Варіння з чорносливу: простий рецепт на зиму з фото та відео

Плоди сливового дерева, які висушили, називаються чорносливом. Зазвичай для цього береться сорт Венгерка, його використовують для приготування багатьох солодощів, у тому числі варення з чорносливу. Заготівля варення з чорносливу на зиму – чудова ідея, щоб забезпечити всіх членів сім'ї ласим продуктом на весь рік. На його виготовлення йде не дуже багато часу, але щоразу відкриваючи баночку і насолоджуючись неперевершеним ароматом, усі переконуються, що намагалися не дарма.

Особливості приготування варення

Рецептів цього десерту багато. Деякі з них дуже прості, інші – досить складні. Але можна не сумніватися, що кожен із них допоможе зварити по-справжньому смачний десерт, який нікого не залишить байдужим.

Ось кілька порад, які допоможуть приготувати смачне варення:

1. Сливи часто піддаються атаці комах. Через це необхідно переконуватися в цілісності плодів, якщо вони готуватимуться з кісточками.
2. Цілі фрукти перед варінням слід проткнути зубочисткою. Ця процедура сприятиме хорошому просоченню цукровим сиропом і не дозволить плодам розтріскатися.
3. Варення зі слив не можна занадто довго варити, адже вони дуже ніжні і можуть перетворитися на кашу.
4. Не рекомендується використовувати недозрілі фрукти, вони тільки зіпсують майбутній десерт. А ось перестиглі плоди викличуть процес бродіння під час зберігання.

Підготовка основного інгредієнта

Для варіння ласощів використовується тільки сорт Угорщини. Відбираються виключно стиглі плоди без ознак псування. Далі вони ретельно промиваються у теплій воді і потім з них видаляються кісточки через невеликий надріз.Якщо будуть застосовуватися подрібнені фрукти, вони розрізаються повністю.

Під час готування варення з сушених чорносливів їх також слід добре промити, потім залити окропом і залишити на півгодини, щоб вони набрякли. Якщо в них кісточки, то вони видаляються в розпареному вигляді.

Варіння з чорносливу: 10 рецептів

Багато господинь, вперше вирішивши зайнятися приготуванням варення, потім скаржаться, що чорнослив втратив форму і перетворився на негарну масу або взагалі пригорів. Але якщо знати деякі секрети і чітко слідувати рецепту, десерт вийде привабливим зовні і з приголомшливим смаком.

Простий рецепт “п'ятихвилинка” на зиму

Інгредієнти:

1. 1 кг свіжого чорносливу.
2. 500 г цукрового піску.

Фрукти миються в теплій воді, очищаються від кісточок і викладаються в каструлю. Зверху засипається цукор, ємність відставляється виділення соку на 24 години.

На наступний день посуд з майбутніми ласощами ставиться на невеликий вогонь і доводиться до кипіння. Через хвилин 5-10 каструля забирається з плити і остуджується.

Варіння розливається в стерилізовані банки, вони закочуються кришками і відправляються зберігатися у відповідне місце.

З кісточками

Для приготування варення знадобиться:

1. Чорнослив - 2 кг.
2. Цукор - 750 р.

Плоди промиваються і сушаться. Потім кожен із них протикається зубочисткою. Чорнослив перекладається в емальовану ємність, засипається цукровим піском і залишається наполягати на 3 години.

Каструля вирушає на плиту, де вариться до закипання на малому вогні. Потім потужність конфорки збільшується, і плоди готуються ще 5 хвилин з постійними помішуваннями, щоб уникнути пригорання. Пінка знімається.

Варіння розливається по банках і забирається в прохолодне місце. Слід знати, що з кісточок десерт довгий час вбирає шкідливі елементи. Тому не можна зберігати такий продукт довше 2 місяців.

Без кісточок

Щоб зробити ці сливові ласощі, потрібно підготувати:

1. Чорнослив (зважується після видалення кісточок) - 1 кг.
2. Цукор - 1250 р.
3. Вода - 400 мл.

В емальованому посуді змішується вода і цукор, після чого вариться густий сироп. Потім він проціджується та знову доводиться до кипіння. До нього додається чорнослив і відразу ж забирається з плити.

Через 3 години каструля знову переміщається на піч. Плоди у сиропі проварюються 10 хвилин. І знову через 3 години процедура повторюється.

Потім ще вичікується 3 години, варення готується 5 хвилин. В результаті виходить досить густий продукт, який зберігатиметься довго.

З горіхами та коньяком

Щоб зварити десерт із пікантними нотками, слід підготувати такі інгредієнти:

1. Чорнослив, очищений від кісточок - 1 кг.
2. Цукор - 750 р.
3. Волоські горіхи - 100 г.
4. Коньяк - 20 мл.

Половинки плодів засипаються цукром (400 г) і настоюються 1 годину. Горішки дрібно рубаються ножем, заливаються водою і теж настоюються 1 годину, а потім вода зливається.

