Варіння з ранеток: простий рецепт на зиму з фото та відео

Ранетки - крихітні яблучка, вага яких рідко досягає 15 грам. Незважаючи на такі «великі» розміри, ці плоди користуються неабиякою популярністю у домогосподарок. Приготовлене з ранеток варення вважається справжнім шедевром, і рецепти цих ласощів у багатьох сім'ях передаються з покоління до покоління.

Особливості варіння варення з ранеток

Збираючись приготувати незвичайне і апетитне варення, для якого будуть використовуватися ранетки, потрібно знати кілька особливостей цих плодів. Перше, що слід запам'ятати - є кілька сортів таких яблук, для приготування консервації рекомендується брати Янтарку Алтайську, яка має соковиту м'якуш, чудовий аромат і гарні смакові якості.

Крихітні плоди подобаються не тільки господиням, але й шкідникам, тому доведеться виявити уважність при купівлі та підготовці сировини - пошкоджені фрукти доведеться викинути або довго видаляти червоточини.

Для приготування заготовки можна використовувати і дикорослі ранетки - вони дрібніші, ніж сортові плоди, але рідко пошкоджуються шкідниками.

Вибір основного інгредієнта

На прилавку магазину можна побачити справжнє асорті з ранеток, серед яких переважають зелені фрукти. Деякі господині побоюються брати їх, переживаючи про те, що вони залишаться жорсткими в консервації. Побоювання безпідставні - навіть плоди, що трохи недозріли, відмінно розварюються у варення, особливо якщо дотримуватися всіх рекомендацій і рецептури.

Чи можна брати для приготування заготівлі плоди кислих сортів - ще одна проблема, яка нерідко виникає перед господинями, які вперше планують зайнятися консервацією.Не потрібно хвилюватися з цього приводу - варення матиме неповторну кислинку, яка підкреслить смак заготівлі.

Найпростіший рецепт для мультиварки

Використання мультиварки у приготуванні варення допоможе значно заощадити час. Приготувати заготівлю з крихітних ранеток можна швидко і без клопоту:

Промити плоди (500 г), видалити хвостики, викласти в чашу мультиварки.
Залити фрукти водою (100 мл), на 10 хвилин увімкнути режим «Випічка».
Засипати майже готові ранетки цукром (350 г).
У режимі «Випічка» готувати варення до готовності (близько півгодини).

Готові ласощі з яблук відправити в банку, негайно закупорити, перевертати не потрібно. Рекомендується просто укутати ємність рушником. З такої кількості продуктів виходить 0,7 мл варення.

Варення з ранеток цілком

Найчастіше у приготуванні консервації плоди ранеток використовуються цілком. Такі ласощі виглядають дуже привабливо - у густому сиропі плавають крихітні фрукти.

Приготування:

У велику ємність насипати цукор (500 г), розподілити його рівним шаром.
Покласти 1 кг цілісних плодів (попередньо рекомендується кожне яблучко наколоти зубочистками у кількох місцях).
Зверху засипати цукром (500 г), у такій «шубці» залишити ранетки на добу пускати сік.
Якщо рідини виділяється мало, долити 50 мл води.
Відправити ємність на плиту, сильний вогонь не робити. Не допускаючи шумного бурління, кип'ятити чверть години.

Розкладене в банки варення з цілих плодів закупорити відразу ж, перевернути, тепло укутати пледом. Відправляти на зберігання після повного охолодження.

Варення з ранеток з хвостиками

Не обов'язково видаляти у кожного фрукта хвостик, що займає чимало часу – можна відправити плоди в консервацію без попередньої обробки. Все, що знадобиться - ретельно промити.

Приготування:

Підготовлені яблучки змішати з цукром (на 1 кг плодів 800 г солодкого компонента).
Відправити в прохолодне приміщення на добу - за цей час має з'явитися сік.
Поставити на плиту, варити 20 хвилин, влити в масу сік, віджатий з двох часточок лимона.
Проварити ще 5 хвилин, розфасувати.

Важливо! Перевертати готову консервацію обов'язково. Щоб продовжити час охолодження, рекомендується утеплити ємності із заготовками.

Варення з ранеток прозоре на зиму

Щоб приготувати густе прозоре варення, яке послужить чудовим десертом, возитися не доведеться. Найкращий рецепт:

Довести до кипіння суміш із 400 мл води та 1 кг цукру.
Сиропом, що кипить, залити яблука, залишити на 3 години.
Фрукти в сиропі відправити на повільний вогонь, варити, помішуючи, півгодини.

Розкласти заготовку за ємностями, зробити закупорювання, після повного охолодження відправити в прохолодне приміщення.

Варення з ранеток з корицею

Консервація з яблучок з ноткою кориці - відмінний додаток до сімейного чаювання. Приготувати варення просто:

Наколоти кожне з крихітних яблучок (1 кг) зубочисткою.
Приготувати сироп (змішати 200 мл води, 700 г цукру, паличку кориці, варити до повного зникнення цукрових кристалів).
Покласти в киплячу рідину плоди, зварити до готовності (півгодини).

Провести фасування яблучної консервації, відправити після закупорювання на зберігання.

Варення з ранеток часточками

Якщо яблучка велика, можна приготувати консервацію, в якій плоди будуть розрізані на часточки - у прозорому густому сиропі такі шматочки виглядають дуже привабливо.

Приготування:

Нарізати фрукти (1,5 кг) на четвертинки.
Засипати цукром (1,2 кг).
Проварити масу з різаних плодів півгодини, перемішуючи та знімаючи пінку.

Розкладати в стерильні банки, закорковувати бажано металевими кришками.

Варення з ранеток з апельсином

Додавання в заготівлю цитрусів подарує варенню незвичайний аромат та смак. Зробити ласощі просто:

Наколоті плоди (800 г) засипати цукром (600 г), долити воду (30 мл), відправити на вогонь.
Варити, перемішуючи, півгодини.
Віджати прямо в киплячу масу сік з 3-5 часточок апельсина, проварити ще 5 хвилин.

Смачне варення розкласти в банки, закрити, відправити після повного остигання на полиці у підвалі або в холодильник.

Скільки зберігається

Ранетки за вмістом корисних елементів мало відрізняються від простих яблук, і одна з особливостей цих плодів - тривалість зберігання заготовок. Варення, приготовлене з крихітних плодів, стоїть у прохолодному місці не менше року.

Якщо провести попередню стерилізацію, час зберігання триватиме. У такому разі не зіпсується консервація до трьох років, хоча не рекомендується проводити експерименти зі зберіганням варення - вжити його краще протягом року.

Варення з ранеток - консервація, яка нікого не залишить байдужим. Густий яскравий сироп з плаваючими в ньому яблучками послужить відмінним доповненням до булочки, млинців або навіть до звичайної скибки хліба.