Лечо з огірків на зиму: рецепти пальчики оближеш з фото та відео

З настанням зими з'являється бажання дістати з льоху заготівлі, які були зроблені влітку чи восени. При цьому особливої популярності користуються консервації з огірків. Деякі домогосподарки роблять із цього овоча лечо на зиму. Щоб приготувати цю страву, необхідно вибрати найбільш підходящий рецепт з огірків.

Класичний рецепт

Щоб розібратися як приготувати лечо з огірків на зиму, необхідно ознайомитись із класичним способом створення страв. Саме він користується неабиякою популярністю серед домогосподарок, які роблять настільки смачні заготівлі на зиму, що пальчики оближеш.

Створити огіркове лечо можна з наступних інгредієнтів:

• 2 кг огірків;
• три томати;
• 300 г перцю;
• 120 г цукру;
• головка часнику;
• 80 г солі;
• 70 мл олії;
• 50 мл оцту.

Перед тим, як зробити на зиму лечо з огірків, необхідно приготувати всі інгредієнти, які будуть використовуватися в процесі створення заготовки. Помідори ретельно вимиваються та розрізаються на рівні частини. Потім їх слід натерти на тертці, причому шкірку натирати не потрібно. Для приготування зимової заготовки використовуватиметься тільки сік та м'якоть.

Після приготування свіжих помідорів можна приступати до підготовки перцю. Для початку у нього видаляється плодоніжка, а потім він очищається від усіх насіння. Після цього перець нарізається на невеликі кубики розміром не більше 3 мм.

Огірки відмиваються від бруду, чистяться і нарізуються на чотири рівні частини. Якщо вони будуть занадто довгими, їх доведеться розрізати не тільки вздовж, а й упоперек. Довжина нарізаних огірків не повинна бути більше 5-7 см.

Всі підготовлені інгредієнти поміщаються в невелику каструльку і додаємо в них трохи солі з олією. Потім все ретельно перемішується, після чого в суміш можна додати подрібнений часник.

Після цього з отриманої суміші роблять лечо. Для цього каструля ставиться на повільний вогонь, щоб рідина дійшла кипіння. Потім вогонь зменшується, каструля накривається кришкою та суміш вариться ще протягом 20 хвилин. Потім у блюдо додається трохи оцту. Спочатку може здатися, що суміш надто густа, але не варто лякатися. У процесі приготування суміш стане рідкішою.

Коли лечо буде готовим, його потрібно відразу ж залити в стерилізовані банки та закрити їх закочувальними кришками. Потім лече з томатною пастою повинно охолонути, після чого його можна буде перенести в льох для подальшого зберігання.

З солодким перцем

Деякі рецепти лечо з огірків на зиму створюються за допомогою різних інгредієнтів. Досить часто під час заготівлі цю страву додають солодкий перець. Щоб приготувати лечо із солодким перцем, необхідно підготувати такі інгредієнти:

• 2 кг огірків;
• чотири морквини;
• укроп;
• 10 шт. солодкого перцю;
• три лаврові листки;
• 100 мл олії;
• головка часнику;
• дві головки цибулі;
• кілограм перерослих томатів;
• 100 г цукру та солі.

Створення страви слід розпочинати з підготовки продуктів. Спочатку слід зайнятися морквиною із цибулею. Кожна цибулина очищається, миється та нарізається на кільця. Після цього слід помити моркву, почистити її та натерти на середній тертці.Потім усі підготовлені інгредієнти поміщаються в сковороду та обсмажуються у маслі. Для обсмажування рекомендується використовувати глибшу сковороду, щоб можна було залити в неї більше масла.

Паралельно з цим, слід зайнятися приготуванням помідорів. Вони нарізаються на невеликі часточки, які потім потрібно буде пропустити через м'ясорубку або перемолоти блендером. Отриману суміш потрібно перекласти в каструльку і додати трохи перцю з сіллю. Також за бажання можна додати трохи зелені. Каструля з рідиною ставиться на плиту і доводиться до кипіння.

Потім кружечками нарізаються огірочки і додаються до перекип'яченої томатної суміші. Після цього рідина кип'ятиться ще 10 хвилин і в самому кінці до неї додається підсмажена морква з цибулею.

Лечо заливається в баночки і ретельно перемішується в них. Все це закочується кришками і вміщується у великий таз з водою.Місткість ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Банки із закруткою повинні стерилізуватися протягом півгодини. Після цього їх виймають з тазу, закутують ковдрою і ставлять остигати.

Обробляти ємності із закускою потрібно обов'язково, тому що закочувати лечо на зиму без стерилізації не рекомендується.

Висновок

Закатати на зиму лечо не так вже й просто. Рекомендується перед цим вивчити рецепти лечо з огірками на зиму. Також можна порадитися з домогосподаркою, яка вже зробила цю страву і зможе доступно пояснити, як її краще приготувати.

Рекомендуємо