Щавель на зиму: заготівлі, найкращі рецепти в домашніх умовах у банках

Однією з найбільш довгоочікуваних весняних страв є суп із зеленню. Однак не всім хочеться чекати весни, щоб приготувати зелений суп із щавлю. Тому багатьох цікавить заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах, щоб можна було приготувати щавлеву страву будь-якої пори року.

Зробити заготівлі щавлю на зиму досить складно. Рекомендується заздалегідь ознайомитися з тим, як закрити щавель на зиму в банках.

Короткий опис

Перед тим, як консервувати щавель на зиму, необхідно ознайомитися з його коротким описом.

Батьківщиною цієї рослини є Західна Європа, але згадки про неї можна знайти і в книгах з інших країн. У Нове Світло воно потрапило у XVI столітті з Франції. Приблизно у цей період воно з'явилося і наших землях. Рослина швидко стала популярною, багато людей почали її вирощувати і споживати.

В даний час ця рослина цінується за те, що в ній міститься велика кількість мінералів та вітамінів. Досить часто його додають до різних лікарських препаратів. Багато хто застосовують його в народній медицині для лікування деяких захворювань. Однак найчастіше він використовується в кулінарії.

Щоб додавати його до страв не тільки навесні та влітку, необхідно розібратися, як зберегти щавель на зиму.

Консервація з сіллю

Далеко не всі знають, як закатати щавель із сіллю. Сьогодні можна знайти багато інформації про те, як солити щавель. Рекомендується робити це наприкінці весни або на початку літа, поки рослина не встигла сильно вирости.Солоний щавель рекомендується маринувати і закочувати в півлітрові банки. Такі ємності дуже зручні, оскільки однієї банки вистачить для приготування великої каструлі супу або борщу.

Щоб заготовити щавель у банки на зиму, знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм листя;
• 10 г солі для кожної банки.

Для консервації щавлю холодним способом необхідно свіжу траву залити теплою водою, після чого закриваємо ємність кришкою і залишаємо настоюватися протягом півгодини. Робиться це, щоб з рослини змився весь бруд, комахи та інше сміття.

Також перед тим як приготувати рослину до закрутки, слід ретельно її промити під теплою водою. Потім дикі буряки нарізаються невеликими смужками шириною не більше одного сантиметра. Заготовлена рослина укладається в ємності до самого верху.

За потреби можна скористатися товкачем, щоб ретельно все утрамбувати. Після цього вміст банок потрібно посолити та залити водою.

Коли всі банки будуть наповнені, закрийте засолене щавель спеціальними кришками. Зберігати законсервовану продукцію можна навіть за кімнатних температур, оскільки така зелень довго зберігається практично за будь-яких умов.

Без солі

Найпростіший рецепт заготівлі, який можна використовувати - замаринувати листя в банках без солі. Даним рецептом користується велика кількість домогосподарок та кулінарів. Однак багато хто попереджає, що зберігати маринований таким методом щавель потрібно в холодному приміщенні. Щоб приготувати щавель на зиму без солі, не потрібно багато інгредієнтів. Для цього знадобиться лише вода та кілограм зелені.

Консервування щавлю на зиму починається з кип'ятіння води.Вона доводиться до кипіння, після чого її слід остудити. Паралельно із цим слід зайнятися підготовкою зелені. Спочатку листки ретельно промиваються холодною водою та нарізаються на невеликі шматки. Деякі відмовляються від нарізки і роблять консервацію цілого щавлю на зиму.

Листя укладається в підготовлені ємності і заливається теплою водою. Після цього кожну банку необхідно законсервувати закочувальними кришками.

Інші методи заготівлі

Існують і інші способи, як заготовити щавель консервований.

Без стерилізації

Деякі домогосподарки вважають за краще закочувати зелень без стерилізації. Це дозволить заготовити щавель на зиму у свіжому вигляді для створення начинок та пирогів. Для цього знадобляться:

• 100 мл рослинної олії;
• 100 г солі;
• 2 кг щавлевих листків.

Для початку необхідно зайнятися підготовкою листків. Вони вимиваються, висушуються та нарізаються на дрібні шматочки. Після цього вони поміщаються в банки та посипаються невеликим шаром солі. Через 10-20 хвилин в ємності додається олія, яка заважає поширенню цвілі.

Банки закочуються спеціальними або звичайними пластиковими кришками. Після закочення солоного щавлю всі ємності з ним переміщаються в прохолодне місце.

Без води

У деяких випадках приготування здійснюється навіть без води. Для цього застосовуються маленькі ємності об'ємом не більше 300 г. Також можна використовувати іншу зелень. Для цього підійде кріп, петрушка та цибуля. Не обов'язково дотримуватись певних пропорцій продуктів. В даному випадку все залежить від переваг людини та використовуваної зелені.

Всі інгредієнти заготовки на зиму подрібнюються ножем, висипаються в ємності та посипаються сіллю. Потім все ретельно перемішується та настоюється кілька годин. Приступати до закрутки можна буде після того, як зелень почне пускати сіль.

Для супу

Засолювання щавлю на зиму для варіння супу - найкращий спосіб збереження зелені, за допомогою якої робиться смачний суп або заправка. Для приготування консервації знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм щавлевого листя;
• 100 г петрушки;
• 150 г кропу;
• 250 г цибулі;
• 35 г солі.

Спершу необхідно уважно оглянути рослини та позбутися пошкоджених та сухих листків. Після цього вони промиваються, сушаться та нарізаються на маленькі смужки. Потім слід взяти невелику каструлю та наповнити її водою. Вона має кип'ятитися близько 10-15 хвилин, після чого до неї слід додати сіль. Усі інгредієнти настоюються у рідині близько 20 хвилин. Потім вони розкладаються в ємності закатки і заливаються маринадом з каструлі.

Цей спосіб не можна використовувати без стерилізації, тому слід заздалегідь простерилізувати банки з кришками.

Заморозка

Не всі заготовляють консервоване щавель на зиму. Деякі не хочуть розбиратися з тим, як засолити щавель на зиму і тому воліють його заморожувати. Для цього необхідно перебрати свіжу зелень та добре очистити її від сухих листків та сторонньої трави. Також її потрібно ретельно промити. Рослина опускається в ємність, наповнену водою, і вимочується кілька хвилин. Під час миття щавлю потрібно використовувати тільки холодну або теплу воду.

Підготовлене листя подрібнюється на смуги шириною 3-5 см. Потім вони поміщаються в ємність з перекип'яченою гарячою водою. Продукт повинен знаходитися в окропі близько 5 хвилин, після чого він викладається на друшляк, щоб з нього змогла стекти вода. Листки висушуються і викладаються в невеликі пакетики. Перед розміщенням пакетів у морозильну камеру, з них потрібно випустити все повітря.

Висновок

Зайнятися консервацією зможе кожен. Для цього рекомендується заздалегідь ознайомитися з найкращими рецептами заготівлі щавлю на зиму і переглянути відео, в яких детально описуватиметься цей процес.

Рекомендуємо