Як заморозити свіжі печериці в домашніх умовах на зиму, чи можна

Важливо дізнатися, як заморозити печериці, тим господиням, які і на роботі все встигають зробити, і вдома у них чисто, затишно, а на кухні завжди смачно пахне свіжоприготовленою їжею. У таких господарок усе сперечається саме тому, що вони завжди витрачають свій час. Витратила час, щоб заморозити печериці на зиму, а потім його разів 10 зекономила при приготуванні соусів, супів-пюре, пирогів із грибами. Існує, як мінімум, чотири способи заморожування. Ми їх зараз все оцінимо. Але спочатку дізнаємося, як правильно гриби підготувати.

Підготовка грибів до заморожування

Перш ніж відправити гриби на тривале зберігання, потрібно їх спочатку перебрати. Усі потемнілі ділянки капелюшків, ніжок вирізати. Найнижчі ділянки ніжок обрізати. Вони можуть бути в землі, відмивати її погано.

Замочувати гриби не будемо, зайва рідина при відправці їх на морозильну полицю не потрібна. Їх необхідно просто обполоснути теплою водою, змити бруд з ніжок та капелюшків. На столі розстелити згорнутий у кілька шарів паперовий рушник, розкласти на ньому всі грибочки тонким шаром.

Мета цієї дії - позбавити продукт для заморозки від надлишків вологи.

Підготовка тари

Розберемося, яка тара краще підійде для зберігання грибів у морозилці, перш ніж дізнатися, як потрібно правильно заморозити печериці. Головна умова зберігання - герметичність упаковки, розумний об'єм однієї порції.

Заборонено повторне заморожування. Розморожений продукт необхідно вживати за прийом. Тару для зберігання підбираємо відповідно до цієї вимоги. Зберегти заморожений продукт можна у наступній тарі:

1. Щільні пакети для заморожування із застібкою.
2. Контейнери з м'якого пластику.
3. Використані баночки з-під сметани.
4. Контейнери невеликого об'єму, одноразового застосування.

Я морозу в прямокутних контейнерах невеликого об'єму. Для герметичності розміщую контейнер у звичайний пластиковий пакет. Пакет щільно зав'язую. Такий спосіб зручний з трьох причин:

1. Економія місця, контейнера можна ставити щільно до верху полиці.
2. Добре видно наклейку з датою упаковки. Я ставлю його з торця контейнера.
3. Зручно діставати та розморожувати.

Спосіб заморозки

Як краще заморозити свіжі печериці - резонне питання, що виникає у будь-якої господині. Мене теж цікавило, чи можна заморожувати гриби, що не зазнали теплової обробки, виявилося - можна.Зараз я успішно освоїла можливі способи, застосовую у житті всі варіанти, використовую грибочки: сирі, варені, смажені.

Зараз розповім, як простіше заморозити свіжі печериці двома способами.

Як заморозити цілі сирі печериці

Заморожувати можна не будь-який гриб. Спочатку визначимося з розміром печериць. Великий розмір не підходить точно, влаштують лише дрібні капелюшки та середні. Для грибів з великим капелюшком варто вибрати інший варіант зберігання - з нарізкою.

Вище я вже розповідала, як підготувати сировину: помити, висушити. Зараз поділюся своїм способом заморозки. Використовую корзини для пароварки. У мене чудова пароварка з м'якого пластику. Кошики з м'якого пластику можна використовувати для заморожування продуктів у холодильнику, приготування та розморожування їх у мікрохвильовій печі та за прямим призначенням - приготування на пару.

Укладаю грибочки строго в один шар на дно контейнера.Контейнер ставлю у верхню камеру. Прочитала, що заморожувати печериці потрібно від 4 до 12 днів, тому 5-7 днів тримаю в камері швидкого заморожування, потім розкладаю по пакетах або контейнерах, відправляю повністю заморожені грибочки на нижню полицю морозилки. Пам'ятайте: зберігати заморожені у свіжому вигляді печериці можна не більше року при температурі -18 °C.

Правильна заморозка різаних печериць

Як заморозити цілі печериці на зиму, знаємо, настав час розібратися з різаними грибочками. Різані, заморожені печериці простіше використовувати, вони без розморожування підуть у суп, соус, в картоплю при жарінні (гасінні). Заготівля різаних помідорів на зиму методом швидкого заморожування складається з 4 етапів:

1. Первинна підготовка сировини.
2. Процес нарізки грибів.
3. Процес заморозки.
4. Розфасовка.

Проводимо первинну підготовку сировини описаним вище способом. Відбираємо цілі екземпляри, краще за великий розмір. Ріжемо скибочками товщиною 3-4 см. Скибочки розкладаємо на піддон, обробну дошку або лист з силікону. Поверхню можна злегка змастити олією. Заморожений продукт простіше відстає від змащеної олією поверхні. Все, готовий заморожений продукт, його можна ставити в морозилку. Фасувати через 4-5 днів. Зберігаються різані, свіжі печериці в замороженому вигляді близько року.

Заморожуємо смажені печериці

Усю грибну некондицію краще посмажити та заморозити. До грибної некондиції відношу сировину, що втратила форму, поламану, великого розміру. Перед тим, як смажити, ріжу всі екземпляри на довільні шматочки приблизно одного розміру.

Для смаження беру сотейник. Він у мене великого діаметра, у нього відразу всі грибочки вміщуються.Дно сотейника змащу маслом (будь-яким). Сировину жарю до повного випарювання рідини. Сковороду складаю з плити, даю грибам охолонути природним способом, фасую. Смажені печериці фасу в міцні пакети, формую шар не більше 2 см. Обов'язково кладу папірець з датою приготування. Потрібно пам'ятати, що зберігаються смажені печериці не більше 6 місяців.

Відварюємо печериці для заморозки на зиму

Заморозити печериці в домашніх умовах можна ще одним способом. Печериці можна відварити, і лише потім відправити на заморожування. Розберемося з особливостями варіння. Перша умова - заливаємо підготовлену сировину обов'язково холодною водою.

Друга умова - солимо воду. Інших умов немає. Печериці після закипання води варимо 15 хвилин, викладаємо в друшляк, остудити, розсипати по контейнерах. У контейнер кладемо папірець з датою фасування та відправляємо його у верхній відсік морозильної камери.Через кілька днів контейнер можна опустити у нижчий відсік, варені печериці заморожені, готові до вживання протягом 6 місяців.

Полегшуйте свій побут. Готуйте якісні заморожені гриби, вони прискорять процес приготування смачних страв із додаванням печериць.

Рекомендуємо