Фенхель: вирощування та догляд у відкритому ґрунті, агротехніка та сорти, збір

Колись цю культуру знали кулінари, лікарі та прості люди. З нею пов'язані міфи, повір'я, забобони: жителям Еллади, за легендою, вогонь подарований людям у статеві фенхеля. Його часто плутають із кропом, але це різні рослини. Дізнатися про фенхель, правильне вирощування та догляд за саджанцями у відкритому грунті, можна, ознайомившись з даним матеріалом.

Опис культури та поширені сорти

Фенхель належить до групи зонтичних, буває одно-, дво- та багаторічним. У природному стані зростає на Африканському континенті, Європі, Америці (Північній та Південній), Азії. У Російській Федерації фенхель зустрічається в Краснодарському краї, степових районах Кавказу.

Віддає перевагу бідним, сухим грунтам, часто росте по узбіччях доріг. У плодах і листі містяться ефірні олії з характерним запахом та солодким смаком. Існує 2 основні види фенхелю:

1. Звичайний.
2. Овочевий.

Перший вирощується для отримання листя та насіння, а овочеві різновиди (качанна та італійська) виробляють м'ясисті черешки та стебла. Звичайний фенхель інакше називається «кропом аптечним» або солодким. Виростає на висоту до 2 метрів, є частим гостем на городах та присадибних ділянках. Стволік прямий, з неявно вираженою ребристою структурою.

Вінчають верхівку рослини кілька парасольок (від 10 до 20), у кожному з них буде до 25 яскраво-жовтих дрібних суцвіть. Фенхель знайомий пасічникам, він добре підходить для підгодівлі бджіл.

Овочевий сорт відрізняється сильно розгалуженим стеблом.У місцях кріплення листя (черешках) виростають м'ясисті качанчики. Усього існує 7 видів овочевого фенхелю: Аромат, Лужніковський Семко, Удалець, Корвет, Сопрано, Лідер, Осінній красень. Відомий також гібрид - середньостигла рослина качанного різновиду Руді F1. Олійні марки Чернівецький, Кримський (російської селекції) та Сицилійський, Італійський великий (іноземні) також непогано ростуть у Росії.

Цінність фенхелю

Фенхель використовується для багатьох цілей: як харчова добавка, у косметиці, за медичними показаннями та як профілактичний засіб. Замінити його у ряді випадків нічим іншим не можна: у цьому полягає унікальність рослини.

У харчуванні

Олія та насіння фенхелю відомі як поширена приправа. Зелень солодкувата, із освіжаючим приємним смаком. У кулінарній справі використовується сирий - у десертах та салатах, тушкується з іншими овочами.З плодами фенхелю печуть хліб, його застосовують при консервуванні та засолюванні домашніх заготовок. Кавказькі народи люблять додавати зелень у свої яскраві національні страви. Парфумери додають пахуче масло в косметичні засоби, побічний продукт віджиму плодів використовується як мастило в техніці.

Важливо. Незважаючи на зовнішню схожість з кропом (парасолькове цвітіння, пряний запах), фенхель є окремим видом, зі своїми характерними особливостями.

У медицині

Як ліки, фенхель застосовувався ще в давнину - Гіппократ, Пліній та Авіценна рекомендували його пацієнтам для:

• відхаркування;
• лікування очей;
• промивання нирок (сечогінний).

Основний ефект досягається застосуванням плодів або вичавленої з них олії. Банщикам знайомий спосіб в'язки віників із застосуванням гілок і листя рослини.

На основі ефірних олій фенхелю готують еліксир від кашлю, плоди мають проносну, вітро- та жовчогінну, а також заспокійливу дію. З них складають лікарські аптечні збори. Мами знають, чим напувати дітей при здуттях у кишечнику, особливо грудних, – кроповою водою. Її теж готують із насіння фенхелю.

Загальновідомо сприятлива дія настоїв із рослини на збудливу нервову систему: вони покращують сон, підвищують стресостійкість. Зовнішня дія відвару полягає у знятті запалення при висипі вугрів, дерматитах, фурункульозі. Кардіологи рекомендують лікування фенхелем при поганому кровообігу, проблемах з судинами.

Вибір ділянки для вирощування фенхелю

У вирощуванні на вигляд невигадлива трава не така вже й проста: для повноцінного зростання фенхелю потрібні волога і світло. Ґрунт перед посадкою орають та планомірно збагачують комплексними мінеральними добривами.Ділянка на дачі не обов'язково має бути великою, але неодмінно добре освітленою.

