Капуста Кале: види сортів, опис, вирощування та фото

Капуста Кале відноситься до диких сортів. Це листовий варіант культури, який не утворює качан, а більше нагадує гігантський кучерявий салат. Залежно від сорту капуста листова Кале має різне забарвлення листя від світло-зеленого до яскраво-фіолетового. Причому остаточний яскравий і насичений колір набуває після заморозків.

Опис

В Америці та Англії цю капусту називають «російською червоною», хоча у нас в Росії цей вид не дуже поширений і частіше застосовується як декоративний для прикраси садів, створення паркових композицій завдяки різноманітності кольорової гами.Останнім часом Кейл разом з іншими видами подібної капусти набирає популярності, особливо серед прихильників здорового способу життя.

Капуста Кале містить велику кількість різних мікроелементів, необхідних нашому організму. У її складі міститься:

• Медь;
• Цинк;
• Залізо;
• Селен;
• Натрій;
• Магній;
• Фосфор;
• калій у великій кількості;
• легко засвоюваний кальцій;
• вітаміни В1, В2, С, Е, К, РР та активний вітамін С.

Зміст Ретинолу (вітамін А) у середній порції перевищує добову норму, необхідну для людини, в 2 рази, але при цьому не створює надлишку даного вітаміну, тому що є у вигляді бета-каротину. По суті, в цьому унікальному овочі всього 9 незамінних і 18 замінних амінокислот.

За вмістом білка листова капуста може замінити м'ясо, тому заслужила особливу увагу серед вегетаріанців. Капуста Кале є постачальником Омега-3 жирних кислот, що так необхідні нашому організму. Вчені виявили антибактеріальний ефект, здатність знищувати ракові клітини та можливість ефективно знижувати рівень холестерину. Кале рекомендують при лікуванні глаукоми та інших захворюваннях очей, а також для підвищення загального імунітету організму.

Вона здатна виводити токсичні речовини з організму при складних хімічних отруєннях, є антиоксидантом.

У їжу вживають тільки листя, бажано в сирому вигляді, так вони максимально зберігають всі свої корисні мікроелементи та мінерали, хоча і після термічної обробки в них залишається достатньо речовин, необхідних нашому організму. Дієтологи рекомендують щодня вживати цей вид капусти.

У меню різних країн її використовують для приготування різних страв: салатів, супів, гарнірів, голубців і навіть роблять заготовки на зиму. Їх можна заморожувати і сушити, використовувати як звичайну капусту з більш високим вмістом користі для людини.

Листова капуста червоних та фіолетових сортів надає характерного кольору заготовкам і може використовуватися як натуральний харчовий барвник. Такий опис цієї рослини.

Види

Капуста Кале має досить багато різновидів, які відрізняються один від одного кольором, розміром, кучерявістю листя, смаковими якостями та вмістом мікроелементів, тому червоні сорти навіть називають залізною капустою, через високий вміст заліза. Деякі види листової капусти мають м'яке листя, в інших вони жорсткіші і більше підходять для термічної обробки. Після перших заморозків листова капуста набуває яскраво-фіолетового кольору і листя стає м'якшим.

Всі сорти листової капусти дворічні, морозостійкі, витримують температуру -15°С -18°С. Після зимівлі досить швидко покриваються новим листям, даючи ранній урожай.

Сортів Кале достатньо для того, щоб задовольнити смак навіть самого виборчого садівника:

• червона;
• сибірська;
• вивчена;
• прем'єр;
• тростева;
• синій карлик;
• чорна тоскана;
• скарлет;
• редбор;
• рефлекс.

Серед цих сортів можна зустріти як досить компактні (синій карлик - часто приймають за декоративну рослину), так і високі (тростова Кале може досягати 2 метрів). Листова капуста сорту Редбор F1 прикрасить будь-який ландшафтний дизайн, досягаючи у висоту півтора метра, вона має червоне кучеряве листя, в цілому на ділянці виглядає дуже незвичайно, як пальма.Чорна тоскана також дуже приваблива для прикраси саду, вона має щільне горбисте листя з сизим матовим відтінком.

З кожним роком кількість виведених гібридів збільшується, тому представлений перелік не є вичерпним.

Середнє визрівання капусти 75 - 90 днів, але є і більш скоростиглі сорти. Взагалі зривати листя можна після того, як воно досягне довжини 20 см, так весь сезон до глибокої осені, а на їх місці виростатимуть нові. Перед зимівлею капусту підрізають на висоту приблизно 10 сантиметрів, а навесні вона знову покривається різьбленим листям. Багато садівників залишають необрізані кущики, що теж допустимо.

Якщо взимку у вашому регіоні бувають дуже сильні заморозки, то краще присипати капусту мульчів, але в більшості регіонів достатньо снігового покриву для запобігання вимерзанню культури.

