Новорічні десерти: ТОП 40 найкращих рецептів солодощів на 2022-2023 рік своїми руками з фото та відео

Десерти завжди завершують святкове гуляння. У багатьох не залишається на них сил, а гарячі шанувальники солодкого чекають на цей момент все свято. Десерти на новорічний стіл мають бути не лише смачними, а й урочисто оформленими. Не можна забувати про господиню 2022-2023 року - Жовту Свиню, вона любить достаток і різноманітність. Страви має бути багато, тому потрібно обміркувати, які десерти прикрасять стіл та доповнять один одного.

Підбірки десертів на Новий 2022-2023 рік

Складаючи меню на Новий рік, потрібно правильно вибрати десерти, щоб порадувати та здивувати близьких та гостей. Сподіваємося, що наші поради допоможуть у виборі рецептів:

1. Торт - обов'язкова прикраса новорічного столу. Найкраще приготувати його своїми руками. Можна блиснути кулінарними здібностями та оригінальністю оформлення.
2. Гостям подобається індивідуальна подача страв. Варто приготувати мус, морозиво чи щось інше у креманках. Робити це варто, якщо компанія не надто велика.
3. Невеликі печива, цукерки, тістечка, які можна взяти маленькою порцією, зазвичай користуються попитом у гостей.
4. Потрібно передбачити легкий десерт - із фруктів, ягідного желе. Це буде оцінено тими, хто слідкує за калоріями. Потрібно обов'язково зробити нарізку із фруктів.
5. Якщо серед гостей буде дитяча компанія, солодощів потрібно приготувати більше.

Не слід вибирати кілька дуже складних рецептів, які вимагають багато часу на приготування та високих кулінарних навичок. Адже доведеться готувати багато інших страв.

Десерти будуть потрібні вже під ранок, тому вони повинні бути приготовлені, прикрашені заздалегідь - доробляти сили вже не буде.

Ми пропонуємо добірку різноманітних десертів, серед яких можна вибрати прості, оригінальні, шикарні, корисні, звичні, для дорослих та дітей.

Торт «Орео»

Справжні ласощі для любителів шоколаду. Нам знадобиться:

• какао - 70 грамів;
• борошно - склянка;
• масло вершкове - 180 грамів;
• яйця - 3;
• вода гаряча - 120 мл;
• кефір - 120 мілілітрів;
• цукор - 2/3 склянки;
• сода - ½ чайної ложки.

Випікаємо коржі. Для цього залити гарячою водою какао та добре промішати. Влити в миску кефір. Олію збити з цукром і ванільним цукром, ввести по одному яйцю, збиваючи після кожного, і ложку олії. Додати до кефіру какао та олію з яйцями. Добре промішати.

У суміш всипати невеликими партіями борошно, соду, ретельно перемішуючи. Розділити на дві порції та випекти коржі (160°, 30 хвилин). Коржі остудити і розрізати навпіл.

Для змащування коржів:

• масло вершкове - 200-250 грамів;
• цукрова пудра - 150 грамів;
• м'який вершковий сир - 600 грамів.

Олія збити з пудрою та ваніліном, ввести теплий сир. Злегка охолодити, трохи відокремити в кондитерський мішок. Промазати коржі та прикрасити верх кремом із кондитерського мішка. За бажання зверху покласти печиво «Орео».

Десерт «Королева осені»

Осінньою королевою називають гарбуз. На її основі приготуємо десерт. Спочатку випікаємо корж:

• м'якоть гарбуза - 400 грамів;
• цукор - склянка;
• борошно - 2 склянки;
• крохмаль - ½ склянки;
• жовток сирий - 2;
• ванілін, сода, сіль.

Гарбуз крупно трьом, з'єднуємо з цукром, сіллю, ваніліном. Залишаємо до появи соку (30 хвилин). Вводимо яйця, 2-3 ложки олії. Крохмаль з'єднуємо з борошном і втручаємо в гарбузову суміш. Консистенція тіста - рідка, як на оладки. Випікаємо на великій деко 30 хвилин. Знімаємо та охолоджуємо.

Для суфле:

• гарбуз - 200 грамів;
• агар-агар - 1.5 чайних ложки;
• цукор - склянка;
• білок яйця - 1;
• кислота лимонна - 0.5 ложки чайної;
• вода - 4 столові ложки.

