Новорічне імбирне печиво: ТОП 11 рецептів у домашніх умовах з фото та відео

Кулінарному мистецтву добре знайомі всілякі традиційні страви, готувати які господарки бережуть на особливі випадки. Імбирне печиво відноситься до страв, без яких не обходиться жодне новорічне свято. Що особливо приємно, його можна приготувати набагато раніше, за місяць до святкування. Воно чудово збережеться, анітрохи не втратить смакових якостей, послужить прикрасою новорічного столу, напрочуд затишними ялинковими іграшками та чудовим подарунком близькій людині.

Загальні правила приготування

Цією ласощами ласували на бенкетах за часів першого хрестового походу.Вона найпопулярніша в Англії. За дуже короткий проміжок часу імбирне печиво підкорило весь світ. Кажуть, коли імбир завезли з Індії до Європи, він коштував так дорого, що лише у багатих будинках на святковий стіл подавали вироби з імбирного тіста.

Сьогодні це найбільш доступний святковий десерт, до того ж простий у приготуванні та смачний. Класичний його варіант повинен мати явно виражений імбирний аромат, що не перебивається нічим. Аромат, переплутати який із чимось іншим неможливо. У пряного варіанта аромат насиченіший, тому що в його рецепті присутні інші прянощі.

Якій би рецептурі ви не віддали перевагу, при замішуванні тіста і випіканні фігурок відштовхуватиметеся від базової схеми та певного порядку операцій.

Тісто має розкочуватися тоненьким пластом. Фігурки вирізаються з нього і потім викладаються на лист, поверх паперу для випічки. Духова шафа повинна бути нагріта до 180 ˚С. Процес випікання займає 10-15 хвилин. Останній штрих - печиво покривається глазур'ю.

Порядок один. Але експериментуючи, додаючи або прибираючи різні спеції, прикрашаючи печиво на свій смак, можна створити надзвичайно смачні імбирні ласощі, яких не буде на жодному іншому святковому столі.

Вимоги та підготовка основних інгредієнтів

Кілька порад від фахівців:

1. Додаванням прянощів у тісто можна домогтися різноманітності смаків. Одну частину приправити корицею, інші – кардамоном, гвоздикою, можна мускатним горіхом.
2. Не варто свіжий імбир замінювати сушеним.
3. Плануючи прикрашати печиво глазур'ю, в тісто можна покласти якомога менше цукру.
4. У заготовках печінок, яким судилося стати ялинковими іграшками, зробіть отвори; залишиться лише в готовий виріб вставити стрічку.
5. Тісто розкачуватиметься краще, коли постоїть у холоді пів годинки, загорнуте в рушник або харчову плівку.
6. Щоб печиво не підсохло раніше, його краще зберігати в щільно закритій тарі - картонній або бляшаній.

Кращі рецепти до новорічного столу

Навіть якщо раніше ви ніколи цього не робили, скориставшись будь-яким із запропонованих рецептів, смачні ласощі ви спечете легко, ніж порадуєте своє сімейство.

Класичне, з глазур'ю

Потрібно:

• борошно пшеничне - 200 грам;
• цукровий пісок, вершкове масло - по 150 грам;
• яйце;
• розпушувач - чайна ложка;
• імбир - 3 чайні ложки;
• щепоточка солі.

Для глазурі: цукрова пудра (200 грам), яєчний білок, какао-порошок (дві столові ложки). Олію краще поділити навпіл, одну половину розтирають із цукровим піском, іншу, перш ніж додати, спочатку розтоплюють.У суміш додаються інші компоненти. А за бажанням використовують і інші прянощі.

Тісто, охолоджене в холодильнику, розкочується в пласт. Хороші господині вважають за краще робити це долонями. А потім уже, скориставшись формочками, а іноді звичайною чаркою, та ще ножем, з тіста вирізають різні фігурки.