Як виростити капусту

Для того щоб виростити Кале у себе на городі, спеціальних навичок не потрібно, особливо якщо раніше у вас вже був досвід вирощування будь-яких садово-овочевих культур. Для раннього збору листя на зелень слід посадити насіння на розсаду на початку квітня. Перед посадкою насіння можна потримати у спеціальному розчині для покращення пророщування або просто загорнути у вологу марлю на кілька діб, попередньо витримавши тиждень у морозильній камері.

Марлю слід періодично зволожувати, уникаючи пересихання. Після того як насіння наклюнулося, його слід висаджувати в горщики (лотки) з поживною сумішшю, можна використовувати магазинну для розсади. Горщики накривають плівкою, створюючи ефект парника і запобігаючи висиханню верхнього шару, ставлять у тепле місце.

Сходи зазвичай з'являються на 5-7 день, після чого плівку прибирають, можна накрити скляними ковпачками, все залежить від кліматичних умов довкілля.

Наприкінці квітня або на початку травня розсаду можна висаджувати в ґрунт, заморозків вона не боїться. Грядку перед висаджуванням слід попередньо підготувати, внести мінеральне добриво, можна додати компост і деревну золу. Висадку виготовляють на відстані 30-45 см, але і тут все залежить від сорту Кале.

Висаджують паростки, присипаючи землею до нижнього листочка. Можна посадити кілька різних видів капусти в різних куточках квітника або навіть сформувати їх цілу композицію, визначивши на першу лінію низькорослі сорти і далі за зростанням. В цьому випадку вдасться поєднати приємне з корисним, використовуючи всю свою фантазію створити унікальний вигляд свого саду. Висаджувати насіння можна відразу в ґрунт, це спосіб відрізняється лише пізнішим початком збору врожаю. Догляд за листовою капустою протягом усього сезону не дуже відрізняється від догляду за іншими городними культурами. Кілька разів за сезон слід розпушувати ґрунт, вносити добрива, прополювати бур'яни, поливати в міру висихання ґрунту.Листову капусту як і звичайну рекомендують підгортати 2-3 рази за сезон. Такий принцип вирощування капусти Кале.

При виборі місця для майбутнього розміщення грядок під листову капусту слід віддати перевагу добре освітленим ділянкам. Кучерява капуста Кейл не любить закислого ґрунту, слід вносити спеціальні добрива, також проти закисання ґрунту може допомогти розчин лимонної кислоти невеликої концентрації.

Способи боротьби зі шкідниками та хворобами

Зараз виведено досить багато сортів, які менш схильні до хвороб та шкідників. Якщо ви використовуєте зелень з куща у свіжому вигляді, то від хвороб та шкідників слід використовувати народні методи, тому що обробка хімікатами зробить нашу капусту непридатною для споживання. Квітки календули відлякають метеликів від нашого врожаю.

У суху погоду після заходу сонця можна обприскати наші кущі розчином невеликої концентрації семивідсоткового столового оцту, розведеним у відрі води, що допоможе захистити наші саджанці від садових шкідників.Можна пудрити молоді рослини деревною золою та тютюновим пилом. Усі процедури з обробки рослин проводять у суху безвітряну погоду, після дощу процедуру повторюють за потребою.

Застосовувати хімічні речовини слід у крайньому випадку, якщо вже народні методи, що щадять, не допомагають врятувати овочеву культуру. На кучерявій капусті зустрічаються молі, мухи, хрестоцвіті блішки, ріпаковий пильщик, квіткоїд, дротяник. Для кореневої системи становлять небезпеку капустянки. При неправильному догляді, якщо листя занадто перезволожене, в них можуть оселитися слимаки.

Хвороби у листової капусти такі ж, як і у будь-якої хрестоцвітої культури. Але наші садівники все-таки частіше стикаються на своїй ділянці зі шкідниками, ніж із хворобами. За правильної агротехніки, належного догляду та захисту від шкідників можна отримати дуже гарний урожай, а все літо на столі мати свіжу вітамінну зелень.

Зберігання листової капусти в холодильнику допустимо до 7-10 днів, на зиму листи можна заморозити, після розморожування вони стають навіть солодшими і мають більш ніжну текстуру.

Для отримання раннього врожаю слід вибрати сорт Прем'єр, це швидкозростаючий Кале, корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Гурмани виділяють сорт Діно як найсмачніший, він має тонке листя. Кале, що в'ється, найсолодший. Вибирайте Кале на свій смак та отримуйте максимум користі.

Калі на столі дуже гарний у свіжому вигляді, в салатах, але в готових стравах він нічим не гірший. Листова капуста добре поєднується з м'ясом. Квашена капуста Кале не менш корисна за вмістом вітамінів, ніж свіжа або тушкована. Яскраві різнокольорові листи Кале стануть чудовою прикрасою святкових страв на будь-якому столі. Вони можуть служити основою на сервірувальних тарілках для закусок.

Вибирайте капусту Кале на свій смак і будьте здорові! Нехай око радіє яскравим фарбам та незвичайним формам, а організм корисним вітамінам та мінералам!

Рекомендуємо