Кращі попередники

Головне правило висадки фенхелю говорить, що він погано уживається з «сусідами»: краще висаджувати його окремо від інших рослин. Випускаючи довге і тонке коріння на всі боки, «тихоня» здатна викачувати вологу з прилеглої території.

Якщо поруч виявляться шпинат, квасоляні боби, кмин або перець, то вони пригнічують на фенхель, заважаючи йому розвиватися. Для вирощування культури найкращими варіантами попередніх «мешканців» вважаються картопля, капуста, огірки та горох - добрива, якими їх підгодовують, добре засвоюються парасолькою.

Вимоги до освітлення

Фенхель сприйнятливий до умов освітленості. Це означає, що ділянки під висадку насіння чи розсади потрібно вибирати сонячні, відкриті протягом дня.Будь-які культури, висаджені по сусідству і створюють тінь (кукурудза, соняшник), заважатимуть зростанню рослини. Але при вирощуванні овочевого виду надлишок світла може пошкодити: протяжний світловий день не дозволяє нормально зав'язати качани.

Важливо. Високорослі рослини, що затіняють кущі фенхелю, по сусідству виключаються. Їх краще посадити окремо, в іншому місці.

Грунт для посадки

На вибір ґрунтів для вирощування садовий фенхель досить вибагливий: на занедбаних місцях, бідних ґрунтах та абияк оброблених ділянках він рости не стане.

1. Підійде: добре удобрена, щільна, що виявляє слаболужну реакцію, земля.
2. Не підходить: легкий, погано зораний, бідний грунт.

Вирощування у відкритому ґрунті з насіння

Фенхель вирощується з насіння, яке зберігає схожість протягом 3 років. Досвідчені садівники рекомендують для збільшення ймовірності сприятливого результату підготувати їх перед посадкою.

Підготовка ґрунту

Перед посівом майбутнє місце посадки фенхелю перекопується на глибину 25 сантиметрів і більше (штик лопати). Якщо раніше на ділянці щось зростало, то перекопування виконується відразу після збору врожаю. Для виснажених ґрунтів допускається підживлення мінеральними органічними добривами. Навесні, перед посадкою, ділянка перекопується ще раз, на половину глибини.

Потім виконують розпушування та розрівнювання. Іноді радять внести добрива під попередню посаджену культуру, так воно краще засвоїться. Може знадобитися додаткове підживлення перед сівбою насіння. Зазвичай застосовують наступний склад: аміачна селітра, солі калію та суперфосфат у співвідношенні 3:1:2.

Важливо. Овочевий фенхель корисно змішати (насіння) з гранульованим суперфосфатним добривом, це підвищить схожість саджанців.

Підготовка насіння

Для цього весь посівний запас потрібно викласти на рівну, застелену чистою світлою тканиною поверхню.Матерія має бути синтетичної - це важливо. Далі готують спеціальний, стимулюючий ріст, розчин (підійде і слабоконцентрований перманганату калію) і занурюють у нього загорнуте в тканинний конверт насіння. Вони повинні поступово змочуватися, ні в якому разі не плавати на поверхні. Витримують протягом 4 годин, потім виймають і висушують.

Посів насіння навесні

Для садової посадки найбільше підходить квітень, іноді допускається сіяти у зиму (у вересні). Рання висадка передбачає захист сходів від негоди та похолодання. Овочеві різновиди краще садити в ґрунт у третій декаді червня, інакше качанчики погано формуватимуться.

Глибина посадки для всіх видів насіння - 2-3 сантиметри. Для весняної сівби рекомендується провести вапнування, додати перегній, компост або перепилу тирсу. Укриття перекопаних та розпушених грядок плівкою збереже всередині неї вологу.Крок грядок вибирається рівним півметра. Перші паростки прокльовуються через 5-6 днів після висадки, але якщо середньодобова температура не падає нижче +6 °С. Через 7-10 днів проводять проріджування саджанців, залишаючи між ними 20-25 сантиметрів.

Підзимний посів

Для повноцінної посадки в зиму фенхель виявляється занадто зніженим теплом, але, при дотриманні певних умов, допускається сівба восени. Для цього залишене на 2 рік рослини або насіння доведеться добре укрити від негоди, забезпечити їх захист. Зимову сівбу не удобрюють, користуючись залишками мінеральних добрив у ґрунті після попередніх культур. Обов'язкові перекопування та розпушування ділянки перед посадкою насіння.

