Квітна капуста в томаті на зиму: рецепти консервування з фото та відео

Якщо є цвітна капуста та стиглі помідори, залишається вивчити рецепти. У результаті можна приготувати смачну та корисну заготівлю на зиму. Ми пропонуємо вам наступний рецепт - цвітна капуста в томаті на зиму.

Інгредієнти для приготування:

1. Цвітна капуста ≈ 1 кг.
2. Помідори ≈ 0,7 кг.
3. М'ясистий болгарський перець будь-якого кольору ≈ 1 шт.

Всі рецепти для насиченого смаку містять спеції:

• масло рослинне рафіноване ≈ 50 мл;
• цукор ≈ 2 ст. л.;
• сіль ≈ 1 ст. л.;
• 9 % оцет ≈ 50 мл;
• часник ≈ 3 зубки.

Капуста має бути свіжою, без пошкоджень та потемнінь. Процес приготування починається з обробки. Спочатку видаляють все листя, потім вирізують качан, а суцвіття розбирають на окремі шматочки. У таз наливають холодну воду, всипають капусту. Тару можна відставити на деякий час і підготуватися до бланшування суцвіть.

Бланшуємо

Консервування деяких овочів передбачає їхнє бланшування. З його допомогою знищують шкідливі ферменти та бактерії. Бланширована цвітна капуста зберігає свій колір та товарний вигляд.

Для обробки 1 кг розібраної на суцвіття капусти потрібно мати:

• 2,5 л води;
• каструлю на 5 л;
• друшляк.

В активну киплячу воду спочатку кидають дрібку лимонної кислоти, потім висипають підготовлені, чисто вимиті суцвіття. Каструлю прикривають кришкою - чим швидше вода закипить, тим краще.

Потрібні хрумкі суцвіття, тому каструлю знімають з вогню рівно через 3 хвилини з того моменту, як вода закипить. Качанчики потрібно відразу відкинути на друшляк і злити гарячу воду. Друшляк поставляють під струмінь холодної води.

Короткочасне кип'ятіння овочів і слідом за ним різке охолодження - принцип правильного проведення бланшування.Робимо все, як годиться. На виході маємо білі шматочки, які відмінно виглядатимуть у соусі і приємно хрумтітимуть на зубах.

Готуємо томатний соус

Займемося помідорами. Від їхньої якості залежатиме смак заготівлі. Помідори з великим вмістом сухих речовин у м'якоті підходять мало.

Якщо є можливість, вибирайте для основи соковиті, великоплідні томати.

Помідори спочатку обдають окропом, потім опускають у холодну воду.

Після контрастного душу можна швидко зняти з помідорів шкірку і нашаткувати їх довільними шматочками. Перець очистити від насіння, нарізати соломкою чи невеликими квадратиками та відправити до подрібнених помідорів. Якщо томатів немає, можна приготувати в томатному соку, купленому в магазині.

Каструлю з томатами і перцем поставити на слабкий вогонь, проварити 10 хвилин. Овочі повинні кипіти помірно. Занурювальним блендером подрібнити суміш до однорідної маси. За відсутності блендера можна взяти сито, вилити в нього пом'якшені помідори, протерти їх за допомогою товкача або ложки.

Стерилізуємо банки та кришки

Заготовку робимо про запас. Зберігається цвітна капуста на зиму не один день. Щоб заготівлі не зіпсувалися, всі банки стерилізуємо. Вибираємо будь-який спосіб. Ось рецепти обробки банок:

1. Духовка - не менше 10 хвилин при температурі 100 °C.
2. Мікрохвильова піч - 4 хвилини. У ємність обов'язково налити воду (⅘ склянки).
3. На каструлі (чайнику) з окропом - від 5 до 10 хвилин.

Перед стерилізацією банки ретельно помити з будь-яким засобом для миття посуду та ретельно прополоскати. Кришки варто промити і прокип'ятити в невеликій каструлі хвилини 3.

Заключний етап

Беремо основу заготовки - томатний соус, додаємо сіль, цукор та олію, перемішуємо, відправляємо на вогонь. Після закипання варимо протягом 10 хвилин. Кипіння має бути легким. Масу періодично помішуємо. Суміш легко підгоряє. Овочі, що підгоріли, можуть нашкодити заливці на зиму.

Поки соус вариться, чистимо часник, подрібнюємо його ножем або в часнику. Через 10 хвилин кидаємо в соус спочатку часник, а потім нашу капусту, що остигнула. Капуста при варінні в томатному соусі виділить рідину.Яка консервація без оцту. Вливаємо його через 10 хвилин, заважаємо і кип'ятимо заготівлю ще 3 хвилини.

Все, капуста готова. Каструлю знімаємо з вогню. Чиста, стерилізована банка підготовлена. Виливаємо гарячу масу та закриваємо кришкою. Гарячу банку перевертаємо вгору дном, вкриваємо пледом або великим махровим рушником.

Заготовки, що залишилися, можна відправляти на зберігання в льох або в холодильник. Вміст баночки нагоді взимку.

Його можна використовувати як підливку до м'яса, доповнення до відвареної картоплі або для пасти. Смачною заготівлею не соромно нагодувати несподіваного гостя.

Про користь

Не потрібно забувати про користь компонентів, що входять до заготівлі. Маринована цвітна капуста віднесена лікарями до дієтичних продуктів. Її рекомендують включати до меню для схуднення. Регулярне вживання покращує роботу кишечника та служить профілактикою багатьох хвороб, у тому числі раку та хвороб серця.

Томати становлять майже 50 % від усієї маси. Після теплової обробки стають у рази кориснішими. Речовини, що входять до складу томатного соку, благотворно діють на структуру судин і позитивно впливають на роботу серця. Є рецепти овочів у томатній заливці, не менш корисні для здоров'я.

Ці відомості про користь цвітної капусти та помідорів повинні остаточно переконати вас спробувати виконати заготівлю на зиму. На приготування смачного маринаду часу піде небагато. Готуйте, радуйте себе та своїх близьких. Є й інші рецепти з капустою, не менш цікаві - її можна просто замаринувати.

Рекомендуємо