Залишиться розкласти по деку і в духовці випікати при 220 ℃ всього 5-7 хвилин. Ще один маленький секрет - наколоти печиво вилкою перед відправленням у піч. Для виготовлення глазурі збиваються в піну білок та пудра. Бажаєте отримати різнокольорову прикрасу - розділіть суміш на частини, і кожну забарвіть у свій колір.

Імбірне пряникове

Потрібно:

• борошно - дві склянки;
• вершкове олії - 100 грам;
• цукор коричневий - 180 грам;
• яйце;
• імбир мелений, розпушувач - по дві чайні ложки;
• медок - три столові ложки;
• прянощі - за смаком.

Для глазурі: чорний шоколад, какао-порошок (3 столові ложки), вершки низької жирності (100 мілілітрів). Процес приготування той самий.

Со сметаною

Потрібно:

• борошно - 600 грам;
• сметанка - 300 грам;
• олії вершкове - 100 грам;
• медок - дві столові ложки;
• ванілін - за смаком.

Куховарити, як уже розказано вище. Пекти в розігрітій духовці при 180 ℃ трохи більше 10 хвилин.

З шоколадом та родзинками

Потрібно:

• борошно - 250 грам;
• олії вершкове - 150 грам;
• цукровий пісок - 180 грам;
• імбир мелений - 80 грам;
• шоколад гіркий - 400 грам;
• родзинки - 200 грам;
• яйце - 4 штуки;
• розпушувач - дві чайні ложки;
• щіпка ваніліну.

Приготування:

1. Натерти шоколад (можна нарізати на шматочки).
2. Відмочити родзинки у гарячій воді.
3. Замісити тісто.
4. Розкачати корж.
5. Пікується він півгодини при 180 ℃.
6. Покривається шоколадною глазур'ю (краще попередньо остудити), нарізається на шматочки.
7. Прикрашаєте за бажанням.

Хрумке імбирне печиво по-австралійськи Ginger Crunch

Потрібно:

• борошно - півтори склянки;
• вершкове масло - 125 грам;
• цукор коричневий - півсклянки;
• імбир мелений і розпушувач - по одній чайній ложці.

Для глазурі: вершкове масло (75 грам), цукрова пудра (¾ склянки), 2 столові ложки меду та одна - меленого імбиру.

Приготування практично не відрізняється від попереднього варіанту. Спечений корж так само покривається глазур'ю і розрізається ромбами або квадратами.

Імбірний будиночок

Доведеться побути трохи архітектором. Спочатку краще намалювати всі частини майбутнього будиночка на картоні. Це буде справжній трафарет. Вам залишиться лише вирізати з тіста стіни та дах, зробити прорізи для вікон та вкласти заготовки на деко. Можна проколоти вилкою, щоб вони не змінили форму.

Деталі запікатимуться майже 10 хвилин при 180 ℃. Коли частини будинку охолонуть, можна приступати до будівництва будівлі. Для склеювання їх використовується білкова глазур. Просочуйте частини будиночка глазур'ю і склеюйте їх між собою.

Залишиться найцікавіша частина - прикраса будиночка. Ніхто не обмежує вашу фантазію.

Рецепт Тетяни Литвинової

Потрібно:

• борошно - 300 грам;
• сметана - одна столова ложка;
• вершкове олії - 150 грам;
• цукровий пісок - 75 грам;
• яйце;
• імбир - одна десертна ложка;
• розпушувач - один пакет.

У приготуванні тесту немає нічого нового. А випікати печиво слід у гарячій духовці (200 ℃) близько півгодини. Як прикраса цілком підійде шоколадка, яку слід розтопити, а зверху присипати горіховою крихтою.