Гарбуз нарізаємо і розм'якшуємо в мікрохвильовій печі.Агар-агар з цукром і водою стоять поки і чекають на розчинення. В цей час нарізаємо корж шматочками. Підходять трикутники, ромби, можна використовувати форми для печива. Розчинений цукор і агар-агар доводимо до кипіння і прогріваємо близько 7 хвилин до прозорості з легким жовтим відтінком.

Гарбуз із НВЧ збиваємо блендером, додавши лимонну кислоту та цукрову пудру. Вводимо білок і збиваємо далі. Вливаємо гарячий сироп тонким струменем, збільшуємо швидкість і збиваємо ще 5 хвилин. Даємо масі відстоятися 5-7 хвилин, всипаємо півложки розпушувача і продовжуємо збивати (ще 5 хвилин).

Робимо ще одну п'ятихвилинну перерву, збиваємо 5 хвилин до перетворення маси на білу, щільну, повітряну. Поміщаємо суфле в мішок кондитерський і покриваємо краю тістечок. Вкладаємо у центр свіжі ягоди, робимо другий шар суфле. Охолоджуємо десерт у холодильнику. Готуємо глазур. Для цього змішуємо по столовій ложці цукру, вершкового масла, какао. Вливаємо 4 ложки улюбленого соку.Витримуємо хвилину в мікрохвильовій печі. Переливаємо в кондитерський мішок і робимо красиві лінії на тістечках.

Домашні батончики «Баунті»

Готуємо смачні домашні ласощі, які люблять усі. З'єднуємо кокосову стружку (300 грамів) з банкою гарного молока, що згущує|згущає|. Розмішуємо до однорідності. Викладаємо шаром 1-1.5 сантиметра на папір, поміщений у прямокутну форму, утрамбовуємо і ставимо в холодильник.

300 г шоколаду розтоплюємо, темперуємо його. Кокосову суміш нарізаємо шматочками рівної величини для батончиків. Опускаємо в шоколад, розкладаємо на папері та охолоджуємо.

Пісочне печиво з пармезаном

Готуємо просте та смачне печиво з сирним запахом. Для приготування:

• борошно, пармезан - по 150 грамів;
• жовток сирого яйця;
• охолоджена олія терта - 125 грамів;
• кайенський перець, кунжут.

Змішати борошно, дрібно натертий пармезан, сіль, перець, олію до крихти. Ввести жовток, швидко змішати, місити не треба. Охолодити. Розкачати в пласт (5-7 мм). Густо посипати кунжутом. Нарізати шматочками чи формою. Випікати 25-30 хвилин.

Медовик «Знатний»

Готуємо відомий та улюблений торт у святковому варіанті. Для коржів:

• борошно - 3 склянки;
• масло вершкове - 40 грамів;
• цукор - 0.5 склянки;
• мед - 4 столові ложки;
• яйця - 3;
• коньяк - 4 столові ложки;
• цедра лимона, сода, ванілін, сіль.

У каструлі змішуємо мед, цукор, сіль, олію, додаємо 2 ложки води. Прогріваємо на вогні, збиваючи обережно на малих обертах. Вводимо у теплу масу яйця, збиті із сіллю, вливаємо коньяк. Всипаємо чайну ложку соди, продовжуючи збивати. Сильно піднімається піна.

Знімаємо з вогню, додаємо борошно, ванілін, цедру. Вимішуємо в'язке тісто. Викладаємо його на присипану дошку та ділимо на 7 частин. Зайвої муки намагаємося не додавати, головне - має кататися. Розкочуємо по черзі коржі однакової форми, випікаємо 5-7 хвилин при 160°.

Готуємо крем:

• сметана густа та жирна - 600-700 грамів;
• горіхи - 2 склянки;
• цукор - склянка;
• мед, коньяк - по 2 столові ложки.

Горіхи перетворюємо на дрібну крихту. Збиваємо сметану з цукром, додаємо мед, коньяк, лимонний сік, ванілін, горіхи. Товсто прошаровуємо торт, не притискаючи коржі. Прикрашаємо обрізками коржів.

Торт «Чаки»

Вважається, що торт повинен викликати жах (рецепт народився до Хеллоуїну), але сподобається він усім.

Для коржів:

• яйця - 3;
• обидва види олії - по 100 грамів;
• кефір - 0.6 літра;
• борошно - 350 грамів;
• какао - 125 грамів;
• цукор - 1.5 склянки;
• розпушувач.

