Компот на зиму з кизилу: рецепти як зварити на 3 літрову банку з фото та відео

Плоди кизилу терпкі, але дуже ароматні та корисні. Ягоди зміцнюють імунітет та допомагають вилікувати різні захворювання. Тому господарки намагаються заготовляти їх на зиму. Є багато способів приготування компоту з кизилу на зиму.

Особливості приготування компоту з кизилу на зиму

У процесі приготування кизилового компоту необхідно враховувати такі особливості:

• Це терпка ягода, тому для отримання гарного смаку напою слід додавати велику кількість цукрового піску.
• Кизил відмінно поєднується з грушами, виноградом, яблуками та іншими фруктами. Але їх потрібно використовувати в такій кількості, щоб вони не перебивали смак основного інгредієнта.
• Використовувати необхідно стиглі кизилові ягоди. Вони мають мати темно-бордовий колір. Якщо плоди незрілі, їх потрібно скласти в поліетиленовий пакет, щільно зав'язати. Вони стануть стиглими через 1-2 дні.

В іншому напій готується так само, як і з іншої сировини.

Які ягоди вибрати і як їх попередньо обробити

Для компоту підходять стиглі пружні ягоди. Якщо вони будуть надто м'які, при термічній обробці вони можуть розповзтись. В результаті напій матиме непривабливий зовнішній вигляд. Зелені плоди також не підходять, тому що при їх додаванні компот буде кислим. Плоди необхідно перебрати та вимити у холодній воді.

Як приготувати компот з кизилу в домашніх умовах

Кизиловий напій можна готувати зі стерилізацією та без неї. Можна додавати до нього додаткові компоненти, або використовувати лише кизил, цукор та воду. Кожна господиня підбирає рецепт за своїми можливостями та уподобаннями.

Простий рецепт на 3-літрову банку

Щоб зробити напій з кизилу на трилітрову банку, необхідні наступні інгредієнти:

• 1,2 кг кизилу;
• 2,4 л води;
• 600 г цукру.

Компот за цим рецептом готується дуже швидко - близько 30 хвилин. Ягоди необхідно перебрати, помістити в друшляк та промити холодною водою. Після цього помістити їх у пастеризовану ємність, залити окропом і залишити на 30 хвилин.

Пропарені ягоди разом з водою перелити в каструльку і відправити на повільний вогонь. Всипати цукровий пісок і варити 10 хвилин|мінути|, регулярно помішуючи. Влити отриманий компот у банку і закатати кришкою.

Без стерилізації

Можна приготувати компот без стерилізації. Наприклад, на 1,5-літрову банку будуть потрібні такі продукти:

• 350 г ягід;
• 200 г цукрового піску;
• вода для заповнення посудини.

Банки стерилізувати не потрібно, досить добре їх вимити у теплій воді. Ягоди помістити в банку, залити окропом і залишити наполягати 15 хвилин - за цей час плоди повинні трохи пом'якшитися. Потім воду злити в каструльку, додати в неї цукор і кип'ятити до повного розчинення цукру.

У банку додати лимонну кислоту на кінчику ножа, залити її цукровим сиропом. Після цього - закатати її кришкою і перевернути вгору дном.

Без цукру

У процесі приготування можна не додавати цукор. Але якщо готувати без підсолоджувачів, напій вийде надто кислим. Тому рекомендується додавати мед. На 1 кг плодів необхідно брати 500 мл води та 500 г меду.

У мультиварці

Для того щоб зварити кизиловий компот у мультиварці, потрібні наступні інгредієнти:

• 200 г плодів, можна брати свіжі або висушені ягоди;
• 1 яблуко, також можна використовувати сухофрукти;
• 2 л води;
• 0,5 склянки цукрового піску.

Ягоди добре вимити, яблуко теж помити і подрібнити.Помістити в чашу мультиварки, всипати цукор і залити теплою водою. Увімкнути режим гасіння і варити 30 хвилин. Потім ще півгодини нудити на режимі «Підігрів». При бажанні до напою можна додати листя м'яти, меліси та інші компоненти. Після цього мультиварку вимкнути та залишити на деякий час наполягати, щоб плоди розм'якшилися. Такий компот можна вживати відразу або закатати на зиму.

