Вино з полуниці в домашніх умовах: простий рецепт та 8 способів приготування

Існує багато простих рецептів вина з полуниці в домашніх умовах. Цей напій можна виготовити з ягід, води та цукрового піску або додавати до нього інші компоненти. Найчастіше до складу кладуть дріжджі чи родзинки. Також є рецепти кріплених вин із застосуванням горілки. Щоб отримати смачний напій, потрібно чітко дотримуватись основних правил його виготовлення.

Тонкощі приготування вина з полуниці

Щоб зробити смачне вино, потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

Використовувати стиглі ягоди насиченого кольору. Зелені або зіпсовані плоди не підійдуть.
Перед приготуванням полуниці потрібно вимити, оскільки вона стосується землі.
Щоб додати до складу дріжджі, можна скористатися родзинками або винною закваскою.
Полуничний сік отримати досить складно. Тому з ягід не виготовляють сухі вина. Зазвичай їх використовують для солодких напоїв.
Вино має блукати при температурних параметрах 18-26 градусів.
Напій варто тримати у прохолодному приміщенні. Оптимальною температурою вважається 8 градусів.

Вибір та підготовка ягід

Для приготування вина з лугової, лісової чи польової Вікторії потрібно грамотно вибрати сировину. Плоди повинні бути стиглими і мати яскраво-червоний відтінок.

Для виготовлення вина плоди зазвичай не миють, щоб на поверхні залишилися натуральні дріжджі. Проте полуницю слід мити. Інакше напій придбає землистий присмак.

Для подрібнення плодів не варто застосовувати м'ясорубку або блендер. Дроблені кісточки стануть причиною появи гіркоти. Тому м'яти ягоди слідує руками. Готувати вино варто у чистому простерилізованому посуді. Рекомендується користуватися емальованою тарою. Також підійде ємність зі скла.

Як зробити полуничне вино в домашніх умовах

Щоб зробити таке вино, варто правильно вибрати рецепт і чітко дотримуватися техніки проведення процедури.

Простий рецепт

Цей доступний рецепт без дріжджів базується на таких компонентах:

8 кілограмів полуниці;
100-150 г цукру на 1 кілограм плодів.

Плоди потрібно вимити та розім'яти. Скласти мезгу в ємність зі скла об'ємом 10 літрів і покласти цукор. Зав'язати шийку марлею і наполягати 3 доби. Після чого злити сік у чисту ємність і прикрити гідрозатвором.

Коли бродіння закінчиться, балон варто перемістити в прохолодне приміщення на 30-50 діб до освітлення маси. Потім перелити рідину в іншу тару.

Традиційний рецепт з радянських часів

Щоб своїми руками зробити вино, варто підготувати такі компоненти:

2 кілограми цукру;
100 грам ізюму;
3 кілограми полуниці;
3 літри води.

Це доступний сільський варіант, який застосовується з радянських часів. Для початку ягоди варто вимити та розім'яти. Потім у гарячій воді розчинити 1 кілограм цукру. Сироп остудити до 30 градусів.

Додати подрібнену полуницю та родзинки. Прикрити ємність марлею. Періодично заважати сусло. Через 5 діб додати цукор і надіти на ємність рукавичку.

Через деякий час подивитися на сулію з рукавичкою. Якщо бродіння ослабло, потрібно відцідити мезгу і поставити ємність у прохолодне місце. Через 1,5 місяці вино стане світлим. На цьому етапі його рекомендується зняти з осаду.

З заморожених ягід

Приготувати вино можна і із замороженої полуниці. Для розморожування ягід їх заборонено заливати окропом або користуватися мікрохвильовою піччю.

Вони повинні відтанути природним способом.

Щоб зробити вино, потрібно взяти:

2 літри води;
3 кілограми полуниці;
10 грам сухих дріжджів;
2 кілограми цукру;
500 мілілітрів горілки.