Цукор збити з яйцями, з'єднати з маслом і кефіром, продовжуючи збивати. Приєднати сухі компоненти, вимісити тісто. Випекти 3 коржі при 150° по 15-20 хвилин. Остудити, загорнути і дати полежати кілька годин.

Для крему:

• желатин - 10 грамів;
• цукор - 20 грамів;
• жовток;
• білий шоколад - 100 грамів;
• вершки (30 %) - 0.4 літра.

Желатин листовий замочити. Вершки (120 мл) закип'ятити, влити в них збитий жовток з цукром.Перевести на водяну баню, уварити до загусання. Додати шоколад, ваніль, желатин. Остудити, збити блендером. Довести блендером до піни вершки, що залишилися, і з'єднати обидві маси.

З'єднати коржі в торт, промазавши кремом.

Готуємо меренгу:

• білки - 2;
• цукор - 180 грамів;
• вода - 45 мілілітрів;
• лимонна кислота, барвник.

У гарячу воду всипати цукор, барвник, закип'ятити. Білки збити із сіллю в піну, додати|добавляти| лимонну кислоту. Вливати цукровий сироп, продовжуючи збивати.

Покрити меренгою торт, щоб вийшло пір'я або махри (хто як бачить). Жахливий торт Чакі готовий.

Шоколадний торт «Тенерина»

Щоб спекти італійський торт зі смаком шоколаду, нам потрібні:

• гіркий шоколад - 200 грамів;
• цукрова пудра - 90 грамів;
• борошно - 60 грамів;
• рикотта - 100 грамів;
• яйця - 3;
• вершкове масло - 50 грамів;
• молоко - 2 столові ложки.

Топити шоколад і масло слід на водяній бані. Білки збити з|із| пудрою до піни. Жовтки обережно розмішати із шоколадом. Рікотту збити із молоком. З'єднати її з шоколадною сумішшю, борошном, перемішати. Обережно з'єднати з білками.

Перекласти у форму, дно якої вистелено пекарським папером, змастити борти. Пекти при 180° 15-20 хвилин. У італійського пирога серединка має залишатися рідкою. Присипати пудрою.

Рабський торт

Основна складність у приготуванні торта - його правильне складання та формування складного вигляду. Для тесту:

• борошно - 180 грамів;
• масло - 20 грамів;
• яйця - 2;
• вода - столова ложка;
• цукор - 2 ложки.

Інгредієнти змішуємо і місимо 5-8 хвилин. Забираємо на годину на холод. Для начинки:

• мигдаль - 400 грамів;
• яйце;
• цукрова пудра - склянка;
• цедра лимона - 2 столові ложки;
• лікер - 50 мілілітрів.

Горіхи подрібнити до дуже дрібної крихти, перемішати з іншими інгредієнтами. Тісто ділимо на 2 частини. Одну розкочуємо на силіконовому килимку до 30 сантиметрів. Вирізаємо ножем спіраль завширшки 6-7 сантиметрів. Розтягнути спіраль, щоб між витками з'явився просвіт у 2 сантиметри. Перекласти заготовку на лист.

Обережно викладаємо начинку, залишивши краї вільними. Розкотити тісто, що залишилося, в тонкий пласт, нарізати смугами шириною 3 сантиметри.Зробити борти пирога, закладаючи тісто складками, як оборку. Випікати при 120°, близько 35 хвилин. Знімати дуже обережно - торт тендітний і легко ламається.

Тістечко «Лимончики»

Жовтенькі тістечка зі смаком лимона.

Для тесту:

• борошно - 0.5 кілограма;
• масло, цукор - по 100 грамів;
• молоко - 150 мілілітрів;
• жовтки - 2;
• розпушувач;
• цедра лимона.

Розтерти вилкою цукор з олією та жовтками, з'єднати з іншими компонентами. Швидко замісити тісто, відправити в холодильник на годину.

Для начинки:

• білки - 2;
• цедра лимона;
• мигдаль - склянка.

Горіхи подрібнити, все перемішати.Тісто розкотити та вирізати кружки діаметром 7-8 сантиметрів. Начинити і защепити, при ліпленні надати форму лимона. Випекти при 160° 20-25 хвилин. У блюдце влити молоко, додати|добавляти| трохи жовтого барвника. Вмочувати тістечка і обвалювати в цукрі.

