Як зберігати ріпу на зиму в домашніх умовах: у льоху, квартирі та овочевій ямі

Ріпа - корисний овоч, який вирощують на території всієї Росії. Раніше ріпа була основною стравою, з якої готували практично все. Але згодом популярність цього овочу зійшла нанівець. І дуже шкода, адже рослина багата на поживні речовини. Також ріпу можна зберігати і на зиму.

Коли заготовляти ріпу?

Збирати коренеплоди, призначені для зберігання на зиму, потрібно одними з останніх. Найбільш прийнятні терміни збору врожаю - кінець вересня або кінець жовтня.Рослина відрізняється довгим вегетаційним періодом, тому коренеплоди довго дозрівають.Для того, щоб овоч повністю дозрів, потрібно не менше трьох місяців.

Вибір придатних для зберігання коренеплодів

Для зимового зберігання підходять лише дозрілі та здорові коренеплоди. На шкірці повинно бути ознак пошкодження комахами чи гризунами. Заготовляти на зиму можна будь-які форми плоди. Головне, щоб вони були цілі. Якщо на шкірці є чорні плями або будь-які інші пошкодження, для зберігання на зиму вони не підходять.

Умови для зберігання ріпи

Щоб зберегти коренеплоди всю зиму, потрібно заздалегідь подумати про умови зберігання. Ріпа не вбирає сторонні запахи, тому її можна зберігати з іншими овочами. Щоб продовжити термін придатності, потрібно посипати плоди крейдою.

Зберігати врожай бажано у прохолодному приміщенні (холодильник або льох). Зрізати все бадилля небажано. Потрібно залишити 2-3 см. Перед заготівлею плодів на зиму їх не рекомендується мити.

Способи зберігання ріпи

Для того, щоб зберегти коренеплоди на зиму, існує багато способів. Кожен із них має свої особливості. Овочі зберігають як у свіжому, так і в приготовленому вигляді.

Як зберегти ріпу у свіжому вигляді?

Зберегти ріпку у свіжому вигляді трохи складніше, ніж у приготовленому. Але зберегти смак овочів цілком реально. Для цього потрібно дотримуватись умов зберігання коренеплодів.

У льоху

Найпростіше зимами зберігати ріпку в льоху. Для цього не потрібні спеціальні пристрої. Перед зберіганням у льоху потрібно поставити дерев'яну коробку та засипати її піском. Потім перекласти туди коренеплоди і злегка присипати піском.

Ціх заходів цілком достатньо, щоб зберегти плоди. Разом із ріпкою зберігають моркву та буряк.

У домашніх умовах

Не важко зберігати овочі у міській квартирі.Перед зберіганням у плодів обрізають бадилля і очищають їх від ґрунту руками. Після цього врожай складають у поліетиленовий пакет. Зав'язувати пакет не рекомендується. Або в ньому потрібно зробити невеликі отвори, щоб не накопичувалася вода. Якщо цього не зробити, то плоди покриються пліснявою.

Але за таких умов урожай зберігається не більше двох тижнів. Крім цього, зберігати врожай можна у дерев'яних ящиках, заповнених піском та соломою. Важливо стежити, щоб вологість у приміщенні була високою. В іншому випадку шкірка ріпи починає усихати.

В овочевій ямі

Незвичайний спосіб зберігання овочів - в овочевій ямі. Цей спосіб вважається таким же ефективним, як і зберігання у підвалі.

Для зберігання овочів у ямі потрібно:

• Викопати яму глибиною 800? М.
• На дно ями викласти товстим шаром суху солому.
• Овочі викладати таким чином, щоб вони не стикалися один з одним.
• Зверху товстим шаром коренеплоди засипати вологим піском.
• Після цього повністю закопати яму ґрунтом, укрити лапником або листям з городу.
• З кожного боку ями викопують канавки, якими вода стікатиме і не затоплюватиме овочеву яму.

Цей спосіб хоч і не складний, але не найпопулярніший. Простіше зберігати овочі у льоху, а не займатися спорудою. Цей спосіб підходить тільки тим, у кого немає льоху, а місця для зберігання в будинку небагато.

Заготівля та переробка коренеплодів

Необов'язково зберігати ріпу свіжою. Існують інші способи зберегти смачний овоч на зиму. Плоди консервують, сушать і заморожують.

Сушка

Ще один спосіб зберегти овочі на зиму - засушити їх. Сушити можна на сонці, електросушарці або духовці. Найпростіше засушити овочі в електросушарці. Але якщо під рукою електросушарки немає, то підійде і духовка.

Спосіб приготування сушеної ріпи в духовці:

• Ріпу потрібно промити, нарізати кружальцями.
• Після цього закинути в окріп на кілька секунд.
• Відкинути на друшляк і дати всій воді стекти.
• Потім заготівлю перекладають на рушник, щоб ріпка підсохла.
• Після цього кружечки розкладають в один шар на решітці і ставлять у духовку.
• Температури в духовці встановлюють 70 градусів.
• Сушат плоди десять годин, періодично перевіряючи їх і за потреби перекладаючи або перевертаючи.

Мінусом цього способу є його тривалість. Щоб висушити плоди, потрібно весь день перебувати вдома та постійно стежити за духовкою.

Заморозка

Найпростіший спосіб зберегти врожай на зиму, при цьому залишивши коренеплоди свіжими, - заморожувати їх у морозилці.У домашніх міських умовах цей метод найкращий. Ріпку миють і ріжуть кубиками. Після цього коренеплоди потрібно просушити. Заготівлю розкладають на один рушник. Потрібно почекати, доки вся вода з поверхні шкірки випарується. Потім перекладають у поліетиленові пакети. У такому вигляді відправляють у морозилку.

Зберігати заморожену заготовку можна довго. Але все ж таки рекомендується використовувати плоди швидше. Якщо вони довго лежатимуть, то втратить весь смак і аромат.

Консервація

Деякі дачники вважають за краще консервувати овочі на зиму. Існує багато рецептів консервованої ріпи. Її консервують одну або додають інші овочі. Наприклад, можна замаринувати ріпу з яблуками.

Інгредієнти:

• 2 кг ріпи.
• Кілька середніх яблук.
• 2 л води.
• 200 мл яблучного оцту.
• 1,5 ст. л. дрібної кухонної солі.
• 200 мл цукру.
• Спеції за смаком.

Ріпку та яблука помити. Нарізати кубиками і щільно укласти в банку. Для приготування маринаду потрібно прокип'ятити воду, додати туди сіль, спеції та цукор. Перемішати, щоб кристали розчинилися. Коли вода охолоне і стане теплою, додати оцет. Холодним розсолом заливають овочі. Зверху ставлять вантаж, щоб плоди не спливали.

Рекомендуємо