У мікрохвильовій печі

Потрібно:

• борошно - 300 грам;
• пісок цукровий - 125 грам;
• маргарин - 80 грам;
• імбир, чорний перець, горіх мускатний - по одному граму;
• кардамон і кориця - по пів чайної ложки;
• сода - чверть чайної ложки;

Для глазурі: яєчний білок із цукровою пудрою. Приготування: особливість цього способу в тому, що тісто замішують у 100 мл трохи підігрітої води, а в піч печиво доведеться відправляти двічі. Після трихвилинного перебування в мікрохвильовій печі виріб остуджують, наглазурують і знову поміщають у піч на пару хвилинок.

Рецепт від Юлії Висоцької

Потрібно:

• борошно - 300 грам;
• цукровий пісок - 140 грам;
• масло вершкове - 100 грам;
• подрібнений корінь імбиру - дві чайні ложки;
• кориця, розпушувач - по одній чайній ложці;
• гвоздика подрібнена - пів чайної ложки;
• яйце.

Приготування: перемішуються борошно з розпушувачем та прянощами і ділиться на три частини.

1. Розм'якшене масло збивається з цукром.
2. У суміш додається збите яйце.
3. Додають по черзі дві частини борошна, обережно перемішуючи ложкою.
4. З третьою частиною борошна тісто вимішується руками і в тонкий пласт розкочується долонями.
5. Фігурки випікаються близько півгодини при 180 ˚С.

На сковороді

Потрібно:

• борошно - дві-три столові ложки;
• масло вершкове - 70 грам;
• цукровий пісок - чотири столові ложки;
• какао-порошок - одна чайна ложка;
• яйце;
• сода - пів чайної ложки;
• щіпочка кореня імбиру.

Приготування: ще один унікальний спосіб спекти смачне печиво. Тісто приготувати так, як пропонувалося раніше, тільки масло попередньо розтопити. А фігурки не відправляти у піч, а смажити на ній у сковороді з двох боків. Прикрасити на свій смак.

На соняшниковій олії з бананом

Потрібно:

• борошно - дві склянки;
• цукор - півсклянки;
• банан;
• масло соняшникове - 200 мілілітрів;
• сода та імбир - по 2 чайні ложки;
• кориця - одна чайна ложка;
• цедра половини апельсина;
• щіпка солі та гвоздики.

Приготування: до олії, збитої з піском, додається банан і інгредієнти, що залишилися.

1. Тісто краще замішувати руками.
2. Розчленувати його на маленькі шматочки і прямо на деку їх приплюснути.
3. Випікати 10 хвилин.
4. Як прикраси - цукрова пудра, розтоплена в білому шоколаді.

Як приготувати ласощі без використання форми?

Зазвичай, випікаючи імбирне печиво, господині використовують спеціальні формочки. Як правило, всі вони – як різдвяні прикраси: ангелочки, новорічні чобітки, дзвіночки, ялинки та інші. Але якщо таких у будинку немає, переживати не варто.

Зробіть їх власноруч – це просто. Фігурки можна знайти на нашому порталі. Вибираєте сподобалися, друкуєте на принтері (старайтеся дотримуватися певних розмірів), вирізуєте з щільного картону. Все - готове.

Повірте, в магазині ви не зустрінете такого розмаїття. Зате здивувати незвичайною випічкою своїх домашніх та гостей ви зможете легко.

Імбірне печиво для народів світу давно вже стало символом новорічних та різдвяних свят. Серед традиційних, чисто новорічних страв, салату «Олів'є» та оселедця «Під шубою», воно впевнено посіло своє місце на святковому столі у росіян і теж претендує на звання традиційного. До того ж, воно із зайвою вагою бореться. Чому б вам не підтримати цю прекрасну традицію?

Не потрібно точно дотримуватися вимог перерахованих вище рецептів. Вкладіть у нього щось своє.Зберіть за окрасою такого печива всю сім'ю. Порадуйте домашніх. Маса відмінних емоцій гарантована. І ще кілька днів по дому поширюватимуться найсмачніші запахи імбиру, кориці та меду, даруючи домочадцям святковий настрій.

Рекомендуємо