Огірки з горілкою на зиму: рецепти - хрусткі, мариновані в банках

Ідея закривати огірки з горілкою з'явилася відносно недавно, але вже встигла завоювати популярність у господарок різного віку. Рецепти хрустких огірків з горілкою на зиму трохи відрізняються, але вся така консервація довго зберігається, при цьому овочі залишаються щільними та смачними. Огірочки, закриті за таким рецептом, стануть гарним доповненням до картоплі та м'яса.

Особливості соління огірків з горілкою на зиму

При закритті огірків на зиму як консервант найчастіше використовується оцет. Але його недолік у тому, що корнішони не завжди залишаються щільними і хрусткими, плюс деякі люди на дух не переносять запах оцту.

Спирт є ідеальним консервантом, він запобігає розмноженню патогенних мікроорганізмів та бродіння. Огірки з додаванням горілки виходять хрусткі та смачні. Щоб зробити таку консервацію, до розсолу достатньо додати всього 2% горілки або самогону без вираженого запаху.

Кількість спирту в готовому продукті мізерно мала, тому після вживання огірків можна сідати за кермо і виконувати будь-яку роботу. Але дітям молодшого віку варто давати не більше двох таких огірків на день.

Смак заготівлі безпосередньо залежить від приправ, які господиня закладає в баночку.

Підготовка основних інгредієнтів

Для консервування використовують невеликі корнішони з колючими пухирцями. Плоди перебирають, відокремлюючи мляві або овочі, що підгнили. Щоб консервація була смачною та добре зберігалася, слід дотримуватись таких рекомендацій:

• Засолювати можна тільки ґрунтові огірки, тепличні для цієї мети не підходять.
• У бутлі потрібно закладати корнішони приблизно одного розміру.
• Перед консервацією огірочки замочують у холодній воді на пару годин.

Смачна заготівля виходить, якщо в банку крім огірків покладено інші овочі. Кількість горілки, що наливається в бутель, від цього не змінюється.

Рецепти маринування огірків з горілкою в домашніх умовах

Рецептів маринованих огірків з горілкою є чимало. Одна консервація готується швидко, з іншого потрібно повозитись. Якщо все зроблено точно за рецептом, то на виході виходить найсмачніша закуска.

Швидкий спосіб на літрову банку

За таким рецептом можна закрити смачні та хрусткі огірочки на зиму. Рецепт розрахований на літрову банку. Якщо овочі закриваються у більшій тарі, кількість інгредієнтів збільшується.

Що приготувати мариновані огірки на зиму, беруть чисту літрову банку, металеву кришку та такі компоненти:

• Корнишони - 600 г.
• Воду - 0,5 літра.
• Сіль - 2 чайні ложечки.
• Оцет - десертну ложку.
• Цукор - столову ложку.
• Горілку - 1 столову ложку.
• Спеції.

На денце банки кладуть очищений часник, кріп, лавовий лист та інші спеції на свій смак. Щільно складають огірочки і заливають їх окропом.

Варять маринад з води, солі та цукру. З баночок зливають просту воду, заливають у них оцет і горілку, а потім маринад. Закупорюють залізними кришками, перевертають і прикривають ковдрою.

Без стерилізації

Можливе засолювання огірків з горілкою без закочування під капронову кришку. Консервація холодним способом готується швидко та легко. Для заготівлі потрібно взяти такі інгредієнти:

• Огірки - скільки влізе в 3-літрову банку.
• Сіль - 3 столові ложки.
• Вода - три літри.
• Горілка - 50 мл.
• Спеції.

На дно банки засипають спеції та укладають у неї огірки. Сіль розводять у холодній воді та заливають отриманим розчином овочі. Залишають огірочки на 3 дні за кімнатної температури скисати.

Як тільки на поверхні баночки з'явиться біла піначка, можна переходити до наступного етапу. Воду з банки виливають, наливають у неї горілку та розсіл, приготований із півтора літрів води та столової ложки солі. Закривають сулія капроновою кришечкою.Огірочки вважаються готовими за два тижні.

Для квашення огірків можна використовувати навіть воду з-під крана. Якщо вона сумнівної якості, то краще наливати покупну воду.