Рада: не нарізайте торт великими шматками - велика частина залишиться на тарілках.

Рахат лукум

Готуємо знамениту східну насолоду, додавши для святкового смаку фісташки. Закип'ятити в каструлі 1.5 склянки води, всипати 300 г цукру і 50 г крохмалю. Витримати на слабкому вогні до загусання, постійно помішуючи. Коли розмішувати стане важко, всипати щіпку лимонної кислоти.

Розкласти на дні форми нарізані фісташки. Присипати цукровою пудрою. Викласти суміш, вирівняти лопаткою, витримати на холоді до застигання. Дістати і нарізати, присипавши пудрою повторно.

Лімонний десерт «Снігова королева»

Готуємо десерт індивідуальними порціями у стаканчиках або креманках. Інгредієнти:

• лимон, яйце - по 2;
• цукор - 150 грамів;
• масло вершкове - 30 грамів;
• вершки - з флакона.

З лимонів зняти цедру і вичавити сік. Додати до них цукор та яйця. Змішати і проварити в каструльці до загусання. Додати олію, остудити та збити. Розлити в підготовлені склянки половину обсягу. Охолодити. Перед подачею ввести вершки, прикрасити ягодами та тертим шоколадом.

Новорічний десерт «Півник»

Приємний легкий десерт із новорічним оформленням. Збити віночком склянку холодного молока, склянку цукру та 4 ложки крохмалю.

Закип'ятити ще одну склянку молока, додавши цедру мандарину та чайну ложку мускатного горіха.Витягти цедру, в кипляче молоко влити холодне, з цукром та крохмалем. Тримати на вогні до загусання, ввести 100 г вершкового масла, розмішати до однорідної маси. Перелити у вазу, охолодити. Верх прикрасити через трафарет у формі півника какао або тертим шоколадом.

Будиночок з печива

Дуже смачний десерт, який зручно готувати тим, хто не дружить із духовкою. Потрібно придбати гарне печиво прямокутної форми (15 штук).

Начинка:

• сир - 500 грамів;
• масло вершкове - 150 грамів;
• пудра цукрова - 4 ложки;
• ванілін.

Готуємо глазур з олії (200 грамів), какао (4 столові ложки), пудри (2 ложки). Добре розтираємо до однорідної суміші. Викладаємо на плівку (частину зберегти, щоб закласти дірки), попередньо прикинувши розмір будиночка.

Викладаємо печиво 3 на 5 штук. Для начинки розтираємо та змішуємо інгредієнти. Сир можна пропустити через сито. Викладаємо начинку на печиво (на середній ряд) у формі трикутника. Піднімаємо краї плівкою, перетворюючи на курінь. Замазуємо дефекти залишками глазурі - і на холод.

Шоколадна сфера

Для приготування десерту потрібна спеціальна форма. Необхідні продукти:

• шоколад - 350 грамів;
• дропси із шоколаду - склянка;
• цукор, згущене молоко - по склянці;
• масло вершкове - 4 столові ложки;
• горіхи - 0.5 склянки;
• коричневий цукор - 1.5 склянки;
• вершки - 1.5 склянки;
• білки - 2.

Шоколад розтопити та приготувати півсфери у формах. Для мусу - топимо дропси, додаємо збиті білки, вершки (0.5 склянки) збиваємо і вводимо в мус. Забрати на холод. Для пралине - змішати цукор, згущене молоко, вершки (0.5 склянки), проварити 5 хвилин. Додати подрібнені горіхи.

Для карамелі - 3 ложки цукру просмажити до коричневого кольору. Додати олію, залишки вершків. Заповнити сфери мусом. Налити в тарілку пралині, виставити сфери, полити карамеллю.

Новорічне печиво «Півнята»

Головне в рецепті - красива прикраса півників. Тут важливо виявити художній талант. Печемо печиво:

• масло вершкове - 100 грамів;
• яйця - 1;
• борошно - 1.5 склянки;
• цукор - 150-180 грамів;
• крохмаль - 2 столові ложки;
• барвники, цукрова пудра, сода.

Для тесту змішати натерту олію, жовток яйця, цукор, борошно, соду. Місимо швидко і прибираємо в холодильник. Дістаємо, розкочуємо, вирізаємо фігурки півників трафаретом або формочкою. Випікаємо 15 хвилин при 150°.