Ягоди розім'яти, змішати з|із| цукровим піском і покласти дріжджі. Надіти гідрозатвор і залишити склад бродити. Через місяць прибрати мезгу та перелити в нову ємність. Влити горілку та наполягати ще місяць.

З компоту

Робити вино з компоту слід з таких інгредієнтів:

500 грам цукру;
5 літрів свіжого компоту;
100 грам ізюму.

Довести компот до позначки 30 градусів, покласти ізюм та закрити марлею. Через тиждень віджати мезгу і покласти цукор. Ретельно перемішати та залишити блукати. Для цього на ємність слід надіти гідрозатвор.

Потім злити вино з осаду. Прибрати у темне місце. Наполягати 2 місяці. При появі осаду напій знову зливають.

З родзинками

Для цього рецепту потрібно взяти:

3 літри води;
3 кілограми плодів;
2 кілограми цукру;
100 грам ізюму.

Ягоди варто вимити та роздавити. Підігріти воду до 30 градусів і ввести 1 кілограм цукру. Викласти плодову масу у відповідну тару, покласти сироп та родзинки. Прикрити марлею. Склад повинен тиждень блукати.

Потім профільтрувати його через марлю. Додати до рідини 500 г цукру і встановити гідрозатвор. Поставити тару у тепле місце. Після закінчення 5 діб покласти 250 г цукру. Через 5 діб маніпуляцію зробити знову. Бродіння закінчиться через кілька місяців. У цей момент варто зняти з осаду та перемістити у льох. Вино має дозріти.

Кріплене вино

Виготовлення такого вина здійснюється на основі наступних компонентів:

по 1 кілограму полуниці та цукру;
500 мілілітрів води;
500 мілілітрів горілки.

Ягоди потрібно вимити, висушити та розім'яти. Ввести цукор та влити воду. Змішати та закрити марлею. Під час активного бродіння склад потрібно заважати. Потім перелити сусло в новий посуд і тримати 1 тиждень під гідрозатвором.

Після цього віджати вино, змішати його з горілкою та збовтати. Перелити в нову ємність та прикрити гідрозатвором. Настоювати 1 тиждень і процідити.

З варення, що забродило

Щоб зробити вино на основі варення, що забродило, варто використовувати:

1 літр води;
1 літр варення;
100 грам ізюму.

Варіння потрібно помістити в банку і залити водою. Додати ізюм і накрити кришкою. Через 10 днів злити рідину, надіти на ємність гідрозатвор і залишити на 1 місяць.

Після закінчення бродіння на дні посуду формується осад. У цей момент вино варто злити. Напій перемістити в стерильні пляшки та прибрати у прохолодне місце.

З горілкою

Щоб зробити таке вино, знадобиться:

по 1 кілограму плодів та цукру;
500 мілілітрів горілки;
500 мілілітрів води.

Ягоди варто добре вимити і просушити. Потім їх слід ретельно розім'яти, додати цукор та воду. Поставити у тепле місце на 5 діб для бродіння. Після завершення рідини варто відцідити і додати горілку.

Перелити напій у пляшки та поставити на тиждень у прохолодне місце. Після закінчення зазначеного часу напій можна вживати. Тримати його варто в холодильнику.

Правила та термін зберігання

Пляшки з напоєм варто зберігати горизонтально. Завдяки цьому пробка не розсихатиметься, залишаючись постійно вологою. Також цей спосіб запобігатиме потраплянню повітря всередину. Ідеальною температурою для вина вважається +8 градусів.

Перед вживанням пляшку варто тримати в такому самому положенні, в якому її зберігали. Після чого акуратно перелити вміст у графин.

При появі каламутні ємність слід підняти. Довго зберігати вино у графині не слід, оскільки воно швидко окислюється.

Ємності з вином, прибрані на зберігання, обов'язково рекомендується підписати. Це допоможе правильно визначити черговість вживання напою.

Полуничне вино характеризується чудовими смаковими якостями. Зробити ароматний напій самостійно досить легко. Для цього потрібно правильно вибрати рецепт і чітко дотримуватись правил виготовлення продукту.