Кетчуп з кабачків на зиму: рецепти та 6 способів приготування, зберігання

Ось і настав довгоочікуваний сезон дозрівання овочів. Більшість господарок, намагається скористатися багатими врожаями та низькими цінами на різні овочі, щоб зробити якнайбільше зимових заготовок. Для переробки великої кількості томатів, досвідчені кулінари вже давно освоїли методи приготування домашніх соусів, а ось із рецептом кетчупу з кабачків на зиму багато хто не знайомий.

Смакові особливості кетчупу з кабачків

Роблячи заготовки на зиму, кожна господиня завжди використовує приправи, зелень та прянощі, виходячи зі смакових уподобань сім'ї та близьких.

Для приготування кетчупу на основі кабачків, також використовують різні смакові добавки та овочі.

Правила подачі до столу

Завдяки ніжному смаку, соус підходить не тільки як додаткова приправа до м'ясних, овочевих та рибних страв, але і як окрема закуска.

Що потрібно для приготування

Щоб приготувати смачний кетчуп, достатньо використовувати загальні правила для зимових заготовок.

1. Для консервування потрібно скляну тару та кришки для закочення. Банки ретельно оглядають на сколи та пошкодження, потім миють і стерилізують зручним способом.
2. Каструлю для варіння соусу найкраще вибирати широку, з низькими бортами. У цьому випадку зайва волога швидше випаровуватиметься, і соус набуде густої консистенції.

Приготовлений кетчуп найкраще зберігати в невеликих баночках, щоб заготівля у відкритій тарі не псувалася.

Підготовка основних інгредієнтів

Перед початком приготування, інгредієнти слід підготувати.

Правила підготовки:

1. Кабачки промивають під проточною водою і очищають від шкірки та насіння.
2. Далі, овочі подрібнюють зручним способом. Кабачок можна пропустити через м'ясорубку, натерти на тертці або подрібнити в блендері.
3. Також готують і додаткові інгредієнти для кетчупу.

Якщо до кетчупу додаються свіжі томати, то шкірку з них рекомендовано видаляти, або протирати овочі через дрібне сито.

Рецепти та послідовність

Існує декілька способів приготувати кабачковий кетчуп для консервування на зиму.

Традиційний рецепт

Щоб приготувати соус з кабачками та помідорами за традиційним рецептом, потрібно:

• кабачок свіжий - 2 кг;
• помідори м'ясисті - 1500 г;
• коренеплоди моркви та цибулі - по 300 г;
• головка часнику;
• масло рослинне - 200 мл;
• сіль - 70 г;
• цукор - 100 г;
• спеції та приправи підбирають виходячи зі смакових уподобань;
• оцет столовий для консервації - 30 мл.

Інгредієнти для соусу нарізають дрібними шматочками. Помідори з цибулею та морквою обсмажити на олії 10-15 хвилин, після чого додати часник, кабачок і спеції. Овочеву суміш гасять на повільному вогні до густої консистенції. Як тільки кетчуп загуснув, в нього вливають оцет, перемішують із сіллю та цукром і пропускають через дрібне сито.

Готовий соус розкладають у підготовлені ємності.

Простий спосіб заготівлі на зиму

Для приготування соусу швидким способом, замість помідорів використовують томатну пасту. На 1 кг овочів додають 500 мл пасти. В іншому рецепт приготування не відрізняється від попереднього.

З цибулею

Щоб зробити смак соусу більш насиченим і яскравим, на 1 кг кабачків, додають 500 г цибулі. Овочі очищають, подрібнюють, заправляють цукром і сіллю, залишають готову суміш на 6-8 годин. Після чого інгредієнти заправляють спеціями, варять до густої консистенції.

Готовий кетчуп викладають у ємності та стерилізують.

З часником та зеленню

У традиційний рецепт приготування кабачкового кетчупу, можна додати цілу голівку часнику та пучок зелені. Такий соус припаде до смаку любителям шашлику.

З гострим соусом

Щоб надати страві гострого смаку, замість томатної пасти, в кабачковий кетчуп додають соус чилі.

З приправою по-корейськи для моркви

Для любителів корейських солінь, в соус замість прянощів та зелені додають приправу для корейських страв.

Тривалість та умови зберігання

Терміни зберігання заготовок відрізняються від способу приготування. Якщо зимова заготівля приготовлена за всіма правилами і стерилізувалась, то зберігати ємність з овочевим соусом можна до 2 років.

Без теплової обробки, консерви зберігають у холодильнику не більше 3-4 місяців.

Рекомендуємо