Артишок: корисні властивості та протипоказання для здоров'я організму людини

Артишок (лат. Cynara) - рослина для середніх широт нашої країни досить екзотична і далеко не всі овочівники готові розпочати складний експеримент з її вирощування. Рослина вибаглива і теплолюбна, оскільки його батьківщиною вважається Італія, де клімат дозволяє без особливих турбот вирощувати незвичайну культуру. Російським любителям екзотики також варто задуматися про його вирощування, оскільки переваги корисних властивостей та незначна кількість протипоказань ставлять артишок у ряд з цілющими травами.

Опис рослини

Cynara є трав'янистим представником складноцвітих (астрових).Те, що вживається в їжу і в лікувальних цілях - це нирка, що не розпустилася: в молодому віці - нирки-квіти, в зрілому - нирки-шишки. Вона утворена м'ясистими лусочками з діаметром до 7,5 см, тому часто називають овочом. За смаком у сирому вигляді схожа на недозрілий волоський горіх.

Трава утворена невисоким прямостоячим стеблом, який обрамляє широке, перисте листя. Нижній листовий ярус покритий білуватими волосками, а біля основи утворена щільна розетка листя. За зовнішнім виглядом рослина трохи схожа на будяки, так як при цвітінні розпускаються схожі на неї квітки фіолетових відтінків.

Грецький переклад слова Cynara означає «собака» через плодові лусочки, які схожі на гострі собачі зуби. Найбільш популярний він у Каліфорнії, де широко споживається та виробляється для інших штатів.

Артишок польовий виростає у низці країн (Австралія, Південна Америка) у дикому вигляді, де вважається бур'яном, з яким ведуть боротьбу. Тільки 2 види з 10 вирощуються як овочі - артишок іспанський та артишок колючий.

У Росії він культивується в Краснодарському краї, де підібрані сорти вітчизняної селекції: Ранній фіолетовий, що утворює округлі суцвіття, які в недозрілому вигляді зелені, а зрілі мають фіолетове забарвлення. Сорт Лаонський, здатний витримувати низькі температури та їх перепади. Популярні також Круглий зелений та Майкопський 41.

Користь та шкода артишоку

Користь рослини для здоров'я пов'язана з її складом. Артишок багатий

• фосфором, калієм, магнієм, кальцієм та іншими макроелементами;
• марганцем, цинком, залізом та іншими мікроелементами;
• вітамінами А, С, Р, К, групи В, каротином та інуліном;
• різними органічними кислотами;
• ефірними оліями, що містяться в листочках.

До найбільш значущих відносять інулін, який працює у двох напрямках: збільшує кількість колоній бактерій у кишечнику та знижує рівень цукру в крові. Ще одна важлива речовина – це цинарин, що нормалізує мозковий кровообіг. Є засобом профілактики атеросклерозу. Крім того, цинарин має сечогінну та жовчогінну дію.

Cynara містить мінімальну кількість калорій (на 100 г менше 50 калорій). Це дозволяє людям, які стежать за своєю фігурою, забрати зайві кілограми.

Користь для людського організму виявлена ще давніми лікарями та підтверджена згодом науковими дослідженнями. Нирки артишоку мають:

• сечогінним та жовчогінним ефектом;
• дренажним ефектом для печінки та нирок, що дозволяє виводити шкідливі сполуки;
• здатністю знижувати кількість холестерину та сечових кислот;
• позитивним впливом на чоловічу потенцію;
• дезодоруючим дією, що дозволяє знімати запах поту;
• лужною реакцією після термічної обробки, що знижує рівень шлункового соку при його надлишку.

Знаючи вплив цілющої рослини на організм, фармацевтами створені лікарські препарати, які благотворно впливають на печінку та ШКТ. Готуються сухі та водні екстракти листя, відомий напій «Артишок гіркий».

Cynara має і негативні сторони. З'їдений маленький і ніжний овоч не принесе шкоди, а ось великий бажано приготувати, застосовуючи термічну обробку: згодом він набуває жорсткості і стає малоїстівним. Коли суцвіття розкрилося повністю, а листя стало бурим, овоч у їжу не вживається.

До неприємних наслідків відноситься також зниження тиску при його використанні, особливо для тих, у кого цей показник і так низький. Через поліфенол у складі, завдяки якому йде активний відтік жовчі, його небажано вводити до раціону при холециститі та проблемах у роботі жовчовивідних шляхів.

Приємний смак і запах незвичайної рослини зберігається протягом тижня, після чого він починає вбирати інші «аромати» та вологу з навколишнього середовища. Бажано приготовлену страву вжити відразу, не залишаючи наступного дня.

Артишок для жінок

За старих часів вважалося, що Cynara є афродизіаком, який має збуджуючий ефект і сприяє зачаттю. Згодом ці припущення підтвердила офіційна медицина. Але це лише вершина айсбергу. Користь цілющих овочів для жінок багатогранна:

1. Нормалізує роботу дітородних органів, покращує тиск і струм крові в малому тазі.
2. Є профілактичним засобом від раку грудей. При його споживанні % ракових пухлин помітно знижується.
3. Корисний для опасистих людей, оскільки прискорює процеси метаболізму та розщеплює підшкірний жировий прошарок.
4. За рахунок поліпшення регенерації клітин зменшує кількість зморшок і надає обличчю здорового кольору.

У період зачаття або коли планується вагітність жінкам корисно споживати 4 рази на тиждень по 100 г артишоку. Він допомагає зачати дитину і підвищує рівень фолієвої кислоти, важливу при виношуванні плода. Але під час вагітності він не рекомендований.

