Кабачки як грузді: рецепт на зиму пальчики оближеш покроково з фото

Кабачки досить часто використовують у кулінарії, щоб зробити смачний салат або овочеву страву. При цьому вони застосовуються не тільки для приготування традиційних страв, але і для створення чогось незвичайного.

Багато домогосподарок заготовляють кабачки під грузді на зиму. Таке закочення має дуже незвичайний і виражений смак, що нагадує консервовані гриби. Однак, щоб кабачки в банках дійсно були смачними, необхідно заздалегідь ознайомитися з тим, як готувати кабачки як грузді на зиму і які рецепти для цього використовувати.

Рекомендації щодо вибору основних інгредієнтів

Заготівля кабачків на зиму починається з вибору інгредієнтів, які для цього знадобляться. Тільки вибравши правильні інгредієнти можна приготувати настільки смачні мариновані кабачки, як грузді, що пальчики оближеш. Багато рецептів складаються з наступних елементів:

1. Кабачки. Для консервації кабачків як грузді без стерилізації використовуються звичайні плоди та цукіні. При цьому можна консервувати дозрілі та молоді кабачки.
2. Найбільш популярні рецепти включають часник. Він робить консервацію зі смаком груздів смачнішою, про що свідчать відгуки деяких домогосподарок.
3. Чорний перець. Майже кожен рецепт кабачків як груздів на зиму не обходиться без цього інгредієнта. Додавати чорний перець дуже обережно, щоб випадково не переборщити. На 2 кг кабачків буде достатньо 15-30 г перцю.
4. Зелень. Деякі домогосподарки при приготуванні консервацій додають у банку петрушку. Це робиться, щоб зробити смак більш насиченим.
5. Оцет. Заготовляти кабачки потрібно з оцтом. При цьому не можна використовувати будь-який оцет. В даному випадку оптимальним вибором буде покупка шестивідсоткового розчину.
6. Рослинна олія. Рекомендується купувати рафіновану олію, оскільки вона не має вираженого смаку, який міг би зіпсувати смак консервованих кабачків.
7. Укроп. Практично кожен рецепт включає свіжий кріп, який потрібен, щоб зробити заготівлю кабачків на зиму ароматнішою і смачнішою.

Перший рецепт

Ознайомившись із основними інгредієнтами, можна закочувати кабачки на зиму. Цей покроковий рецепт допоможе зробити все правильно. Спочатку варто розібратися з кількістю інгредієнтів:

• кілограм свіжих кабачків;
• склянка рослинної олії;
• півсклянки оцту;
• пучок кропу;
• 15-20 г перемеленого перцю;
• 25 г цукру та солі;
• п'ять зубчиків часнику.

Особливу увагу потрібно приділити вибору оцту, тому що для цього рецепту знадобиться 9% розчин.

Підготовивши всі необхідні інгредієнти, можна приступати до приготування. Для початку слід зайнятися нарізкою кабачків. Бажано різати їх у великі шматки. При цьому рекомендується позбавлятися м'якоті в середині. Якщо цього не зробити, то в майбутньому ефекту груздів не буде.

Потім слід приступити до нарізки часнику. Спочатку він ретельно очищається та нарізається ножем на дрібні шматочки. Також замість ножа можна скористатися теркою.

Всі підготовлені компоненти використовуються для створення маринадів. Для цього інгредієнти заливаються перекип'яченою водою, перемішуються та настоюються протягом трьох годин.У цей час можна зайнятися підготовкою банок для закочення. Деякі домогосподарки заготовляють кабачки як грузди на зиму без стерилізації, проте багато хто воліє стерилізувати. Щоб не витрачати багато часу, банки для кабачків стерилізують у духовці. Спочатку їх потрібно добре вимити теплою водою і помістити на 10-15 хвилин у духовку, розігріту до 150 градусів.

Закінчивши зі стерилізацією, закручую банки. Для початку всі заготовлені кабачки із зеленню необхідно рівномірно розподілити по кожній банці і поставити їх у ємність із гарячою водою. При цьому рідина повинна доходити тільки до плічок банок. Вони мають стояти у гарячій воді протягом 10 хвилин. Після чого закрутіть їх закочувальними кришками.

Не рекомендується ставити банки в окріп, тому що через це вони можуть тріснути.

Другий рецепт

В даному випадку приготування заготовок з кабачків під грузді трохи відрізнятиметься. Цей рецепт відрізняється морквою та деякими іншими інгредієнтами:

• дві моркви;
• два кілограми кабачків;
• головка часнику;
• 15 г чорного перцю;
• столовая ложка солі;
• пучок петрушки;
• півсклянки рослинної олії;
• 20 г цукру.

Спершу слід зайнятися нарізкою кабачків. Їх необхідно нарізати так само, як і гриби – на четвертинки та половинки. Для цього краще використовувати спеціальну шатківницю. Потім необхідно розпочати підготовку часнику. Його необхідно очистити, нарізати пластинками впоперек і додати до кабачок. Після цього шаткується вся зелень. При цьому бадилля нарізається досить крупно, а живці ріжуться дрібніше.

Морковка нарізається рівними кружальцями і вимочується в олії. Вона додається до інших овочів і ретельно з ними перемішується.

Тепер можна подбати про те, щоб кабачки були солоними. Для цього овочі солимо, перемішуємо та наполягаємо кілька хвилин. Щоб не було надто солено, додається цукор з оцтом та олією. Банки і кришки закатування стерилізуються за тим же принципом, який був описаний в попередньому рецепті. Відразу після стерилізації закатайте банки кришками.

Після того, як закрутка охолоне, її необхідно перенести в темне приміщення з невеликою температурою. Для цього ідеально підійде льох або підвал.

Висновок

Законсервувати на зиму кабачки як грузді досить просто. Для цього необхідно вивчити найбільш популярні рецепти, які допоможуть робити заготівлі на зиму.

Рекомендуємо