Для глазурі з'єднуємо білок, цукрову пудру (0.5 склянки), лимонну кислоту, збиваємо до густини. Додаємо крохмаль. Ділимо на частини окремими мисками, додаємо барвники різного кольору і розмальовуємо півників.

Алкогольне морозиво

Для приготування ягідного морозива для дорослих потрібно:

• ром - 100 мілілітрів;
• ягоди (суміш) - 200 грамів;
• цукор - 80 грамів;
• м'ятний лікер - 10 мілілітрів;
• сік лайма - 2 столові ложки.

Ягоди збити в блендері до однорідного стану. Ввести усі інгредієнти, перемішати. Розлити у форми, заморозити.

Парфе з манго

Приємний освіжаючий десерт - яскравий та красивий. Потрібні зручні неглибокі стаканчики. Манго (2 штуки) очистити та порізати. Подрібнити блендером. Укласти шар у склянки (0.7 сантиметра), зверху такий самий шар йогурту. Повторити до верху. Потрібно 300-400 мілілітрів йогурту.

Черничний пудинг

Готуємо легкий десерт, який приємно освіжить після рясного застілля.

Продукти:

• йогурт - 100 мілілітрів;
• сир - 300 грамів;
• чорниця - 200 грамів;
• крохмаль - 2 столові ложки;
• цукор - 4 ложки;
• яйця - 2.

Всі компоненти викладаємо в чашу і добре збиваємо, наприкінці вводимо крохмаль, ще раз ненадовго включаємо міксер. Виливаємо у форму та випікаємо при 160°, 35-45 хвилин. Прикрашаємо збитими вершками, пудрою.

Груша в шоколаді

Основна складність – правильно вибрати грушу. Вона має бути м'якою, але не спливати соком. Добре підходить Конференція помірної стиглості. Очистити, порізати навпіл. Потрібно 4-5 штук.

Розтопити 300 грамів шоколаду, постійно помішуючи, щоб не було грудок. У теплу суміш занурювати шматочки груш, тримаючи їх на паличці, і викладати на тарілку. Охолодити. Прикрасити білим кремом або збитими вершками.

Морозиво з йогурту

Прекрасний легкий десерт для тих, хто стежить за фігурою. Порізати кружальцями 2 банана і витримати пару годинників у морозилці. Покласти в чашу блендера, влити 300 мл йогурту, ложку меду, всипати ванілін і добре збити.

Охолодити годину в морозилці, перемішати, щоб розбити крижинки. Охолодити ще кілька годин, і десерт готовий.

Морозиво «Ванільний чай»

Для приготування холодного десерту знадобиться:

• молоко та вершки - по 450 мілілітрів;
• цукрова пудра - трохи менше склянки;
• ванільний екстракт - чайна ложка;
• добрий чай - 6 пакетиків;
• жовтки - 4.

Закип'ятити молоко з вершками, опустити пакети чаю, накрити на 30 хвилин. Вийняти пакетики, знову прогріти.Пудру та жовтки збити, влити в них молочну рідину, постійно перемішуючи. Поставити на вогонь і тримати до загусання. Додати ваніль. Поставити охолоджуватись на 3 години. Заповнити сумішшю морозиво і готувати відповідно до інструкції. Після закінчення поставити в морозилку.

Журавлинний мус

Для легкого десерту потрібно:

• журавлина - склянка;
• цукор - 6-8 столових ложок;
• манна крупа - 5 столових ложок;
• вода - 0.4 літра.

Всипаємо ягоди в 100 мілілітрів води і кип'ятимо 2 хвилини. Відціджуємо журавлину на ситі і перетираємо ягоди до однорідної маси. Вливаємо в макуху залишки води, всипаємо цукор і доводимо до кипіння. Обережно всипаємо манку і варимо на ягідному бульйоні кашу (має вийти дуже густий). Остуджуємо і добре збиваємо до збільшення об'єму та освітлення (10 хвилин на високій швидкості).Розкладаємо по креманках, прикрашаємо журавлиною, м'ятою.

Желе з консервованих персиків

Ніжний ароматний десерт для любителів персиків. На банку (400 грамів) консервованих персиків - желатин (4 столові ложки), вода (склянка), цукор (3 столові ложки). Залити желатин водою, дати набрякнути та прогріти з цукром до розчинення. Персики нарізати та розкласти по формах. Компот з'єднати з желатином, що остигнув, і долити кип'яченою водою до 400 мілілітрів. Залити фрукти у формах, охолодити.

