Желе з малини на зиму: прості покрокові рецепти з фото та відео

Найбільш затребувана ягода для желе – малина. Кормі дивовижного аромату вона має багато корисних властивостей, якими зобов'язана багатому складу. Малина підвищує імунітет та допомагає справлятися організму із сезонними захворюваннями. Рецепти желе на зиму з малини різноманітні. Вони виділяються простотою приготування і не вимагають великих фінансових витрат.

Особливості приготування малинового желе

Десерт готують на:

• відварі;
• ягідному пюре;
• соке.

При великій кількості ягід готують насичений десерт із пюре. Якщо плодів мало, підійде відвар. Його можна змішувати із різними соками. З|із| отриманої рідини варять желе. У малині міститься велика кількість речовин, що желюють, тому сироп можна просто уварювати без додавання желатину.

Зазвичай процес спрощують і для густоти додають желатин. Заливати його рекомендується лише холодною водою. Потім залишають для набухання, змішують з рідкою основою і прогрівають.

Продукти для желе необхідно суворо відміряти та використовувати лише вказану в рецептурі кількість.

Як вибрати ягоди

Щоб взимку ласувати ароматним десертом, необхідно правильно вибрати малину. Найголовніше – це свіжість ягоди. Ступінь зрілості не відіграє ролі.Вона може бути рідкою або з трохи підсохлими кісточками. Використовуйте нещодавно зібрані плоди. Вони додадуть желе дивовижний аромат. Підгнили і засохлі ягоди зіпсують смак десерту.

Як приготувати желе з малини в домашніх умовах

Не варіть ягоди в алюмінієвому посуді. Інакше ласощі набудуть неприємного присмаку та кольору.

Простий рецепт на зиму: покрокова інструкція

Десерт гідно оцінять ласуни.

Потрібно:

• малина - 1 кг;
• вода - 2 л;
• цукровий пісок - 3 кг.

Як готувати:

• Залийте водою малину. Відваріть.Суміш має стати розм'якшеною. Над чашею натягніть марлю і перелийте відварену масу. Відіжміть. Щоб кісточки не потрапили у сік, злагоджуйте марлю у кілька шарів. Тепер потрібно виміряти кількість отриманого соку. Три кілограми цукру розраховано на три літри соку. Точне дотримання пропорцій допоможе зробити желе густим.
• Перелийте в каструлю сік і уваріть. Об'єм рідини зменшиться. Додайте цукор. Розмішайте. Варіть 45 хвилин регулярно перемішуючи, щоб|аби| маса не підгоріла. Потім капніть краплю желе на тарілку. Якщо вона не зберігає форму – проваріть ще кілька хвилин. Готову масу перелийте в простерилізовані ємності та закатайте.

«П'ятихвилинка»

Швидкий спосіб приготування, при якому желе виходить не таким густим, як магазинне, проте зберігає більшість корисних властивостей. Якщо ви любите робити корисні заготівлі на зиму, вам сподобається цей варіант.

Потрібно:

• цукор - 1250 г;
• малина - 2500 р.

Як готувати:

• Простерилізуйте банки. Переберіть ягоди. Перекладіть у чашу блендера і подрібніть. Перелийте в миску, закип'ятіть. Процідіть через марлю. Перелийте сік і насипте цукор.
• Перемішайте та варіть 5 хвилин. Остудити і проварити 5 хвилин. Якщо консистенція вас влаштовує, перелийте в ємності і закатайте. Якщо маса видалася рідкою - повторіть процес ще раз.

З агар агаром

Зварити смачну заготівлю на зиму можна лише за 10 хвилин.

Потрібно:

• цукровий пісок - 750 г;
• малина - 1 кг;
• лимон - 1 шт.;
• агар-агар - 0,5 ч. л.

Як готувати:

Засипте ягоди цукром. Розімніть товкачем і проваріть 9 хвилин. Пропустіть через сито. Рідина закип'ятіть. Додайте агар-агар і налийте сік, вичавлений з лимона. Проваріть хвилину і перелийте у простерилізовані ємності. Закатайте.

Без кісточок

Желе виходить густим і не містить кісточок.

Потрібно:

• вода - 240 мл;
• малина - 1 кг;
• лимонка - 2 г;
• цукор - 200 р.

Як готувати:

• Збийте в блендері ягоди. Залийте водою та перемішайте. Закип'ятіть. На поверхні утворюється піна, яку потрібно видалити. Проваріть 10 хвилин. Остудіть.
• Складіть у три шари марлю і відіжміть масу. В отриману рідину насипати цукор. Варіть 40 хв. Введіть лимонку та перелийте в підготовлені банки. Закатайте.

З желатином

Рецепт підходить для любителів густих десертів.

Потрібно:

• вода - 250 мл;
• лимонка - 1 ч. л.;
• малина - 1 кг;
• цукор - 700 г;
• желатин - 30 г.

Як готувати:

• У воду насипте желатин і відставте для набухання. Засипте цукром ягоди. Перемішайте і трохи розімніть. Поваріть 10 хвилин. Процідіть і варіть 12 хвилин.
• Введіть підготовлений желатин та лимонку. Перемішайте та варіть 12 хвилин. Розлийте по ємностях і закатати.

З соком смородини

Смородина допоможе урізноманітнити смак улюблених ласощів.

Потрібно:

• малиновий сік - 1 л;
• цукор - 650 г;
• сік червоної смородини - 300 мл.

Як готувати:

Змішайте два види соку. Закип'ятіть і поступово насипаючи цукор, варіть до густого стану. Перелийте в підготовлені ємності та закрутіть кришки.

З вершками

Ніжний желейний десерт порадує вас своїм смаком.

Потрібно:

• цукрова пудра - 45 г;
• малина - 300 г;
• вершки 33% - 250 мл;
• вода - кружка;
• агар-агар - 3 г;
• цукровий пісок - 75 г.

Як готувати:

• Засипте ягоди цукром. Залийте водою, змішаною із агар-агаром. Варіть дві хвилини. Пропустіть через сито. Рідку перелийте в підготовлену ємність і закатайте.
• Перед вживанням збийте вершки з додаванням цукрової пудри і прикрасьте желе.

Без варіння

Солодкий десерт, який зберігає корисні властивості всю зиму.

Потрібно:

• желатин - 40 г;
• лимон - 0,5 шт.;
• цукор - 500 г;
• малина - 1 кг;
• вода - 100 мл.

Як готувати:

• Замочіть желатин у воді та відставте. Маса має розбухнути. Змішайте цукор із ягодами. Відставте на чверть години. Збийте блендером і відіжміть сік.
• Прогрійте желатинову масу. З'єднайте з лимонним та малиновим соком. Розмішайте і закатайте.

Листкове желе з малини та апельсина

Найкраще заливати десерт у прозорі ємності без візерунків.

Потрібно:

• вода - 260 мл;
• апельсиновий сік - 250 мл;
• цукор;
• малина - 150 мл;
• желатин - 20 г.

Як готувати:

• Розділіть желатин на дві частини. Залийте кожну 35 мл води. У воді проваріть ягоди та процідіть. Підсолодіть сік. Залийте желатин та перемішайте. Перелийте у ємності. Дочекайтеся застигання.
• Розтоплений желатин, що залишився, введіть в апельсиновий сік. Підсолодіть. Перемішайте. Залийте малиновий шар і охолодіть.

Подальше зберігання

Зимову заготовку зберігають у скляних ємностях. Місце має бути прохолодним, без вологи. Можна поставити в льох, а за потребою діставати та залишати в холодильнику.

При правильному зберіганні ласощі не псуються і зберігають смакові якості до наступного сезону.

Рекомендуємо