Чи можна заморожувати капусту в морозилці на зиму

Осень - гаряча пора для кожної господині. Часто запитують, чи можна заморожувати капусту. Відповідь винятково позитивна. Безумовно, заморозка - спосіб швидко і просто зробити особливий варіант зимових заготовок.

Отже, заморожуванню можна піддавати не тільки фрукти та ягоди. Капуста чудово переносить вплив негативних температур. Найчастіше її квасять або засолюють, однак і в морозиві вигляді вона може бути використана для приготування їжі. Для салатів або закусок такий виделок не стане в нагоді, тому що стає м'яким після розморожування, проте можна приготувати чудові борщі, котлети та овочеві запіканки.

З великим задоволенням морозять даний овоч ті господині, які займаються масштабними заготовками на зиму і запитують, чи можна заморозити білокачанну капусту.

За наявності великої камери в морозильнику та гарного врожаю можна забезпечити себе запасами на цілу зиму, а купувати свіжу капусту тільки для приготування свіжих страв.

Застосування заморожених вилок

Використовувати білокачанну капусту на зиму попередньо заморожену можна різними способами:

Використання для голубців. Розморожене листя не потрібно проварювати в киплячій воді, тому що воно і так буде м'яким після впливу холодного повітря.
Овочеве тушковане рагу. Прекрасно поєднується з картоплею, цибулею та свіжою морквою.
Використання як начинка. Із замороженим качаном можна приготувати чудові пироги.

У морозиві це такий же універсальний овоч, як і у свіжому. Салат приготувати з неї не вийде, тому що капуста стає м'якою, проте основні властивості зберігаються: не розвалюється, смак залишається практично незмінним. Важливо, що заморожувати можна не лише зимові, свідомо дуже жорсткі сорти білокачанної капусти, але й літні, м'які.

Вартості та недоліки заморозки

Перед заморожуванням потрібно зрозуміти, чого варто очікувати від цього процесу, яких результатів можна досягти. Нарівні з сушінням овочів «кріотерапія» стає дуже популярною у господарок.

Заморозивши капусту на зиму, можна бути впевненою, що:

під рукою постійно буде готовий напівфабрикат;
корисні якості овочів не будуть втрачені;
у разі потреби продукт можна буде швидко розморозити;
збережеться овоч протягом тривалого часу;
змішавши з іншими овочами, а потім заморозивши суміш, можна не думати взимку про приготування заправок для супів.

Є такий спосіб зберегти врожай, як заморожування капусти, і недоліки:

непридатність білокачанної для створення салатів;
відсутність хрускоту після розморожування;
високі вимоги до об'єму морозилки.

При розморожуванні білокачанної капусти слід виявляти обережність. Якщо продукт використовувати не вдалося, повторне заморожування неможливе.

Підготовка до заморожування

Для збирання овочів з грядки є свої терміни. Згодом її можна зберігати в сухому прохолодному місці або заморозити білокачанну капусту на зиму. З найпростішим процесом заморожування впорається навіть молода господиня. Однак дана процедура має певні нюанси:

Перед тим як заморозити капусту, її необхідно добре підготувати: переконатися в цілісності качанів, відсутності ознак гниття.
Для заморожування можна брати тільки міцні качани, які сформовані правильним чином.
Не повинно бути слідів перебування комах, інакше гусениці будуть заморожені разом із листям, в якому ховаються.
Верхнє листя необхідно зняти, вимитий качан слід витерти рушником.

При появі підозр на наявність комах слід замочити виделок на півгодини в холодній воді, до якої попередньо додано 40 грамів кухонної солі на літр рідини. Після такої обробки виделок слід добре промити.

Як заморозити білокачанну капусту

В залежності від того, яким чином передбачається використовувати овоч, слід вибирати і спосіб заморожування: цілим вилком, окремим листям або в нашаткованому вигляді. Від цього залежить і термін зберігання в морозилці.

Зберігати заморожені качани слід при температурі не вище -18 °С протягом 8 - 10 місяців. Якщо створення зазначених умов неможливе, термін зберігання слід скоротити.

Якщо планується заготовити велику кількість листя і нашаткованого матеріалу, слід задуматися про придбання морозильного апарату, що окремо стоїть.

Кожну порцію слід скласти в пакет або загорнути у харчову плівку. У маленьких мішечках можна заморозити нашатковану капусту або цілісне листя. Можливий і варіант із заготівлею цілісних вилок, але для цього необхідно дуже багато місця.

Заморозка цілого качана

За наявності відповідного обладнання можна морозити капусту на зиму в цілому вигляді. Згодом ці качани можна використовувати для приготування голубців. Кожна господиня знає, що у свіже листя м'ясний фарш не загортають, бо лист лопається.Для цього його попередньо проварюють або ошпарюють окропом. Від різкого впливу температур капустяний лист втрачає властивості і стає м'яким і податливим.

У чистого та сухого вилка слід видалити качан. Краще, якщо зробити це гострим та тонким ножем. Сухий качан акуратно обертають харчовою плівкою і прибирають у морозилку.

Плануючи робити голубці, необхідно заздалегідь дістати овоч із морозильної камери та залишити в холодильнику на деякий час. За кілька годин виделок стане придатним для використання і не зіпсується. Готуються голубці із замороженої капусти дуже швидко, після приготування можна буде виявити деякі незнайомі відтінки смаку.

Заморозка нашаткованої капусти

Після видалення качанчика нашаткуйте овоч зручним способом. Потім масу розфасовують по окремих пакетиках, видавлюючи з них повітря, і добре запаковують. Для заморожування слід відразу помістити пакети з капустою в морозилку.

При виявленні злегка гіркого смаку овоч необхідно на кілька секунд опустити в окріп, після чого воді дають стекти. Як тільки качан стане сухим, його можна шаткувати. Цікаві варіанти заготовок виходять, коли до капусти при заморожуванні додають інші овочі: буряк, морква, болгарський перець.

Умови зберігання

Замислюючись про те, чи можна заморожувати білокачанну капусту, слід знати, що зберігати правильно заморожений овоч можна 10 місяців. Дотримання технології передбачає поміщення овочів у камеру, температура всередині якої нижче мінус 18 °С.

Якщо капуста була витягнута та розморожена, повторити процедуру не вдасться. Листя стане м'яким, тому в замороженому вигляді буде крижаною кашею.

При виборі способу зберігання капусти слід враховувати всі нюанси.Чи використовувати цей метод для збереження всього врожаю, вирішує кожна господиня самостійно. Проте заморозити хоча б деяку частину капусти варто, бо умови приготування деяких страв допускають використання морозива.