Апельсинове морозиво

Смачний натуральний десерт зручний тим, що його можна приготувати заздалегідь, а в потрібний момент просто розкласти креманками і прикрасити. На 150 грамів очищеної та нарізаної апельсинової м'якоті потрібно 50 мілілітрів соку апельсину та 150 мілілітрів вершків. Ретельно збити блендером до однорідної маси. Якщо апельсин кислуватий, додати цукор.Перекласти у зручний контейнер. Морозиво доведеться перемішувати, щоб не дати утворитися льоду.

Фондан шоколадний

Любителі шоколаду оцінять приємний кекс з рідким вмістом усередині.

Потрібно:

• вершкове масло - 50 грамів;
• борошно - 3 столові ложки з верхом;
• цукор - 50 грамів;
• шоколад - 100 грамів;
• яйця - 3.

Розтопити шоколад із маслом у загальному посуді. Яйця із цукром довести міксером до пишної піни, втрутити борошно. Поєднати теплу шоколадну масу з тестом. Змастити олією кексові форми і викласти в них масу на 2/3 об'єму. У гарячу духовку (180°) ставимо на 7-9 хвилин. Корочка має бути готова, а начинка залишитися рідкою. Посипати цукровою пудрою.

Тістечний «Мурашник»

Готуємо на Новий Рік улюблені дитячі ласощі:

• борошно - 350 грамів;
• яйця - 1;
• цукор, сметана - по 4 столові ложки;
• масло, горіхи - по 150 грамів;
• згущене молоко.

Змішуємо інгредієнти для тесту: яйця з цукром збиваємо, вводимо сметану, олію, борошно. Готове тісто ріжемо шматками і поміщаємо в морозильник. Беремо по шматку і натираємо на деко, випікаємо по 7-10 хвилин.

Горіхи ріжемо шматочками, змішуємо з випеченою крихтою і згущеним молоком. При необхідності додаємо олію. Формуємо кульки, присипаємо горішками або тертим шоколадом.

Порада: з десертами можна подати фруктову нарізку та сир.

Апельсиновий десерт

Готуємо десерт в апельсинових філіжанках. Для цього потрібно обережно витягнути м'якоть із 4 апельсинів. Ріжемо їх навпіл і дістаємо ложкою або ножем. М'якуш подрібнюємо блендером до однорідності.

У каструлю кладемо 40 грамів вершкового масла|мастила|, 2 ложки борошна. Добре вимішуємо та вливаємо апельсинову суміш. Всипаємо 9 ложок цукру, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

Суміш, що залишилася, розкладаємо по апельсинових чашках, охолоджуємо. Верх прикрасити збитими вершками, ягідками або шоколадом.

Торт «Графські руїни»

Готуємо торт, що нагадує руїни старого замку.

Тісто:

• яйця - 3;
• борошно - склянка;
• сметана - 200 грамів;
• цукор - 180 грамів;
• сода, какао.

Яйця збиваємо з цукром, додаємо сметану, борошно, соду. Виділяємо 1/3 частину та випікаємо корж (15 хвилин). У частину, що залишилася, вводимо 2 ложки какао і випікаємо. Для крему збиваємо півлітра сметани з 200 грамами цукрової пудри.

Укладаємо білий корж і промазуємо кремом. Темний корж ріжемо кубиками, обмочуємо крем і викладаємо їх щільними шарами, надаючи форму руїн. Можна розтопити шоколад і полити готовий торт для краси та смаку.

Рада: перед подачею десертів слід звільнити стіл від усього посуду, крім чайного, келихів для вина та склянок для соків.

Творожно-ягідне суфле зі сметаною

Легкий десерт з пікантною ноткою улюблених ягід.

Склад:

• молоко, сир - по 200 грамів;
• сметана - 3 столові ложки;
• ягоди - склянка;
• цукор за смаком;
• желатин - 10 грамів.

Желатин розчинити в молоці, прогріти на вогні. Сметану добре збити з|із| сиром, додавши цукор або мед. Влити охолону желатинову суміш, промішати. Всипати ягоди. Викласти в креманки або загальну вазу, прикрасити ягідками, охолодити.

Дієтичне сирно-йогуртове суфле

Потрібно:

• сир смачний - 250 грамів;
• йогурт натуральний - 250 мл;
• желатин - 2 столові ложки;
• полуничний сік - склянка;
• трохи цукру.

