Огірки з цибулею на зиму: рецепти кращої консервації в домашніх умовах

Огірки - це чудовий додаток до основних страв. Як продовжити таке задоволення, замислюється кожна господиня. Знайти рецепти консервованих огірків із цибулею на зиму – не проблема. Але хотілося б зрештою отримати смачні хрусткі овочі, які радують усю родину. Вирішити проблему допоможуть спеції, дозування солі, цукру, оцту, що задовольняють саме ваш смак.

Тонкощі заготовки огірки з цибулею на зиму

Зеленці з цибулею готують двома способами.

Сі стерилізацією

Всі інгредієнти ріжуть, додають спеції, сіль, цукор, оцет і все ретельно перемішують.Овочі маринуються протягом 3-4 годин. Потім продукти укладають у стерилізовані банки, накривають кришками. Готують велику каструлю. Дно застеляють м'якою тканиною, встановлюють банки. Відлік часу ведуть від закипання води. Напівлітрові банки витримують 10 хвилин. Довше тримати не варто - пропаде хрускіт.

Без стерилізації

Процес консервування проходить однаково до того часу, поки маринуються овочі. І тут каструля виставляється з продуктами на вогонь. Через 10 хвилин після закипання овочі швидко перекладають у баночки, закупорюють, укривають ковдрою .

Підготовка основних інгредієнтів

Основними продуктами є огірки, цибуля. Овочі повинні бути свіжими, без пошкоджень. Зеленці - з твердою шкіркою, щільною м'якоттю, не перезрілі.

Як підготувати тару?

Всі банки промивають із содою і відправляють стерилізуватися під парою або обробляють у духовці.

Рецепти заготовок огірків з цибулею

Якщо в класичний рецепт вносити зміни, то виходять нові рецепти з різними смачними нотками.

Класичний спосіб

Для консервування огірків з цибулею потрібні такі інгредієнти:

• огірки - 2 кілограми;
• цибуля - 400 грам;
• петрушка - пучок;
• цукор - 1,5 чайної ложки;
• сіль - 2,5 чайної ложки з гіркою;
• масло - 5 столових ложок.
• оцет - 8 столових ложок.

Приготування: очищену цибулю ріжуть півкільцями. Зеленці промивають, відрізають кінчики з обох боків, замочують на 2-6 годин. Ця процедура є обов'язковою для всіх рецептів. Потім нарізають кільцями. Додають петрушку, сіль, цукор, оцет і залишають маринуватися.Через 4 години овочі укладають у банки і ставлять стерилізуватися.

Без стерилізації

Щоб приготувати огірки без стерилізації, слід покроково пройти класичний рецепт до процесу маринування огірків, нарізаних кільцями.

Поставити каструлю на вогонь; Усі продукти після закипання витримати 10 хвилин. Розкласти овочі за ємностями та закупорити.

З часником

Зелені хрусткі зеленці з неповторним смаком виходять з додаванням 2-3 головок часнику в класичний рецепт.

Для маринаду:

• масло рафіноване - 200 мілілітрів;
• сіль - 100 грам;
• цукор - 180 грам;
• оцет 9 % - 100 мілілітрів.

Різані зеленці, цибулю, петрушку, часник заливають маринадом. Через 4 години готують овочі зі стерилізацією.

Якщо залишити маринуватися продукти на 12 годин, то після закінчення їх укладають у банки, закупорюють, відправляють у холод без теплової обробки.

З рослинною олією

Огірки ріжуть кружальцями або поздовжніми частинами за класичним рецептом. Смак наблизити до готової страви допоможе олія. Для цього при маринуванні продуктів додають 100 мл інгредієнта. Закривають овочі без стерилізації.

З кропом

Класичний рецепт можна урізноманітнити, якщо в різані огірки, цибулю, додати пучок кропу. Готують салат у будь-який спосіб. Закочування прибирають на зберігання.

С соняшниковою олією

У базовий рецепт додають 100 мілілітрів будь-якої рослинної олії, щоб надати пікантності. В основному, використовують рафіновану олію. Нарізані кільцями огірки поливають маринадом з олією.

Огірки з цибулею

Дивовижний смак додадуть базовому рецепту помідори, нарізані шматочками.

З оцтом

Консервовані огірки з цибулею можуть набувати різного смаку, якщо змінювати дозування оцту, цукру. Для кисло-солодкого смаку на 2 столові ложки солі додають 6 столових ложок цукру, 50 мл оцту. Овочі ріжуть часточками.

Гострі

Мариновані огірки придбають гостру нотку, якщо в нарізку додати 1 стручковий перець, порізаний кільцями.

Терміни та правила зберігання заготовок

Огірки з цибулею, приготовлені зі стерилізацією, чудово зберігаються при кімнатній температурі до 1 року.

Без стерилізації овочі зберігаються в прохолодному місці протягом 6 місяців.

При холодному способі консервування банки зберігають при температурі 1-3 градуси 3 місяці.

Рекомендуємо