Вино з йошти в домашніх умовах: простий рецепт та 5 способів приготування

У домашніх умовах можна приготувати смачне вино з йошти за простим рецептом. Ця ягода відрізняється незвичайним смаком. Гібрид аґрусу та смородини створений німецьким селекціонером, він має змішані якості обох культур. Йошта – чудова сировина для створення алкогольних напоїв у домашніх умовах. Вина з йошти виходять менш цукристими, ніж із смородини, і більш солодкими, ніж із аґрусу.

Нюанси приготування

Йошта росте повсюдно. Чагарники досягають 2-3 метрів, можуть використовуватися як декоративні рослини.

З одного куща збирають від 7 до 10 кілограмів плодів. Заготівлі з йошти починають робити наприкінці липня, коли ягода досягає технічної стиглості.

Правила вибору інгредієнтів

При підготовці до процесу виготовлення домашнього вина рекомендують ретельно відбирати ягоди.

Не підходять для переробки підсохлі, підгнили або недостиглі плоди, оскільки вони можуть змінити смак готового напою.

При виготовленні вина ягоди не миють, а вважають за краще збирати рано-вранці, коли на них виключено осідання пилу. Додаткове промивання знищує дріжджі природного походження, що залишаються на поверхні кожного плоду. Вони активізують ферментацію, посилюють бродіння.

Для посилення процесу бродіння досвідчені винороби також використовують спеціальні винні дріжджі, що сприяють результативному окисленню. Крім цього, допускають додавання пекарських дріжджів із розрахунку: 1 пакетик дріжджів до 20-30 літрів напою.

Підтримує та активізує процеси бродіння жменю родзинок, доданих під час закладки ягід. Родзинки перед додаванням заливають окропом, потім віджимають і висипають на ягоди.

Довідка! Винні дріжджі можна приготувати самостійно. Придатний матеріал - ягоди малини, варення, що перебродило, мезга смородини.

Як зробити вино з йошти в домашніх умовах

Дома готують вино за різними рецептами. Технологія виготовлення укладена в організації процесу бродіння, а також створення гідрозатвору. Для цього підходять скляні пляшки необхідного об'єму та допоміжні пристрої. Створення гідрозатвору забезпечує якісне бродіння ягоди з одночасним відділенням вуглекислого газу.

Для затвора беруть стерильну латексну рукавичку, надягають на шийку пляшки. В одному з відділень для пальців роблять отвір, через який в результаті бродіння виходять бульбашки газу.

Простий рецепт

Найпростіший спосіб приготування передбачає використання:

• 3 кілограмів ягід;
• 3 літрів води;
• 1,3 кілограма цукру.

Ягоди перебирають, розминають ложкою або товкачем, заливають солодким сиропом із води та половини порції цукру. Суміш перемішують, накривають марлею, залишають на 4 дні.

Рідина фільтрують, сировину віджимають і додають цукор, що залишився. Отриманий напій переливають у сулію, накривають рукавичкою, вистоюють 60 днів.

Швидкий спосіб приготування

Щоб активізувати бродіння, на етапі закладки цукру та ягід додають горілку. На 200 г йошти, 200 г цукру беруть 500 мілілітрів горілки. Ягоди перемішують із цукром, залишають до виділення соку. Через 1 добу заливають горілкою. Напій наполягають 20-25 днів.

Після закінчення процесу напій відфільтровують, ягоди віджимають. Вино буває готовим раніше ніж напій, приготовлений за рецептом без використання горілки. Крім того, терміни бродіння скорочуються за рахунок зниження кількості інгредієнтів.

Чисте домашнє вино

Більш насиченим смаком і терпким ароматом відрізняється домашнє вино з додаванням винних дріжджів. Їх закладають при поєднанні основних інгредієнтів, залишають на 2-3 дні. Після цього переливають у сулію для тривалого наполягання.

Інформація! Винні дріжджі купують у магазинах. При приготуванні дотримуються пропорцій, вказаних на упаковці.

З чорницями на дріжджах

Чорниця надає домашнім алкогольним напоям солодкуватий присмак і більш насичений відтінок. Основою вина з чорницею залишаються ягоди йошти, а як дріжджі багато виноробів використовують сухі пекарські дріжджі.

На 6 кілограмів основної сировини беруть 1,5 літра чорниці, 4 кілограми цукру. Плоди розминають із 2 кілограмами цукру, додають сухі дріжджі, заливають 2 літрами води. Цю суміш наполягають 7 днів, потім додають ще 2 літри води та цукор. Напій наполягають 1,5 тижні, потім профільтровують, видаляють макуху, прибирають на зберігання.

Кріплене вино з яблуками

З 2,5 кілограмів ягід вичавлюють сік, до нього додають сік, вичавлений з 4 кілограмів яблук. До соків додають цукор, розмішують до розчинення кристалів.

Потім додають винні дріжджі, прибирають для бродіння. Через тиждень до напою доливають 500 мл горілки, вистоюють до закінчення бродіння. Після цього вино профільтровують від осаду, розливають за підготовленими ємностями.

Термін придатності та правила зберігання

Домашній алкоголь прийнято вистоювати кілька місяців після визначення готовності перед безпосереднім вживанням. На дні пляшки утворюється осад, який зливають, щоб він не зіпсував відтінку та смаку. Чим частіше зливають осад, тим світлішим стає вино.

Щоб контролювати появу каламутного осаду, зміну кольору або структури рідини, вино зберігають у скляних ємностях із прозорого скла. Чисте вино, яке наполягають більше 1-2 років, переливають у пляшки із затемненого скла. Пробки повинні повністю закривати шийку пляшки.

За правилами домашнього виноробства, якісне вино має бути чистим, мати рівний відтінок, не залишати осаду на дні келиха. Тому багато домашніх вина зберігають по 3-5 років, періодично фільтруючи від каламутних утворень.

Кріплене вино зберігають 5-6 років без втрати якостей. Вино на ягодах без додавання закваски або алкоголю залишається придатним 2-3 роки з дня визначення готовності.

Оптимальними умовами для зберігання пляшок з вином вважають льох чи підвал, де виключені стрибки температури. До стелажів з пляшками не попадатиме сонячне світло. Температура в приміщенні не повинна знижуватися до -2 градусів.

Рекомендуємо