Біла цибуля: різновиди сортів, користь та шкода, як правильно зберігати

Цибуля є незамінною приправою майже кожної страви, серед її видів зустрічається і білий. Розглянемо докладніше, ніж корисна біла цибуля, яка потрапила до нас з азіатських країн. Як всі його цибульні родичі він багатий на корисні для здоров'я вітаміни і мікроелементи, має солодкуватий смак і приємний аромат. Розглянемо докладніше характеристики, і в чому різниця цього сорту з іншими.

Сортові різновиди

Дачники, перш ніж вибрати відповідний вид цибулі, намагаються підібрати такий, що буде і добре зберігатися, і мати приємні смакові якості.

Біла цибуля належить до цієї категорії та має свої сорти. Їх назви та характеристики такі:

Комета. Цибулини добре зберігаються протягом 6 місяців. Мінусом є тривалість їх дозрівання та невеликі розміри.
Альба. Дозріває довго, але якщо догляд здійснюється за всіма вимогами агротехніки, цибулини можуть бути середніми або більшими (до 200 г).
Невада. Це скоростиглий сорт. Його краще садити у тих регіонах, де літо дуже коротке. Цибулини виростають середніх розмірів, близько 90 г.
Сноуболл. Має середні терміни дозрівання. Цибулини відрізняються великими розмірами, вони досягають ваги 160 грам. Також необхідно пам'ятати: цей сорт цибулі не зберігається більше 3 місяців.
Стерлінг. Стійкий до хвороб. Зберігається близько 4 місяців. Характеризується солодким смаком. Вага цибулин близько 120 грам.

Відмінні якості білої цибулі від інших

Білий сорт має гарну форму. На відміну від звичайного жовтого та фіолетового, його важче зберігати, але цибулини більші за розмірами.

Розрізняються смаковими якостями та ароматом, не має різкої гіркоти.

З нього виходять смачні салати та французький цибульний суп. Популярний в Іспанії, США та Франції.

Білим його називають за фарбування лушпиння, що чимось нагадує невиписаний папірус. За вмістом різних речовин, у порівнянні з жовтим та фіолетовим сортом, також є значні відмінності. У білому овочі є солі заліза у великій кількості, а також вітаміни та мікроелементи, ефірні олії, цукор.

Цінні властивості

Як усі інші види біла салатна цибуля вважається корисним продуктом. До його складу входять фітонциди, які надають згубний вплив на окремі бактерії, грибки.

Цибульний сік має лікувальні властивості та застосовується в терапії та профілактиці простудних захворювань. Його можна використовувати як додаткову терапію при стоматиті та ангіні. В осінньо-весняний період як профілактика рекомендується вдихати запах цибулі, попередньо натертої або порізаної на тарілку.

Необхідно щодня включати до раціону цей овоч як джерело аскорбінової кислоти. Його корисні властивості зберігаються як у свіжому, так і у відвареному вигляді.

Протипоказання у вживанні

Корисна біла цибуля є незаперечною, але вона може бути шкідливою. Свіжу білу цибулю не рекомендується давати дітям, яким не виповнилося півтора року. У них дуже ніжна слизова рота, тому можна завдати опіків. У відвареному вигляді рекомендується додавати в овочеві пюре, супи вже з 1 року.

Овощ відрізняється переносимістю всіма людьми, особливо якщо він пройшов термічну обробку. В основному протипоказанням є вживання у свіжому вигляді.

Лікарі не рекомендують його у таких випадках:

безсоння;
головний біль;
підвищений тиск;
часті метеоризми;
надлишкова маса тіла, оскільки білий овоч покращує апетит і стимулює вироблення шлункового соку.

Коли прибирати цибулю з грядок?

Дуже важливо точно визначити час збирання врожаю білої цибулі, інакше не вдасться його довго зберігати. Якщо він не дозріє, то його шия буде соковитою та товстою, а цибулина погано вкрита лусочками. Така цибуля через деякий час почне гнити.

Якщо ж його довго не прибирати, то лусочки відлетять, виросте додаткове коріння, цибулини почнуть розтріскуватися, при цьому відбудеться втрата корисних властивостей.

