Вино з ірги в домашніх умовах: простий рецепт покрокового приготування, зберігання

Ірга - це поширена чагарникова рослина, яка найчастіше зустрічається на території південних регіонів Росії. Зовні плоди цієї ягоди нагадують чорну смородину, проте вони набагато смачніші. Люди, які займаються вирощуванням цієї рослини, часто роблять із неї зимові заготівлі та ароматний винний напій. Однак перед цим треба ознайомитися з простим рецептом вина з ірги в домашніх умовах.

Тонкощі приготування вина з ірги

Перш ніж розпочати створення винного напою, треба заздалегідь ознайомитися з головними тонкощами його приготування:

• щоб вино вийшло смачним та ароматним, його необхідно створювати тільки на джерельній або ретельно профільтрованій воді, яка не має стороннього запаху;
• розливатися напій повинен у заздалегідь простерилізований посуд, тому що в ньому він довше зберігатиметься;
• для покращення смакових якостей у винну рідину додається лимонна кислота або інші фруктові добавки, які нададуть напою особливий аромат.

Як правильно вибрати основні інгредієнти

Смакові якості напою багато в чому залежить від того, які інгредієнти були вибрані для приготування. Тому рекомендується звернути особливу увагу на вибір інгредієнтів.

Найважливішим компонентом вважаються ягідки ірги, з яких створюватиметься напій. Фахівці рекомендують користуватися тільки дозрілими ягідками, тому що вони найбільш ароматні та соковиті.Підгнили і переспілі плоди застосовувати протипоказано, так як вони негативно вплинуть на смакові якості рідини, що забрала. Тому ягідки треба заздалегідь перебирати, щоб позбутися бракованих плодів.

Як зробити вино з ірги в домашніх умовах

Виділяють кілька рецептів, які допоможуть приготувати в домашніх умовах смачне вино.

Простий рецепт без дріжджів

Багато домогосподарок користуються цим простим рецептом, щоб приготувати напій. Для приготування знадобляться такі компоненти:

• два кілограми ягід;
• кіло цукрового піску;
• два літри чистої водички.

Спершу іргу треба подрібнити і під пресом видавити з неї свіжий сік. Потім із цукру і водички готується солодкий сироп, який кип'ятиться на вогні 15-20 хвилин.Коли він охолоне, його перемішують зі свіжим соком і переливають у ємність з вузеньким шийкою. Після цього на шийку одягається медична рукавичка, яка запобігатиме потраплянню кисню всередину. Ємності з рукавичкою переносять у темне приміщення для подальшого бродіння. Через місяць рідину проціджують і переливають у баночки.

З додаванням дріжджів

Деякі воліють робити напій з використанням дріжджів. В цьому випадку потрібні:

• півтора кіло ягід;
• три кілограми цукру;
• вісім літрів води;
• 300 мілілітрів лимонного соку;
• п'ять грам винних дріжджів.

Для початку необхідно закип'ятити воду, в якій потрібно розчинити цукровий пісок. Потім ягідки розминаються качалкою і заливаються сиропом. Отримана суміш перемішується з лимонним соком, переливається в тару та переноситься у темну кімнату на півтора тижні.У перші два дні рідину перемішують 2-3 рази на добу. Потім суміш проціджують, переливають у пляшку і залишають блукати ще 2-3 тижні.

Без віджиму соку

Іноді людям не хочеться займатися віджиманням соку, і вони вирішують приготувати вино без віджиму. Щоб створити напій за цим рецептом, знадобляться:

• 900 грам цукрового піску;
• літр очищеної водички;
• кіло плодів ірги.

Підготовлені ягідки розминають руками, перекладають у ємність і заливають водою з цукром. Потім наповнену тару накривають водяним затвором і залишають настоюватись на три дні. Після цього суміш додається 300 мілілітрів рідини і цукрового піску. Отримана суміш бродить три тижні, після чого її проціджують і переливають у чисту тару.

Варіант зі смородиною

Для приготування столового винного напою додають трохи смородини. Необхідно заздалегідь заготовити такі інгредієнти:

• два літри рідини;
• півтора кіло цукру;
• літр свіжого соку ягід.

