилізувати в окропі.

Залишилося тільки закрутити пляшки.

Фарширований перець з овочами в томатному соусі

Томатний компонент чудово доповнить смак болгарського перцю. Що потрібно:

• перець - 2 кілограми;
• морква - 500 грамів;
• капуста - один качан;
• цибуля - 300 грамів;
• сіль та цукор - 2,5 столової ложки;
• томатна паста - 800 грамів;
• оцет - 3 великі ложки.

Приготування:

1. Бланшувати пару хвилин овочі, потім охолодити. Подрібнити цибулю, натерти моркву та підсмажити. Змішати із сіллю та наповнити цією сумішшю овочі.
2. Розвести томатну пасту у воді (3 літри), додати спеції та оцет. Проварити 10 хвилин.
3. Заповнити банки перцем і залити томатом.

Закатати банки кришками.

У медовій заливці

Заготівля має особливий, кисло-солодкий смак. Інгредієнти:

• перець - 6 кілограмів;
• мед - півсклянки;
• сіль та цукор - 50 грамів;
• оцет - склянка;
• спеції за смаком.

Як готувати:

1. У великій каструлі змішати всі інгредієнти та довести до кипіння.
2. Очищений овоч помістити в киплячий маринад і проварити 10 хвилин.
3. Простерилізувати ємності в духовці та наповнити провареним перцем.

Залишається тільки закупорити кришками і сховати на зберігання.

З рисом

Заготівля з рисом стане повноцінною вечерею та справжнім делікатесом. Інгредієнти:

• перець - 10 штук;
• рис - 200 грамів;
• м'ясний фарш - 500 грамів;
• цибуля - 2 штуки;
• морква - 2 штуки;
• спеції за смаком.

Приготування:

1. Відварити рис та підготувати овочі: очистити та промити. Моркву натерти, цибулю нашаткувати.
2. Поєднати фарш з рисом, посолити. Додати до цієї суміші овочі та ретельно змішати.
3. Наповнити овочі, помістити на дошку та прибрати в холодильник на одну годину.
4. Упакувати в щільний пакет або контейнер, а потім - прибрати в морозильну камеру.

Взимку можна дістати заготівлю та розігріти будь-яким зручним способом.

Перець, начинений помідорами черрі

Смачна заготовка із солоними помідорами - ідеальне доповнення до гарніру. Що потрібно:

• перець - 4 штуки;
• часник - 3 зубчики;
• чері - 3 кілограми;
• вода - літр;
• цукор та сіль - 1 велика ложка;
• оцет - 50 грамів.

Приготування:

1. Проварити основний овоч три хвилини і залишити на час охолоджуватися.
2. Наповнити продукт помідорами - скільки поміститься.
3. У баночки помістити часник (за бажанням можна додати листя хріну та смородини) та фарширований продукт.
4. Приготувати розсіл: у воді розчинити цукор, оцет та сіль. Залити в ємності та простерилізувати.

Залишається тільки закатати готову консервацію.

Правила та термін зберігання продукту

Так як болгарський перець – це хороший природний консервант, така заготівля добре зберігатиметься і при кімнатній температурі.Однак для збільшення терміну придатності пляшки рекомендується утримувати у будь-якому прохолодному місці. У льоху або підвалі вона простоїть до двох років, у квартирі - півроку.

Рекомендуємо