Песто: рецепт класичний з базиліком в домашніх умовах фото та відео

Літо - чудова пора, яку хочеться запам'ятати надовго. Для того, щоб залишилися спогади, ми заготовляємо соління, варення та інше, наприклад соус Песто, для якого знадобляться кедрові горіхи. Сьогодні ми обговоримо, як готувати соус Песто з базиліку, рецепт на зиму. Він був придуманий італійцями, за що їм честь і хвала.

Дана добавка зробить абсолютно будь-яку страву неймовірно смачною, ароматною, а в її приготуванні нічого складного немає, так що починайте заготовляти.

Класичний соус Песто

Що потрібно:

Одна друга зубчика часнику.
Трохи зелені - базилік.
Тільки горіхів кедрових.
Двісті п'ятнадцять грам олії (оливкової).
Сік лимона - десять мілілітрів.

Як зробити Песто:

Класичний рецепт Песто з базиліком простіше нікуди. Перед приготуванням рекомендується знайти хороший блендер, так буде зручніше. Потім потрібно закинути зелень у блендер, туди ж кинути горіхи та часник. Все це потрібно збити, додати одну другу олії (від вказаної в інгредієнтах дозування), потім лимонний сік, далі киньте по дрібці перцю та солі. Ще раз проведіть процедуру збивання, доки не буде досягнуто необхідної консистенції, при цьому потрібно підливати оливкову олію, якщо знадобиться.

А тепер найважливіше, щоб соус не зіпсувався, потрібно додати крапельку пармезану.

Підготуйте тару, де зберігатиметься Песто з базиліком. Потрібно обдати її окропом і добре просушити. Наповніть банки соусом і розрівнявши його поверхню, налийте трохи оливкової олії. Далі банки потрібно закатати і поставити в холодильну камеру соус на зиму з базиліку.

Рецепт соусу Песто з томатами

Необхідне:

Моцарелла (сир) - сто тридцять грам.
Трохи в'ялених помідорів від семи до дев'яти штук.
Три часточки часнику.
Трохи пармезану - 60 г.
Тридцять п'ять грам кедрових горішків.
Оливкова олія - сто тридцять грам.
Чайна ложка бальзамічного оцту.
Перець чорний, а також мелений і, звичайно, сіль за смаком.
По трохи зелені, кропу і м'яти - 50 грам того і того.

Як приготувати, рецепт Песто з базиліка:

Беремо помідори, добре промиваємо їх і обробляємо на невеликі скибочки.
Тепер потрібно взяти зелень і часник, розтерти їх у ступці.
Потім потрібно додати:

Кедрові горіхи;
Сир;
Олія.

Далі необхідно всю цю справу як слід перетерти, по черзі додаючи кожен продукт зі списку.
Соус можна вважати готовим, якщо консистенція маси стане однорідною. Тому готуйтеся до того, що процедура буде досить тривалою.
Зрештою потрібно додати оцту, це робить страву витонченіше.
Тепер залишилося розкидати соус за заздалегідь підготовленими банками і закатати їх. Потім консервація відправляється на зберігання.

Соус Песто зі шпинату

Цього разу готуватимемо без горіхів. Список інгредієнтів:

Чотириста п'ятдесят грам шпинату.
Базилік - сто грам.
Часник (бажано свіжий) - один зубчик.
Трохи лимонного соку - чайна ложка.
Трохи пармезану - сорок грам.
Зовсім трохи оливкової олії - сто мілілітрів.
Сіль і трошки будь-якого перцю.

Рецепт приготування в домашніх умовах:

Беремо базилік і шпинат, промиваємо їхнє листя, після чого віджимаємо насухо.
Потім потрібно взяти тертку і натерти на ній сир.
Всі інші вказані інгредієнти потрібно скинути в блендер і переробити, поки не вийде щільна, бажано рівна маса.

Італійський соус Песто

Необхідні інгредієнти:

Трохи молодого базиліка, потрібно, щоб він був зібраний у Генуї - сто сорок грам.
Горіхи кедрові смажені - шістдесят грам.
Тертий сир: «Парміджано Реджано» - сто двадцять грам, а також овечий сир «Пекоріно» або «Фіоре Сардо» - вісімдесят г
Часникові часточки - 4.
Олія оливкова холодного віджиму - сто шістдесят грам.

Як готувати соус Песто на зиму:

Горіхи, а також часник потрібно роздавити, використовуючи ступку з мармуру.
Потім посипати цю справу великою сіллю і додати трішки зелених листочків.
Всі компоненти слід розтирати у ступці вручну, інакше в блендері вийде не те, колір зіпсується.
Коли консистенція стане схожою на крем, слід додати сир.
Тепер заново потрібно все перемішати, використовуючи маточка.
В кінці знадобиться влити трохи олії.

Всі надані рецепти дуже смачні і легко готуються, їх заготівля не складе труднощів. Існує ще безліч інших рецептів, наприклад, соус Песто на підливі, але саме ці найдоступніші та найсмачніші.