Помідори з червоною смородиною на зиму: рецепти маринування з фото та відео

Серпень, вересень - час заготовок. У хід йдуть рецепти сімейні та нові, знайдені в інтернеті. Помідори, що активно співають, не дозволяють господиням розслабитися. Трохи позіхала і вони переспіли. Пропоную приготувати помідори на зиму за моїми рецептами. Буде точно смачно. Процес готування вас не втомить.

Томати з червоною смородиною

Виберемо 2 кг помідор однакової форми та розміру. Помиємо у двох водах, відкладемо обтікати. На цей обсяг плодів потрібно 1,5 л води та банки на вибір:

1. Одна 3 літрова.
2. Дві 1,5 літрові.
3. Три об'ємом 1 літр.

Беремо тару того обсягу, який є. Миємо губкою з содою, обполіскуємо кілька разів, стерилізуємо у мікрохвильовій печі. На підготовку банок піде від сили хвилин 10. Потрібно ще помити і прокип'ятити кришки.

Вкладаємо томати в банки (банку). Паралельно кип'ятити чайник. Киплячою водою заливаємо баночку (баночки), прикриваємо кришкою стерильною (кришками). Помідори паряться 15 хвилин.

Перш ніж займемося розсолом, переберемо і перемиємо склянку червоної смородини. Потім я зазвичай кип'ячу 1,5 л води в чайнику, киплячу рідину переливаю в каструлю, туди ж відправляю 2 ст. солі та 6 ст. л. цукру. Все доводжу до кипіння.

Зливаю охолоджену за 15 хвилин воду. Смородину засинаю і слідом наливаю гарячий сироп. Закочую на зиму помідори з червоною смородиною замість консерванту. Перевертаю свої заготовки вгору дном, вкриваю теплою ковдрою. Через дві доби відправляю їх на зберігання.

Маринуємо томати в соку чорної смородини

Ще один рецепт без оцту. Його чудово замінить натуральний консервант - сік, віджатий із чорної смородини. Багато господарок використовують ягідні соки для консервації. Щоб його віджати дістанемо соковитискач і помиємо 500 г ягід. На виході нам потрібно 300 мл соку.

На 3 літрову банку піде близько 2 кг помідорів та 2-3 смородинових листків. Плоди потрібно перемити, наколоти зубочисткою, укласти в банку по плічка. Банку має бути стерильна. У сік влити 1 л води, всипати цукор 3 ст. л. та 1,5 ст. л. солі без йоду.

Сік, розведений водою, кип'ятимо і заливаємо ним банку, наповнену томатами. Через 15 хвилин переливаємо його в каструлю, кип'ятимо і знову заливаємо в банку і так до 2-х разів.

Загалом помідори з чорною смородиною готуємо близько години. Закручену банку перевертаємо та укутуємо. Прибираємо на столі і дивимося інші рецепти.

Додаємо в маринад базилік

Спробуйте приготувати рецепт з фіолетовим базиліком. Один аромат цієї заготовки збуджує звірячий апетит, а що говорити про сам маринад. Він чудовий і приготування забере зовсім небагато часу.

Відберемо стиглі плоди середнього розміру. Усього їх потрібно трохи менше 2 кг, тому що замаринувати потрібно в 3 літровій банці. Спочатку помиємо помідори, а потім займемося іншими овочами. Консервування робитимемо з наступними інгредієнтами:

1. Гілочки базиліка 3-4 шт.
2. Солодкий, стиглий перець 1 шт.
3. Стручок гострого перцю.
4. Головка часнику.
5. Укропні парасольки 3 шт.

Всі овочі та зелень промити, дати обсохнути. Листочки базиліка обірвати. Часник очистити, нарізати великими шматочками. Солодкий перець порізати соломкою (кубиками), з гострого перчика прибрати насіння та перегородки, порізати тонкими кільцями.

На дно банки покласти кілька фіолетових листочків та кропові парасольки. Помідори укладати шарами, пересипаючи їх листочками базиліка та двох видів перцю. Заповнену догори банку заливаємо окропом. Коли вона стоїть 15 хвилин, виллємо воду в каструлю, а банку заповнимо новим окропом.

Поки вони стоять, займемося маринадом. У воду покладемо 1,5 ст. л. солі та 3 ст. л. цукру. Каструлю поставимо на вогонь. Вода має закипіти. З помідорів зливаємо в раковину воду, а киплячий маринад заливаємо. 65 мл 6% оцту додаємо прямо в банку і відразу закручуємо кришку. Приготовлені у такий спосіб мариновані помідори відрізняються пікантним, гострим смаком. Добре зберігаються.

Помідори з горілкою

На 3 літрові банки горілки потрібно трохи, всього 50 г. Стиглих або бурих томатів 1,8 кг. З додаткових інгредієнтів трохи кропу та 4-5 часточок часнику. Маринад готуватимемо з 3 ст. л. цукру, столової ложки солі та 1,5 л води.

Горілка буде замість оцту. Вимиті томати проколемо зубочисткою і покладемо в стерилізовану 3-літрову банку поверх кропу і часникових зубчиків. У чайнику закип'ятимо воду, заллємо томати. Рівно через 15 хвилин злити її в каструлю.

Зі злитої води, цукру та солі зваримо заливку для заготівлі. Розсіл повинен трохи покипіти. Киплячу воду заливаємо в банку, туди ж перекидаємо горілку. Заготовка готова. Залишається закрутити кришку і поставити банку під ковдру денцем вгору.

гострі помідори у власному соку

Любителям «гостренького» цей рецепт однозначно буде в тему. Господині не встигають переробляти томати, коли вони активно дозрівають. Скористайтеся цим рецептом і відразу 4 кг томатів знайдуть собі застосування.

З них половину наберіть міцних невеликих помідорок, а другу половину салатів, що перестигли. Потрібен буде часник 30 г та два види перцю:

1. Молотий чорний.
2. Гострий стручковий.

Кількість берете на свій смак. Для заливання потрібно буде взяти 4 ст. л. цукру та 1 з гіркою ст. л. солі.

Вимиті дрібні плоди наколоти і розкласти по стерильним банкам. Закип'ятити воду та залити томати. Злити її за 20 хвилин. Великі помідори подрібнити спочатку ножем, потім блендером. Обидва види перцю додати в соус перед подрібненням. Отриману масу закип'ятити із сіллю та цукром, залити в банки. Стерилізувати банки об'ємом 1 л протягом 15 хвилин. Готовий маринад закатати кришками, попередньо прокип'яченими.

Якщо запропоновані варіанти зимових заготовок сподобалися, беріть їх на озброєння.

Рекомендуємо