Желатин готуємо за рецептом на пакетику. Змішуємо всі інгредієнти, акуратно вимішуючи, пробуємо та додаємо цукор до смаку. Розкладаємо по формах, даємо застигнути. Прикрасити ягодами полуниці та м'ятою.

Шоколадна панакота на вершках

Для приготування десерту візьмемо:

• вершки - 350 мілілітрів;
• шоколад - 100 грамів;
• желатин - 8 грамів;
• цукор - за бажанням;
• цедра апельсина сушена.

Желатин розчиняємо у воді за інструкцією. Вершки ставимо на вогонь, всипаємо цедру та поламаний шоколад. Довго не гріємо, шоколад просто має розійтися. Вводимо готовий желатин, ще трохи прогріваємо. Розкладаємо за формами, охолоджуємо. Прикрашаємо яскравими плямами ягід.

Полуничний тирамісу з печивом

Готуємо десерт із готового печива савоярді або будь-якого, яке більше подобається.

Для крему беремо:

• маскарпоне, жирні вершки - по 250 грамів;
• жовтки - 5;
• савоярді - 250 грамів;
• цукрова пудра - 100 грамів.

Змішуємо жовтки з цукровою пудрою та гріємо на водяній бані. Суміш має загуснути. Охолоджуємо її та збиваємо 5 хвилин. Вводимо маскарпоне та збиваємо кілька секунд на малих обертах. Вершки за допомогою міксера перетворюємо на густу масу, з'єднуємо з маскарпоне з жовтками.

Для приготування полуничного сиропу - ягоди (250 грамів) подрібнюємо, проварюємо до розчинення цукру (3 столові ложки). У скляній формі робимо перший шар із крему. Опускаємо печиво в полуничний сироп та щільними рядами викладаємо на крем. Покриваємо кремом. Викладаємо також другий шар.

Укриваємо фольгою або плівкою і поміщаємо на холод. Нарізати та виймати обережно - десерт ніжний. Зверху прикрасити полуницею та шоколадом.

Ескімо з банана в шоколаді

Десерт оцінять любителі бананів. Їх потрібно очистити (3 штуки), нарізати навпіл, вставити дерев'яну паличку і прибрати в морозилку на чверть години. У цей час топимо шоколад (100 грамів), додавши столову ложку олії. Опускаємо банани в шоколад, потім у кондитерську посипку, какао або терті горіхи. Охолоджуємо.

Шоколадно-апельсиновий заварний торт

Цей шедевр кулінарії не випікається, а вариться на плиті. Потрібно два посуди, один повинен вставлятися в інший. У велику наливаємо воду, у меншу – тісто. Отже, на заварне тісто:

• молоко - 1,5 склянки;
• цукор, борошно - по 200 грамів;
• масло вершкове - 150 грамів;
• яйця - 3;
• сода;
• натерта цедра апельсина - 1;
• какао, шоколад темний - по 50 грамів.

Олію з цукром збити до піни. Додати розтоплений у мікрохвильовій печі шоколад, цедру. Збити. Влити молоко та вбити яйця, збити. Добре просіяти сухі компоненти, ввести в суміш, вимісити до однорідної маси.

Змастити малу форму олією, викласти тісто, закрити фольгою. Помістити у каструлю із водою. Вода має кипіти на середньому вогні, при необхідності підливати. Час приготування - 90 хвилин.

Дістаємо заготовку з форми, вона на очах зменшиться. Готуємо глазур:

• цукор, какао - по 3 столові ложки;
• сметана - 2 ложки;
• масло вершкове - 50 грамів.

Все змішуємо, кип'ятимо 3 хвилини. Злегка остуджуємо, поливаємо торт. Охолоджений торт прикрашаємо шматочками апельсина, шматочками шоколаду.

«Бригадейро» (цукерки зі згущеного молока)

На банку молока, що згущує молоко, потрібно 20 грамів сухого какао, 50 грамів вершкового масла, ванілін. Інгредієнти гріємо у каструлі до загущення (8-10 хвилин). Маса повинна відходити від стін і стати пластичною. Перекладаємо в холодний посуд, даємо охолонути. Скочуємо круглі кульки, обвалюємо в тертому шоколаді, кокосовій стружці, какао. Охолоджуємо або подаємо теплими.