Спосіб застосування артишоку

З корисного овоча можна приготувати соки та витяжки, екстракти та чаї, кожен з яких має свою унікальну дію.

Витяжка з артишоку

Щоб приготувати витяжку, використовують висушене листя, чорну смолу та капсул з екстрактом. Виробником такої продукції є В'єтнам. На упаковці має бути описаний рецепт приготування, якого потрібно суворо дотримуватись.

Витяжка корисна у таких випадках:

• коли потрібно почистити організм або кров;
• для відновлення роботи печінки;
• при лікуванні жовчного міхура та проток.

За рахунок сечогінної та жовчогінної дії відбувається швидке виведення солей, токсинів, шкідливих сполук. Ефективно працює при дисфункції щитовидної залози.

Готовий препарат розводять кип'яченою водою. Крім того, витяжка має деякі протипоказання, тому потрібно заручитися підтримкою лікаря. Наприклад, смола здатна викликати діарею.

Сік з артишоку

Сік є концентрованим напоєм, який краще засвоюється. Організм збагачується необхідними компонентами у найкоротші терміни. Але використовують його не тільки для профілактики авітамінозів. Корисні властивості соку виражені:

• При патологіях ротової порожнини. У цьому випадку його змішують з медом (1:1) і прополіскують рот до 4 разів на добу.
• При розвитку імпотенції, коли він приймається курсом до 2 тижнів по 50 мл 2 рази на день. Сік повинен бути вичавлений безпосередньо перед вживанням.
• У разі запорів або метеоризму він допомагає у складі з яєчним жовтком і приймається перед сном.

Відомі випадки, коли сік допомагав при водянці, труднощі з сечовипусканням, при отруєнні речовинами з групи алкалоїдів.

Чай з артишоку

Чай є напоєм, який корисний людям як загальнозміцнюючий засіб, він також допомагає при багатьох захворюваннях. Рекомендований при цукровому діабеті, високій кількості холестерину та цукру, при печінкових патологіях. Нормалізує діяльність серцево-судинної системи та органів ШКТ.

Готується як традиційний чай: беруть 2 ч. л сухого листя на склянку окропу і настоюють 5-7 хв. Бажано 3-разове чаювання, але й одноразовий прийом принесе користь.

Екстракт артишока

Випускаються сухі та рідкі екстракти. Популярний екстракт у вигляді таблеток, оскільки зручно контролювати дозування та приймати для:

• покращення вироблення жовчі та її відтоку;
• нормалізації роботи печінки;
• відновлення травлення після смаженої або жирної їжі;
• нормалізації холестеринового обміну.

Рідкий екстракт входить до «середземноморської дієти» для осіб, які бажають схуднути, оскільки впливає на швидкість ліпідного обміну. Корисний він і людям, у яких рівень цукру в крові трохи підвищений. Екстракт має здатність виводити зайву рідину з організму і необхідний у процесі природного оновлення клітин печінки.

Артишок у народній медицині

Згадка про лікувальні властивості артишоку є у старовинних травниках, коли цілителі готували з рослини лікувальні зілля. Він допомагає:

• при різних проблемах, що виникають у ротовій порожнині: стоматитів, молочниці, тріщин мовою;
• при водянці, коли в організмі накопичуються надлишки рідини;
• для зняття запалення на слизовій оболонці шлунка і кишечника, паралельно виявляючи ефект знеболювання;
• забезпечити організм при отруєннях харчового характеру;
• при облисіння, якщо втирати сік у шкіру голови;
• у лікуванні подагри та ревматизму.

Артишок вважається дієтичним продуктом. Він чудово засвоюється як у сирому вигляді, так і при гасінні, маринуванні чи запіканні. Найчастіше він входить до рецептури супів і салатів, причому корисний він на різних стадіях дозрівання.

Лікарські властивості та широке застосування пов'язані з хімічним складом овочів, у яких речовини «підібрані» у певних комбінаціях, що дозволяє максимально використовувати рослину для усунення багатьох проблем в організмі.

Протипоказання та побічні ефекти

Кількість позитивних якостей переважує кількість протипоказань, але враховувати можливу шкоду для організму необхідно. Артишок не бажано вживати:

1. Дітям до 12 років, у яких ще недостатньо сформована травна система.
2. Людям при печінковій недостатності.
3. При закупорці жовчних шляхів, оскільки овоч стимулює відтік жовчі.
4. Вагітним жінкам і мамам, що годують, так як кількість молока різко знижується.
5. Людям, у яких погано переносять волокна рослинної природи, оскільки зрілий овоч містить їх у значних кількостях.
6. При харчовій алергії та індивідуальній непереносимості.

Спробуйте виростити незвичайний і навіть трохи екзотичний у наших краях продукт і приготувати сік як лікувальний засіб або страву для домочатців-гурманів. Якщо артишок сподобається, то ласкаво просимо на наш стіл.

Думка лікарів

Медики радять постійно приймати артишок як у вигляді медпрепаратів, так і як БАДів тим людям, які проживають у великих містах з несприятливою екологією, зловживають курінням та алкогольними напоями.

Однак вживання ліків має бути під контролем лікаря. Інакше побічні ефекти у вигляді зниженого артеріального тиску, часті випорожнення, зневоднення та інших небезпечних проявів можуть стати причиною розвитку всіляких ускладнень.

Рекомендуємо