З рослин, залишених на зимівлю, зрізається вся верхня частина, потім їх укривають мульчею, торфом, засипають тирсою. Щойно випаде сніг, грядки додатково вкривають його шаром кілька сантиметрів.Досвідчені садівники стверджують, що ймовірність перенесення фенхелем російської зими невисока: краще перестрахуватися і посадити його в теплиці, в якій саджанці теж потім доведеться вкривати торфом або листям.

Особливості вирощування через розсаду

Спосіб добре виправдовує себе при розведенні овочевих видів: у цьому випадку не потрібно турбуватися про нормальний розвиток коренеплодів, що часто відбувається при висадженні насінням. Підійде такий метод і для короткого літа Середньої Смуги Росії, північних регіонів.

Посадка проводиться в кілька етапів: спочатку, наприкінці лютого-початку березня, насіння висівають у розсадні ящики. Поява перших паростків сигналізує необхідність пікірування: їх обережно розділяють і переносять окремі вазони. Допускається замінити процедуру проріджуванням (з кроком 20 сантиметрів між сусідніми сходами). Приблизно через 30 днів проводять завершальний етап - висаджують кущики фенхелю у відкритий ґрунт, на грядку, дотримуючись відстані між ними не менше 40 сантиметрів.

Специфіка вирощування в домашніх умовах

Зелену пахучу «капризку» вирощують і вдома, на підвіконні. В умовах постійної плюсової температури простіше забезпечити комфортні умови. Знадобляться: горщики для квітів або контейнери, ящики для розсади висотою до 30, а шириною - не більше 25 сантиметрів. Дно покривається тонким дренуючим шаром: у його ролі можуть виступати дрібні камінці. З досвіду відомо, що для фенхелю підходять добре удобрені ґрунти з незначними глинистими включеннями. З кислотністю краще не ризикувати, необхідний рівень - рН 7.

Важливо. У готових ґрунтових сумішах для квітів (Теравіта) витримані необхідні параметри кислотності, вмісту мінеральних речовин. Якщо додати до нього трішки глини, вийде збалансований склад для фенхелю, що вирощується.

Добре підходять для висаджування насіння готові торф'яні контейнери, які можна купити в садових магазинах. Туди насипають грунт і трохи заглиблюють 2-3 насіння (з урахуванням майбутнього проріджування). Після висадки посів забирають у тепле (але не спекотне) місце.

Фенхель відноситься до світлолюбних культур, але на початковій стадії зростання насіння потрібна темрява. У відкритому ґрунті паростки сходять через 2-3 тижні, їм вистачає температури +6 °С. При травмуванні ніжних корінців при пересадці зростають стебло та парасольки, але погано зав'язуються качани (це важливо для овочевих сортів).

При вирощуванні «на зелень» достатньо дочекатися, коли пагони піднімуться на 25-30 сантиметрів, і можна збирати врожай. Для «корінців» буде потрібна об'ємна тара, адже качанчики виростають до 10 сантиметрів в обхваті (верхня, надземна частина піднімається до 50 сантиметрів). Вегетативний період у цьому випадку становить до 90 днів.

Правила догляду за рослиною

Фенхель пред'являє підвищені вимоги до складу та структури ґрунту, освітленості та зволоженості, але при вирощуванні особливого догляду не вимагає. Достатнім буде виконання кількох простих вимог агротехніки.

1. По-перше, прополка від бур'янів обов'язкова - вони заважатимуть розвиватися саджанцям.
2. По-друге, підживлення мінералами та корисними речовинами. Перший раз добрива вносяться після виконання проріджування - для цього підійде свіжий гній (коров'як).

При внесенні в ґрунт гнійний розчин готують за пропорцією 1:3 (частина перегною на 3 частини води). Щоб доглядати рослину, поливати грядки, готовий склад має бути ще рідше - 1:10. Підгодовують саджанці та курячим послідом, але це роблять акуратно, намагаючись не спалити стебла та розводячи добриво у співвідношенні 1:50.

Паразити та захист від них

У саду, крім корисних культур, що обробляються, можуть завестися небезпечні «сусіди» - комахи шкідники. Це жучки-кравчики та травневі хрущі, що знищують свіжу зелень. Люблять поласувати фенхелем личинки метеликів махаона, моркви, парасолькового вогнівки.Не обходиться і без всюдисущої попелиці, клопів (зонтичного, полосатика).

Для профілактики навколо ділянки з висадженою рослиною прориваються ловчі канавки, застосування отрутохімікатів неприпустимо: всі вони перейдуть у зелені вершки. Краще скористатися одним із надійних народних методів: оббризкати рослину відваром гірчиці, кропиви чи часнику – вони добре відлякують шкідників. Підійде і деревна зола, настояна у воді. У фенхелю бувають хвороби: церкоспороз, що вражає насіння, а також фомоз, септоріоз і плямистість.