Для збирання врожаю білої цибулі основними є такі ознаки:

припинення зростання нового пір'я;
жовтизна основної частини листя та початок засихання;
якщо більшість пір'я полегли;
лусочки стали білого кольору;
шийка цибулі злегка розм'якшилася.

На терміни дозрівання цибулі впливають різні фактори, до них відносять:

регіон вирощування;
погодні умови;
грунт;
особливості виду.

В основному вегетаційний період у цибулі становить 2-3 місяці. Більшість сортів можна вже прибирати в середині липня, а пізні дозрівають на початок серпня. Якщо літо сухе та спекотне, значить, цибуля дозріє значно швидше. За дощової та прохолодної погоди уповільнюється готовність до збирання цієї овочевої культури.Крайнім терміном збирання врожаю вважається 20 серпня, оскільки помічено, що потім починаються дощі.

Можна дотримуватися місячного календаря, в якому вказуються терміни збирання врожаю. Якщо не прибирати цибулю до дощів, вона втратить терміни лежкості, може вразитися гниллю та іншими хворобами.

Найкраще після середини липня починати спостерігати за зовнішніми проявами дозріваності культури. Поки стоїть суха сонячна погода, необхідно його вчасно зібрати.

Як правильно збирати і як зберігати врожай?

Прибирати дозрілу цибулю з грядки найкраще в сухий сонячний день. Для роботи знадобиться лопата: не можна висмикувати цибулю за пір'я. Рекомендується злегка підкопувати землю біля цибулин, потім акуратно висмикувати, трусячи руками залишки ґрунту. Якщо шийка овочів соковитих, отже, він не дозрів, такі цибулини краще не зберігати, а відкладати, щоб одразу ж віднести на кухню.

Після того, як цибулю викопують, її потрібно розкласти прямо з пір'ям для сушіння на тій же грядці на землі або картоні. Бажано, щоб на нього потрапляли теплі сонячні промені. Увечері рекомендується забирати в сухе місце або накривати плівкою, щоб цибулини не намокли від ранкової роси. Сушити в залежності від погоди - від 7-10 днів.

Якщо цибуля стає шарудить, гладкою і слизькою, в неї з легкістю можна просунути руку - це означає, що вона вже добре просохла.
Тепер необхідно за допомогою ножиць зрізати листя на цибулинах, залишивши близько 5- 6 см шийки. Для зберігання цибулю найкраще поміщати в сухе приміщення при кімнатній температурі. Можна розмістити його в сітках, дерев'яних ящиках, картонних коробках, тканинних мішках або капронових панчохах. Можна листя не зрізати, а сплести плетінку у вигляді коси. Підвісити в'язки на кухні. У такому вигляді овоч добре зберігається.

Якщо довелося викопувати овоч у дощову погоду, то нічого не залишається, як його правильно обробити.

Для цього необхідно:

відразу ж зрізати пір'я, відступивши 5 см від шийки;
акуратно прибрати коріння;
очистити лусочки;
розкласти в сухому місці по одній цибулинці для просушки на 2-3 тижні.

Якщо приміщення було сухим і добре провітрювалось, то цибулю вдасться зберегти, а лушпиння потім заново виросте.

Як прискорити дозрівання врожаю?

Часто, щоб встигнути викопати цибулю доки не почалися дощі, доводиться стимулювати процес її дозрівання. Для цього існує кілька способів, але головне - обмежити коренеплід у живленні. Якщо головки знаходяться глибоко в землі і їх погано видно, рекомендується злегка змісти землю з поверхні, щоб вони оголилися, отримували достатню кількість сонячного тепла.

Необхідно припинити полив за 2-3 тижні до збирання врожаю, навіть якщо стоїть суха погода. Якщо в цей час починаються дощі, краще цибулю прикрити поліетиленом. Можна цибулини підняти вилами.

Рекомендується ввести лопату під цибулину і на глибині 5 см зрізати коріння. При дозріванні вони повинні перейти із зелені до цибулини.

Кожен вид цибулі має свої смакові якості, аромат. Тим, хто любить солодкуватий смак, підійде білий. Його бажано вживати щодня, додаючи в різні страви як корисне джерело вітамінів і мікроелементів.