Варіння з огірків: рецепти приготування з фото та відео

Багато господарок, яким набридли звичні страви, з радістю експериментують у виборі інгредієнтів для приготування джемів. При цьому вщент розбиваючи думку про те, що варення має готуватися тільки із фруктів. Рецепт варення з огірків дозволить не тільки зробити смачні та корисні ласощі, а й значно заощадити на приготуванні. А різноманітність додаткових складових зробить смак вишуканим та неповторним.

Особливості приготування огіркового варення на зиму

Варіння з огірків сподобається тим, хто віддає перевагу оригінальним і незвичайним пропозиціям. Воно не має яскраво вираженого смаку огірків, має ніжні нотки лимона, апельсина, м'яти, смородини або агрусу, залежно від додаткових складових.Таке варення стане не тільки відмінним доповненням столу, але й дозволить зміцнити імунну систему, що особливо важливо взимку.

Рекомендації з приготування:

1. Огірки на джем необхідно кілька разів проварити перед приготуванням на маленькому вогні. Після того як корнішони просочаться цукром і пустять сік, варення з них буде набагато смачнішим.
2. Для приготування краще обирати огірки невеликих сортів, у яких тонка шкірка і небагато насіння. Це дозволить заощадити час і отримати менше відходів.
3. Замість цукру для варення можна використовувати мед.

Щоб варення вийшло ніжним, огірки кладуть у посуд із солоною водою, накривають капустяним листом і залишають у такому вигляді на 2-3 дні. Після того як плоди пожовтіли, їх перекладають в інший посуд, з обох боків оточуючи капустяним листям.Розсіл, в якому вимочувалися корнішони, кип'ятиться і знову вливається в ємність з огірками.

Процес потрібно повторювати доти, доки огірки не стануть зеленими.

Тільки виконавши такі маніпуляції, можна отримати дійсно якісний продукт.

Підготовка інгредієнтів

Перш за все потрібно перебрати врожай і відібрати маленькі корнішони, що значно прискорить і полегшить процес приготування. Всі огірки слід ретельно промити і за можливості попередньо проварити.

Існує думка, що огіркове варення краще робити з жовтих огірків, що вже полежали. При цьому варто пам'ятати, що готувати його потрібно набагато довше, відходів від плодів буде значно більше, кінцевий вихід відповідно - менше.

Способи приготування

Варення з корнішонів може готуватися як стандартним способом, так і з використанням мультиварки або хлібопічки.У сучасних пристроях є спеціальна кнопка "Варення". У будь-якому випадку результат виходить смачним і несподіваним, головне - правильно підготувати огірки перед початком варіння, тому що від цього залежить смак, ніжність та консистенція одержаного продукту.

Варіння з огірків з м'ятою та лимоном

На додаток до основних інгредієнтів за смаком можна додати корицю, м'якоть ківі, гвоздику, ваніль. Для приготування необхідно підготувати:

• огірки - 1 кг;
• сік та цедру 2 лимонів;
• цукор - 0,6 кг;
• листя м'яти.

М'ята подрібнюється, огірки чистяться, розрізаються навпіл з видаленням насіння. Далі викладаються в каструлю з додаванням м'яти, соку та цедри лимона, цукру.

Інгредієнти залишаються наполягати на 2-2,5 години.

Потім потрібно довести вміст каструлі до кипіння, проварити на повільному вогні 30 хв. і закатати по баночках. Отримане варення має карамельну консистенцію, дуже смачне та ніжне.

Джем з огірків з лимоном та апельсином

У наведений нижче рецепт господині радять додавати імбир, що зробить варення ще кориснішим і поживнішим.

• огірки - 1 кг;
• лимон, апельсин - по 1 шт.;
• цукор - 0,5 кг;
• лимонна кислота - 1/4 ч.л.;
• гвоздика - 4 шт.

Виходячи зі смакових уподобань, також можна додати корицю, розмарин та ванільний цукор.

Огірки очищаються від шкірки і нарізуються кубиками.З лимона та апельсина знімається цедра, очищається біла шкірка, виймаються кісточки. Лимон та апельсин нарізаються невеликими кубиками, потім додається цукор, і суміш вариться 20 хв. на середньому вогні. Після цього потрібно додати огірки та спеції. Варити ще 10 хв., потім розлити по баночках.

Варіння з огірків з медом

Щоб порадувати домочадців ласощами з корнішонів, потрібно підготувати:

• огірки - 1 кг;
• цукор - 400 г;
• мед - 150-200 г;
• цедра лимона.

Плоди очищаються та нарізуються невеликими кубиками. Засипаються в глибоку ємність, з додаванням цедри та цукру. Інгредієнти наполягають 2-3 години. Після каструля ставиться вогонь, і вміст вариться 0,5 години. Коли консистенція стала карамелеподібною, додається мед і добре поєднується з іншими інгредієнтами.Все заливається в стерилізовані банки.

Варення також можна приготувати, повністю замінивши цукор на мед. У цьому випадку інгредієнт додається, виходячи зі смакових уподобань і в залежності від того, наскільки варення має бути солодким.

Огіркове варення з аґрусом

Для приготування потрібно 1 кг огірків, 0,5 кг аґрусу, 1 кг цукру, 2 ст. л. соку кропиви та трохи лимонного соку. Огірки очищаються, розрізаються на бруски та заливаються холодною водою. Все так залишається на 1,5-2 години, потім воду треба злити, пересипати плоди цукром. У м'ясорубці подрібнити аґрус, в який потім додається сік лимона та кропиви, все вирушає на плиту. Після закипання зняти з вогню та остудити. Огіркову суміш з'єднати з аґрусом, поставити на вогонь і варити доти, доки огірки не стануть прозорими. Після залити в баночки і закатати.

Варіння з огірків та червоної смородини

Потрібно взяти 2 кг огірків, добре промити та нарізати невеликими кубиками. Покласти у глибоку ємність, засипати 1 кг цукру. Залишити пускати сік на 5-7 годин, потім додати ще 0,5 кг цукру і поставити на вогонь. Варити протягом 15 хв. Вміст остудити, всипати 1 склянку смородини і довести до кипіння. Розкласти в пастеризовані банки.

Як і з чим подавати до столу?

Огіркове варення подається до оладок, млинців, чаю, тобто до тих страв, що і всі інші джеми. Варення з нього смачне та незвичайне, воно стане чудовим доповненням до сімейного чаювання та посиденьок з друзями.

Рекомендуємо