Кабачки з буряком на зиму: рецепти маринування з фото та відео

Взимку кількість вітамінів зменшується, оскільки в цей період знижується кількість овочів та фруктів. Щоб хоч якось збільшити кількість вітамінів, робляться овочеві закочення. Досить часто домогосподарки закривають кабачки з буряком на зиму. Цей салат є дуже смачною закускою, яку можна досить швидко приготувати. Перш ніж приступити до приготування цієї страви, рекомендується знайомитися з тим, як правильно її готувати.

Стерилізація тари

Рекомендується закочувати ікру в заздалегідь простерилізовані ємності. Існують різні способи обробки банок для консервації, але найчастіше для цього використовується парова обробка.Для стерилізації пором доведеться підготувати невелику каструлю та наповнити її водою. Рідина доводиться до кипіння, після чого зверху каструлі встановлюється решітка. Вона необхідна розміщення тари. Кожна баночка повинна оброблятися парою протягом 10 хвилин.

Простерилізовані ємності знімаються з решітки і розміщуються вгору дном на чистому рушнику. У такому положенні вони залишаються до повного висихання.

Класичний рецепт

Є різні рецепти створення заготівлі з буряка. Однак багато домогосподарок використовують класичний рецепт для приготування цієї закуски. Кабачкова ікра з буряком створюється за допомогою наступних інгредієнтів:

одні буряки;
500 г кабачків;
100 г цукру;
150 г солі;
три головки часнику;
200 мл оцту.

Закуска за цим рецептом повинна готуватися тільки з тонкокорих молодих кабачків, які краще за інших підходять для приготування цієї кабачково-бурякової ікри. Спочатку всі кабачки нарізаються на невеликі шматочки та поміщаються в окрему ємність. Потім можна приступити до підготовки часнику, який слід очистити і дрібно нарізати. Сирий буряк чиститься, ріжеться на кілька шматочків і поміщається банки.

Після цього в тару додаються кабачки з часником, цукром, сіллю та оцтом. Все це ретельно перемішується і заливається гарячим маринадом.

Ємності закриваються кришками та стерилізуються. Для цього закуска в баночках міститься в каструлі з водою і кип'ятиться протягом 10-15 хвилин. Після цього банки слід витерти сухим рушником і помістити в приміщення з кімнатною температурою, щоб вони охолонули. Коли мариновані кабачки з буряком повністю охолонуть, їх можна буде перенести у льох для зберігання.

З цибулею та перцем

Під час приготування заготовки з буряка можна використовувати різні інгредієнти. Досить часто в цю страву додається перець із цибулею. У такому разі для створення консервації знадобляться такі інгредієнти:

кілограм буряка;
три головки цибулі;
100 г солі;
90 г цукру;
три горошини чорного та запашного перцю;
два лаврові листки;
200 мл оцту;
150 мл олії.

Перш ніж почати заготовляти консервацію, слід зайнятися підготовкою основних інгредієнтів. Спочатку необхідно підготувати буряки. Для цього вона ретельно вимивається, вариться до повної готовності та очищається від шкірки. Потім її слід натерти і помістити в невелику миску.

Кабачки теж потрібно очистити від шкірки та нарізати. Вони ріжуться на кілька невеликих смужок вздовж, після чого з них видаляється серцевина з насінням. Потім м'якоть натирається на тертці і відкладається убік.

Закінчивши з основними інгредієнтами, слід приступити до цибулі. Він повністю очищається від лушпиння та промивається холодною водою. Після цього кожна цибулина нарізається на невеликі кубики.

Для створення ікри з кабачками на зиму знадобиться приготувати буряковий маринад. Щоб створити його, в каструлю міститься буряк з лавровим листком, олією, оцтом, перцем і сіллю. Усі інгредієнти ретельно перемішуються та доводяться до кипіння. Потім до маринаду додаються кабачки з цибулею.

Коли все буде готове, суміш розподіляється по банкам. Для закочення консервації рекомендується використовувати невеликі півлітрові баночки. Ємності до шийки заповнюються ікрою і закриваються закочувальними кришками.