Заварний крем на молоці

Крем, приготовлений на молоці, чудово доповнює торти та тістечка, м'яко просочує їх, не призводячи до розмокання тіста.

Для класичного крему потрібно:

• молоко - 0.5 літра;
• цукор - 200 грамів;
• борошно - 40 грамів;
• яйця - 4.

У каструлі розтирають яйця з цукром. Вводять борошно, ванілін, розтирають до однорідності. Розводять холодним молоком. Доводять до кипіння при постійному помішуванні. Якщо суміш рідка, проварюють ще. Крем за англійським рецептом готовий.

У російських традиціях додавати в заварний крем вершкове масло (50-150 грамів), це покращує смак, робить консистенцію ніжнішою.

Домашні «Рафаелло»

Для приготування цукерок візьмемо:

• вафельні коржі - 3-4;
• масло вершкове - 50 грамів;
• білий шоколад - 100 грамів;
• цукор - 1/3 склянки;
• молоко - 10 столових ложок;
• мигдаль;
• кокосова стружка.

Олію розтопити, додати молоко і цукор, проварити 2-3 хвилини, ввести шоколад, зняти з вогню. У остиглу суміш ввести покришені вафлі. Скачати кульки, вставивши всередину мигдаль. Обваляти в кокосі.

Десерт із кукурудзяних пластівців

Цей рецепт – знахідка для тих, хто обмежений у часі. Розтопити 200 г шоколаду (з горіхами, родзинками або простого). Обережно перемішати з пластівцями (60 г). Викласти у формочки, посипати пудрою.

Шоколадні трюфелі

150 г шоколаду розчинити в вершках (70 мілілітрів). Додати ром або коньяк (2 столові ложки). Трохи остудити до пластичної маси. Скачати кульки, обваляти в какао.

Тістечко «Сибірський ананас»

Для десерту з сибірським колоритом візьмемо:

• улюблене морозиво - 0.5 кілограма;
• ананас консервований - 100 грамів;
• шоколад у формі монеток - 100 грамів;
• какао.

Ананас відціджуємо від рідини, ріжемо дрібно. Змішуємо із морозивом. Підморожуємо. Дістаємо та укладаємо у формі ананаса, вкриваємо монетками у вигляді лусочок ананаса, присипаємо какао.

Дід Мороз зі свіжої полуниці

Прекрасна та дотепна прикраса святкового столу. Робити дід-морозиків слід дуже багато, хоча все одно не вистачить. У великої полуниці зрізати верхівку. Видавити на більшу частину ягоди трохи збитих вершків, прикласти верхівку і зробити зверху на шапочці помпончик.

Тістечне «Різдвяне поліно»

Готуємо бісквітну основу:

• борошно - 100 грамів;
• яйця - 4;
• цукор - 150-180 грамів;
• какао - 2 столові ложки;
• розпушувач, ванілін.

Міксером збиваємо яєчно-цукрову суміш до густої піни. Змішуємо та просіюємо сухі компоненти. З'єднуємо обидві частини, заважаючи обережно та швидко. Виливаємо на лист, вистелений пергаментом. Печемо 10-15 хвилин у гарячій духовці. Знімаємо та скручуємо в рулет, зафіксувавши рушником.

Для начинки рулету:

• лимон;
• апельсин - 3;
• цукор - 180 грамів;
• яйця - 2;
• крохмаль - 2 ложки;
• масло вершкове - 150 грамів.

Беремо цедру з лимона та 1 апельсина. Відживаємо сік (250 мілілітрів). Змішуємо сік та цедру з яйцями. Додаємо крохмаль та цукор, ставимо на вогонь. Варимо на дуже слабкому вогні до загусання. Олію збиваємо міксером і з'єднуємо з апельсиновою сумішшю.

Робимо сироп для просочення з лікеру, цукру та води, змочуємо бісквіт. Викладаємо крем і знову скочуємо. Ставимо на холод. Глазур готуємо з олії (50 грамів) та шоколаду (150 грамів), розтопивши разом. Промазуємо тортик товстим шаром, надавши поверхні вигляду кори.

Без новорічних десертів стіл буде неповним. Якщо господиня не блищить кулінарними талантами і не впевнена у своїх силах, потрібно вибрати простіші рецепти. Смачні салати та гаряче складають основу урочистого меню, але саме десерт залишається в пам'яті після застілля.

Рекомендуємо