«Горобинові» з лимонною кислотою, медом і горілкою без стерилізації

«Рябинові» огірочки можна солити в 3-літрових і літрових баночках. Така заготівля стане справжньою гордістю господині. Для консервації знадобляться:

• Корнишони - 600 грам на літрову баночку.
• Вода - 500 мл.
• Спеції - часник, гілочки горобини, кріп, листочки смородини та перчик.
• Сіль - столова ложка.
• Мед - столова ложка.
• Лімонна кислота - 0, 5 чайної ложечки.
• Горілка - 30 мл.

На денце банки кладуть спеції і потім поверх укладають огірки. У каструльці кип'ятять воду, заливають огірки та очікують 15 хвилин. Після цього воду зливають, доводять до кипіння знову і заливають баночку.

Варять маринад з води, цукру та солі. Заливають його в банку, додають лимонну кислоту та горілку, після чого закручують металевою кришкою. Витримують консервацію під ковдрою добу.

З лаймом та коньяком

Можна засолити огірочки за цікавим рецептом, до складу якого входить лайм та коньяк. Для заготівлі потрібно взяти літрові баночки і такі продукти:

• Маленькі огірочки.
• Сіль та цукор - по 2 чайні ложечки на кожну банку.
• Лайм - 4 скибочки на кожен сулій.
• Коньяк - півтори столові ложки.
• Спеції.

Спеції та корнішончики укладаємо в баночки разом зі спеціями. Заливаємо окропом і витримуємо 15 хвилин. Після води зливають і заливають звареним розсолом. Консервування закінчують заливанням коньяку і закупорюванням банки металевою кришкою.

Асорті з помідорами

Якщо посолити огірочки разом із помідорами та перчиком, то у закуски буде багатий смак. Заготівлю роблять у 2-літрових банках. Необхідні такі продукти:

• Корнишони та помідори - скільки влізе в сулію, приблизно однаково.
• Спеції.
• Сіль, цукор та оцет - по столовій ложці.
• Горілка - 2 столові ложки.

На денце банки кладуть часник, кропові парасольки та інші спеції. Зверху закладають огірочки та заливають їх окропом.Витримують 15 хвилин, зливають воду, засипають у сулію цукор, сіль, наливають оцет і горілку, після чого знову заливають окропом. Закочують залізними кришками і ставлять догори денцем, зверху вкривають покривалом.

З цибулею, горілкою та оцтом

Можна замаринувати огірочки з цибулею та горілкою. Їх закривають так само, як і з помідорами, тільки замість помідорів у банку закладають цибулю. На літрову баночку беруть 1 невелику цибулину, нарізану кільцями. Правильно закрита консервація має пікантний смак та незабутній аромат.

Розсіл набуде гарного відтінку, якщо в банки додати по скибочці буряків.

З гірчицею

Якщо маринувати огірочки з гірчицею, виходить найсмачніша закуска до м'ясних страв. На 3-літрову банку необхідні такі інгредієнти:

• Огірки - 1,7 кг.
• Сіль - 1,5 столової ложки.
• Рослинна олія - 0,5 склянки.
• Цукор - 100 г.
• Оцет - 100 мл.
• Гірчичний порошок - столова ложка.
• Часник - одна головка.
• Молотий перець.

Огірочки витримують у холодній воді 3 години. Потім миють, розрізають на 4 частини завдовжки і солять. Змішують решту інгредієнтів, заливають отриманим соусом огірки, перемішують і викладають у банки. Заливають соком, що залишився і ставлять стерилізувати на 20 хвилин. Далі банки потрібно закрити металевими кришками і накрити ковдрою.

З червоною смородиною

Варто закатати огірочки з червоною смородиною. Ця заготовка має дуже смачний маринад. Для приготування потрібні такі продукти:

• Корнишони - 1 кг.
• Червона смородина - склянка.
• Оцет - 100 мл.
• Вода - 1 літр.
• Горілка - 1 столова ложка.
• Сіль - півтори столові ложки.
• Спеції - кріп, часник, корінець хрону, перчик і листя смородини.

У сулію складають спеції, смородину та огірочки. Заливають у тару киплячу воду та витримують 15 хвилин. Зливають воду, заповнюють маринадом і закочують металевими кришками. Остуджують у перевернутому стані під ковдрою.

Подальше зберігання

Огірки, закриті з горілкою, добре зберігаються. Баночки можна зберігати навіть за кімнатної температури. Огірки, закриті кришкою капрону, варто зберігати в прохолодному місці, на лоджії або в холодильнику.

Рекомендуємо