Каструля з фруктами ставиться на невеликий вогонь, після кипіння вони варяться 20 хвилин і регулярно помішуються. Далі всипається цукор і горішки, що залишився, варення готується ще хвилин 30.

Перед закінченням приготування додається коньяк, і посуд знімається з плити. У стерилізованих банках цей десерт можна зберігати поза холодильником.

З гарбузом

Варити ласощі потрібно з наступних інгредієнтів:

1. Гарбузова м'якоть - 1 кг.
2. Чорнослив неочищений - 1 кг.
3. Цукор - 500 р.
4. Горіх мускатний, кориця та ванілін - кожна пряність по 1 р.

Гарбуз нарізається кубиками, з чорносливу виймаються кісточки, а його м'якоть подрібнюється на часточки. Далі вони змішуються, засипаються піском і настоюються 3 години.

Чорнослив з гарбузом вариться 10 хвилин, потім через 8 годин процедура повторюється і додається ванілін, кориця та горіх мускатний. Все добре перемішується і залишається на 1 годину.

Потім майбутнє варення знову доводиться до кипіння, вариться 5 хвилин і розкладається в банки.

З волоським горіхом

Інгредієнти:

1. Очищений чорнослив - 2 кг.
2. Цукор - 1,5 кг.
3. Ядро горіха волоського - 250 г.

Фрукти нарізуються на половинки, засипаються цукром і вирушають настоюватися на 2 години.

Горішки подрібнюються і трохи обсмажуються.

Після появи соку від слив варення готується на тихому вогні півгодини, потім до нього додаються горіхи, і процес триває ще хвилин 20. Готовий десерт закочується в банки.

У шоколаді

Це смачне варення припаде до душі абсолютно всім. Для його приготування потрібно:

1. Чорнослив, звільнений від кісточок - 1,5 кг.
2. Цукор - 400 р.
3. Какао - 50 р.
4. Олія вершкове - 100 г.

Чорнослив подрібнюється в блендері, засипається цукром і настоюється 30 хвилин. Потім півгодини вариться на повільному вогні.

Далі додається олія, какао, все акуратно перемішується, і ласощі варяться ще 15 хвилин.

Банки з цими незвичайними ласощами необхідно зберігати в темних та прохолодних місцях.

Без цукру

Потрібні такі продукти для приготування:

1. Чорнослив - 2 кг.
2. Вода - 150 мл.

Плоди злегка натискаються, щоб вони трохи розтріскалися і дали сік. Потім вони настоюються дві години. Після каструля зі сливами вирушає на повільний вогонь. До неї додається холодна вода, щоб уникнути пригорання. Після закипання маса вариться 15 хвилин і охолоджується.

Через кожні 6 годин ще двічі процедура повторюється. Любителі густого варення можуть збільшити кількість підходів до 4 разів.

З корицею

Для приготування необхідно:

1. Чорнослив - 2 кг.
2. Цукор - 800 р.
3. Кориця - чверть ч. л.

Плоди засипаються цукром і настоюються кілька годин, доки не з'явиться достатня кількість соку.

Потім каструля з майбутнім варенням переміщається на плиту і готується на тихому вогні 15 хвилин після початку кипіння.

Далі чорнослив знову вирушає постояти на 5 годин. Через цей час десерт також вариться протягом чверті години після закипання. І знову ємність відставляється на 5-6 годин.

Перед закочуванням варення його ще раз потрібно проварити півгодини на малому вогні після того, як воно закипить.

З яблуками

Інгредієнти:

1. Чорнослив - 500 г.
2. Яблука - 600 г.
3. Цукор - 500 р.

Сливи нарізаються на часточки, кісточки викидаються. У яблук видаляється серцевина, і вони теж подрібнюються.

У підготовлену ємність висипається весь чорнослив, він засипається половиною цукрового піску, а зверху викладаються яблучка.

Потім вноситься залишок цукру, каструля залишається на ніч для виділення соку фруктами.

Отримана в результаті маса ставиться на невеликий вогонь і доводиться до кипіння. Вона проварюється 7 хвилин, але важливо не допускати великого кипіння. Майбутнє варення постійно помішується, а піна знімається.

Готовий продукт забирається з плити і остигає при кімнатній температурі. Потім процедура варіння повторюється ще 1 чи 2 рази. Гарячий десерт розливається в банки, які попередньо стерилізуються.

Варення з чорносливу цілий рік радує своїм приголомшливим смаком гурманів і ласунів. Приготувати його просто, а рецептів зібрано досить багато.

Зберігати банки з варенням найкраще в холодильнику, якщо цукру в ньому мало. А якщо багато, то можна тримати їх у темній шафі. Щоб надати продукту пікантність, до нього додають корицю, цедру апельсина, мускатний горіх.

Рекомендуємо