Сік з кабачків на зиму рецепти: опис та способи приготування, правила зберігання

Кабачковий сік відрізняється гарним смаком та корисністю. Його приготування - нескладний процес, який під силу навіть господині, що починає. Напій добре доповнюється овочами, фруктами та зеленню. Такий коктейль чудово впишеться в дієтичне меню через низьку калорійність. Далі будуть описані популярні рецепти соку з кабачків на зиму.

Нюанси приготування соку з кабачків

Збираючись приготувати кабачкові ласощі, слід враховувати кілька правил:

• щоб напій вийшов смачним і ароматним, краще віддати перевагу молодим кабачкам з маленькими зернами;
• плоди слід добре промивати, знімати шкірку та усувати хвостики;
• термін зберігання кабачкового фрешу - не більше 24 годин;
• для різноманітності смаку відмінною добавкою буде лимонний сік, мед, морква, яблука, селера, огірки, апельсини.

Добре зарекомендував себе кабачковий сік як косметичний засіб. Зваривши напій, потрібно розлити його у формочки для льоду, дочекатися охолодження та поставити в морозильну камеру. Крижинками слід щоранку притирати обличчя - це допоможе позбутися набряків і мішків під очима.

У чому полягає користь такого продукту

Кабачок багатий на важливі мікроелементи: фосфор, магній, кальцій, залізо, мідь, калій. Завдяки великій концентрації вітаміну В і аскорбінової кислоти, овоч має відмінні антиоксидантні властивості.

Калорійність у напою невелика, тому його рекомендовано пити людям, які мають проблеми із зайвою вагою. Овочевий коктейль запобігає ожиріння шляхом блокування надлишкового холестерину.

При регулярному вживанні кабачків в організмі відбуваються такі процеси:

• нормалізація апетиту;
• насичення тіла вітамінним комплексом;
• нормалізація водного балансу та виведення зайвої рідини;
• обволікання та захист слизової оболонки шлунка;
• прискорення виведення токсинів;
• усунення набряклості;
• гальмування вікових змін;
• стабілізація роботи органів видільної системи;
• покращення кров'яного складу;
• зміцнення серцево-судинної системи;
• підтримка репродуктивної функції;
• підвищення гемоглобіну;
• зміцнення судинних стінок.

Овощ запобігає внутрішнім запальним процесам, зміцнює імунітет, позитивно впливає на органи зору.

Вимоги до основних інгредієнтів

Кабачки мають бути свіжими, середніх розмірів, без плям, ознак гнилі. Найкращий час для збирання овочів - вечір або ранок, оскільки саме в цей час овочі насичуються масою корисних речовин.

Старі плоди не обов'язково чистити, досить добре промити водою. Купивши молоді овочі краще на базарі, краще очистити, тому що ніхто не гарантує їх стовідсоткову якість.

Підготовка тари

Запобігти пошкодженню продуктів під час готування можна використанням цілої скляної тари. Це важливо, тому що якщо в банку є сколи, то є ризик потрапляння небажаних бактерій та мікроорганізмів.

Перед початком консервування ємності замочуються в мильно-содовому розчині, ретельно очищаються від бруду, пилу, кілька разів ополіскуються. Сушіння банок найкраще відбувається в природних умовах, достатньо поставити їх основою вниз.

Рецепти приготування кабачкового соку

Кабачки за складом, смаковими якостями, ароматом схожі з гарбузом і патисонами. Всі ці продукти допомагають вилікувати нервові, серцево-судинні захворювання, нормалізують роботу органів шлунково-кишкового тракту та видільної системи. Правильно приготовлений кабачковий напій може запобігти атеросклерозу, гіпертонії, недокрів'ю.

Як приготувати сік з кабачків

На одну банку об'ємом 1 літр знадобляться такі інгредієнти:

• 1,5 кг молодих кабачків;
• 3 виноградних листя;
• 1 пучок гвоздики сушеної;
• сіль за бажанням.

Технологія приготування:

• плоди помити, очистити, вичавити сік на соковижималці і вилити рідину в емальовану ємність;
• каструля ставиться на середній вогонь, вміст доводиться до кипіння і вариться ще 10-15 хвилин;
• листя винограду промиваються, обдаються окропом і викладаються в ємність;
• додається гвоздика та заливається гарячий сік. У великий металевий тазик постелити вафельний рушник, налити води, поставити на плиту;
• банки розмістити в тазику, на маленькому вогні закип'ятити і проварити ще 7-10 хвилин.

Далі банки потрібно закатати кришками і накрити теплим пледом.

З яблуками

На трилітровий сулій потрібно:

• 2 кг кабачків;
• 2 кг яблук;
• 2-3 г лимонної кислоти;
• 500 г цукру.

Як готувати:

• після промивання з кабачків усувається шкірка, насіння;
• яблука миються, розрізаються, видаляється плодоніжка, серцевина;
• вижимається сік, переливається в залізну каструльку і ставиться на плиту;
• після закипання сипиться цукор, лимонна кислота, вариться до повного розчинення.

По завершенні процесу банки стерилізують, розливають сік, закочують кришками.

З апельсинами

Овочі та цитрусові можуть бути молодими або перезрілими. Насичений колір кабачка дасть такий же колір соку, зелений овоч зробить напій блідуватим.

Що необхідно:

• 1,5 кг кабачків;
• 1 апельсин;
• 100-200 г цукру.

Етапи приготування:

• овочі промити, обсушити, зрізати кінчики. Плоди нарізати середніми скибочками, подрібнити в соковижималці;
• перелити рідину в каструлю, поставити на плиту середнього нагріву;
• апельсин промити, витерти, зняти цедру, видавити сік;
• відокремити рідину від м'якоті за допомогою сита;
• додати до напою апельсиновий сік та цедру, закип'ятити, проварити 5 хвилин.

Простерилізувавши тару, розлити по ній сік і помістити банки в металевий тазик, простерилізувати сік, закупорити, відправити під ковдру на 2 дні.

Правила зберігання

Перші кілька днів закочення повинні стояти під теплою ковдрою. Далі консервований напій слід зберігати в темному прохолодному місці без прямих променів.

Термін придатності

Свіжий фреш через 24 години після приготування стає марним навіть при зберіганні в холодильнику. Максимальний термін консервації - 1-1,5 року.

Рекомендуємо