Приготування починається з готування цукрового сиропу, який потім перемішується з ягідним соком. Рідина переливається в ємності, закриті гідрозатвором. Вона настоюється протягом півтора місяця у приміщеннях з кімнатною температурою. Коли рідина перестане грати, її розливають у пляшки.

Рецепт без цукру

Зробити ароматне вино з ірги можна без додавання цукрового піску. Для цього потрібні:

• літр свіжого соку;
• півтора літра води.

Необхідно заздалегідь перекип'ятити воду, після чого додати її з віджатими ягідками та соком. Рідина переливається в тару, закривається затвором і залишається на два тижні бродити. У процесі бродіння розчин регулярно перемішують. Потім, щоб позбавитися осаду, рідину треба профільтрувати і перелити в нові ємності.

З додаванням родзинок

Деякі винороби вважають за краще замість дріжджів використовувати родзинки. Для створення винного напою потрібні:

• три кіло ягідок;
• півкіло цукру;
• 55 грам ізюму;
• 3-4 літри води.

Ягоди подрібнюються, перекладаються в каструльку та нагріваються. Потім з них за допомогою марлі видавлюється сік, а макуха викидається. Отриманий сік змішується з рідиною та цукром. Після цього всі переливають у тару та залишають блукати. Відкидну суміш розливають у ємності і поміщають у льох.

З малиною

Щоб приготована винна заготівля була більш солодкою та ароматною, до неї додається малина.

Основні інгредієнти:

• літр соку, приготованого з ірги та малини;
• кілограм цукрового піску;
• три літри води.

Спочатку змішується сік з ягід, після чого приступають до приготування сиропу. Потім його перемішують із соком, переливають у тару і залишають блукати на місяць. Після цього рідина очищається від осаду та розливається у скляні пляшки.

З вишнею

Вишня вважається ідеальним доповненням для покращення смакових якостей домашнього вина. Щоб приготувати напій, знадобляться:

• півкіло вишні;
• півтора кілограма ірги;
• 850 грам цукру;
• 2-3 літри води.

Для початку робиться цукровий сироп, яким заливаються віджата вишня з іргою. Потім суміш переноситься в тепле приміщення для бродіння.

Коли рідина перестане блукати, винний напій розливають у тару.

З обліпихою

Для створення обліпихового винного напою знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм ірги;
• півкіло обліпихи;
• кіло цукрового піску;
• півтора літра водички.

Всі ягоди розм'якшуються, після чого готується солодкий сироп. Подрібнені інгредієнти перемішують із гарячим сиропом, розливають у тару та ставлять на бродіння. Через місяць рідина фільтрується, розливається в баночки і залишається ще на чотири місяці.

З варення, що забродило

Приготувати вино за цим рецептом допоможуть такі інгредієнти:

• півтора кілограма варення;
• два літри води;
• 300 грам цукру;
• родзинки на смак.

Спочатку в трилітрову банку додається варення, змішане з родзинками, цукром та водою. Потім на шийку одягається рукавичка з маленькою дірочкою, через яку виходитиме газ. Через тиждень у суміш додається цукор. Рідина перестане бродити, коли рукавичка на шийці повністю опаде.

З заморожених ягід

Створити винний напій допоможуть такі інгредієнти:

• два літри перекип'яченої водички;
• 2-3 кілограми ягід;
• сто грам ізюму;
• 450 грам цукру.

Заморожені ягідки подрібнюються за допомогою блендера, після чого їх разом із цукром та родзинками поміщають у банки. Тара наповнюється теплою водою, ставиться гідрозатвор. Потім всі банки переносять у темне приміщення і залишають тинятися. Після закінчення бродіння вино зливається в порожні пляшки.

Подальше зберігання продукту

Закрите вино рекомендується зберігати у темних льохах, де температура знаходиться в діапазоні 12-15 градусів. Також для зберігання можна використовувати холодильну камеру, якщо немає власного підвалу.

Висновок

Деякі дачники та домогосподарки готують домашнє вино з ірги. Перед створенням напою треба ознайомитися з основними рецептами, які допоможуть його зробити.

Рекомендуємо