Важливо. Добре зарекомендувала себе обробка фенхелю бордоською рідиною (сумішкою вапна з мідним купоросом у воді). Такий склад допомагає позбутися хвороб і комах швидко, без жодних наслідків для рослини.

Полив та розпушування ґрунту

Фенхель дуже любить воду, його тонке і довге коріння здатне витягуватися далеко в сторони і «крати» вологу у сусідів (якщо самій рослині її не вистачатиме).Рекомендується поливати саджанці та дорослі кущі не рідше одного разу на тиждень (по 10-15 літрів на кожен квадратний метр площі). Полив не залежить від пори року - восени, якщо стоїть суха безвітряна погода, його теж проводять.

Підгортання

Висаджений у ґрунт фенхель обов'язково підгортають: це покращує зростання кореневої частини, що особливо важливо для овочевих різновидів, що вирощуються заради качанчиків. Процедуру проводять 2-3 рази протягом усього сезону, підгортаючи ґрунт шаром до 7 сантиметрів. Іноді досвідчені городники, до початку підгортання, надягають на рослину пластиковий футляр з ПЕТ пляшки - так менше мажеться зелень.

Підгодівля фенхелю

Для цієї культури добриво обов'язково, його вносять з попередниками (так навіть краще), або ж весною, майже відразу ж після посадки рослини в грунт. Використовуються мінеральні комплекси, а також компоненти природного походження – коров'ячий та курячий гній, розведені до потрібної концентрації.

Мульчування

Простий, але ефективний метод дозволяє забезпечити саджанці вологою, зберігаючи її в грунті. Як шар мульчі застосовують тирсу, солому, листя - будь-який підручний матеріал. Шар не повинен бути менше 50 міліметрів, його оновлюють при потребі (перевіряючи вологість ґрунту).

Укриття на зиму

Фенхель, залишений зимувати (на 2 сезон), обов'язково потрібно як слід підготувати: зрізати всю верхню частину, присипати захистом від заморозків. Для цих цілей підходить солома, що залишилася після обробки пшениці, торф, дрібні гілки, листя. Іноді радять залишати приблизно 40 сантиметрів стволика з пагонами, для кращого утримання снігу.

Шар, що покриває підземну частину, повинен бути достатньо товстим, щоб не допустити перемерзання. Конкретні параметри залежать від кліматичної зони: що холодніше зима, то ретельніше захищають рослини, що залишилися в грунті.Після випадання снігу грядки додатково покривають ім.

Методи боротьби з хворобами та шкідниками

Ароматна свіжа зелень привертає увагу жучків, які вдосталь мешкають у садах і на городах, гусениць, клопів.

Найбільш ефективними є декілька методик:

Для того, щоб відлякати попелицю, трипсів, клопів, гусениць, застосовують обприскування розчином зеленого мила: для цього 200-400 грам розводять у воді (на 10 літрів). Хороша і бордоська суміш (вапно з мідним купоросом).
1. Жучки - травневий та кравчик, що нейтралізуються за допомогою ловчих канавок, які виривають навколо посадки фенхелю.
2. Обробка насіння перед посадкою в слабкому розчині марганцівки не тільки підвищує їх схожість, але й знищує суперечки хвороб. Додатково таким же складом поливається грядка перед посадкою фенхелю.
3. Щоб уже заражені (старі) рослини не передавали хворобу далі по ланцюжку, витримують відстань між рядками, ретельно знищують пошкоджені екземпляри, ізолюючи їх від здорових.

Як правильно збирати врожай

Збір зелені починають вже після досягнення листям (парасольковими пагонами) довжини 30 сантиметрів. Робити це можна все літо, акуратно зрізаючи свіжі ароматні стебла. Качани з овочевих культур можна викопувати, коли вони підростуть до 8-10 сантиметрів. Це відбувається восени, у серпні-вересні. Для дозрівання насіння фенхель залишають наступного року, давши йому перезимувати. Для того, щоб плоди, що встигли, не почали мимоволі сіятися, їх радять обмотувати тонкою марлевою тканиною.

Зберігання фенхелю

Досвідчені садівники говорять, що заготувати фенхель на зиму - зберегти корисні вітаміни до наступного сезону, забезпечити себе запасом цілющих речовин та природної аптеки.

Зелень сушать, засолюють, те саме відноситься до насіння. Коренеплоди зберігають, як звичайні овочі, – у прохолодному темному місці. Їх солять, маринують, використовують у домашній консервації.

Рекомендуємо