З дворазовою заливкою

Для приготування такого напою на трилітрову банку беруться ті самі інгредієнти. Тільки варити компот необхідно інакше.

Кизил залити окропом і залишити на 10 хвилин. Потім воду злити і закип'ятити, додати цукор і варити до його розчинення. Залити ягоди сиропом і закатати.

З триразовою заливкою

У цьому випадку готується так само, як і в попередньому рецепті. Тільки воду зливати та кип'ятити потрібно не раз, а двічі. При цьому цукровий пісок додається вдруге. Сироп потрібно залити в банку і закрити її металевою кришкою.

З лимонною кислотою

Щоб збільшити термін зберігання напою, його рекомендується консервувати з лимонною кислотою. Для цього необхідно додавати наступні інгредієнти (на трилітрову ємність):

• 350 г ягід;
• 300 г цукрового піску;
• 2,5 л води;
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти.

Банку простерилізувати, всипати в неї ягоди та цукор, додати лимонну кислоту. Замінювати її лимонним соком не рекомендується, оскільки він може вплинути на смак готового напою.

Воду закип'ятити і заливати в банку невеликими порціями, щоб скло не тріснуло. Потім її закатати, перевернути вгору дном і укутати теплою ковдрою.

З грушею

Груша надає напою дуже ніжного смаку. Для його приготування будуть потрібні такі компоненти:

• 400 г груш;
• 150 г кизилу;
• 1,5 склянки цукру;
• 2,5 л води;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Вищеперелічені інгредієнти розраховані на трилітрову банку. Груші необхідно брати твердих сортів, інакше м'якуш може розваритися, і напій буде каламутним. Фрукт нарізати тонкими скибочками, помістити на дно банки, всипати кизил та цукор, лимонну кислоту. Воду кип'ятити 5 хвилин після закипання, а потім заповнити посудину окропом і відразу ж закатати.

З айвою

Айву необхідно брати стиглу і солодку. Її потрібно брати в тій же кількості, що і кизилу. На 600 г фруктів потрібно приблизно 450 г цукру та 2,5 л води. Готувати так само, як і в рецептах вище.

З виноградом

Для цього рецепту необхідно взяти:

• 350 г винограду;
• 320 г кизилу;
• 1 склянка цукрового піску;
• 2 л води.

Можна використовувати білий виноград. Але для більш насиченого кольору напою додають темні ягоди. Виноградні гілки можуть надавати компоту терпкуватий смак, тому краще використовувати тільки ягоди винограду.

Готувати можна з однією або дворазовою заливкою. У першому випадку обов'язково потрібно додавати лимонну кислоту.

Зі сливою

На 1 кг кизилу необхідно взяти 10-12 середніх слив, склянку цукру та 2 л води. Плоди залити водою та відправити на повільний вогонь. Варити приблизно 20 хвилин після закипання, потім всипати цукор і проварити ще 5 хвилин. Готовий напій перелити в трилітрову банку і закатати.

З малиною

Для приготування компоту потрібні наступні інгредієнти:

• 1 кг малини;
• 1 кг кизилу;
• 1,5 кг цукрового піску;
• 2 кг соку лимона.

Приготувати солодкий сироп – розвести цукор 200 мл води. Залити ягоди сиропом та залишити на кілька годин, щоб малина пустила сік. Додати кілька літрів води, залежно від бажаної концентрації компоту. Проварити 30-40 хвилин, потім розлити по банках і закатати кришками.

З яблуками

Компот з яблуками готується за таким же рецептом, що і з грушами. Яблука необхідно брати тверді та солодкі. Для консервації краще підходять зимові сорти.

Спосіб зберігання компоту

Напій необхідно зберігати в підвалі або в холодильнику не довше 2 років. Кришки рекомендується накрити поліетиленовою плівкою, інакше вони проіржавіють і в банку можуть потрапити патогенні мікроорганізми. Відкритий компот слід випити якнайшвидше, бажано протягом доби.

Рекомендуємо