Джем із черемхи: простий рецепт приготування консервації на зиму

Ягоди і листя черемхи застосовують у народній медицині та кулінарії, а самі кущі - як знезаражувальні засоби через їх антисептичні властивості. Плоди містять у собі лимонну та яблучну кислоти, фруктозу, глюкозу та глікозид, а також аскорбінову кислоту. Тому ягоди цього чагарника використовують із лікувальною метою. Їх можна вживати свіжими. Також з черемхи виготовляють джем або варення.

Особливості приготування джему з черемхи

Для джему використовують будь-який сорт черемхи. Можна заготовляти з червоного, чорного або білого (вона вважається рідкісною).Найтерпкіша з усіх - червона, але вона - найкорисніша, тому що в ній багато вітаміну А. Чорна - м'яка і солодша, але містить менше вітамінів. Біла з усіх трьох найсолодша, але корисних речовин у ній не менше, ніж у чорній. З якої б черемхи не робився джем, він буде корисним і смачним.

Список продуктів

Для приготування знадобляться:

плоди черемхи;
цукор;
вода.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Черемху закуповують на ринку або збирають у лісі. Дика черемха на вигляд менша за домашню, але за кількістю вітамінів набагато перевершує її. Для заготівлі джему плоди потрібно помити, не підставляючи під проточну воду, вона може пошкодити шкірку ягід. Краще висипати плоди в друшляк і опустити в миску з водою. Робити це потрібно 5-6 разів.

Для тривалого зберігання потрібно вибрати сміття та зіпсовані ягоди при готуванні.

Приготування тари

Варити джем краще в каструлі з нержавіючої сталі. Варять і в емальованій, але пігмент, що міститься в ягодах, залишить після себе слід, який майже не вимивається. Мідні каструлі бажано не брати, тому що вони виділятимуть важкі метали у суміш. Скляні банки необхідно простерилізувати, підготувати металеві кришки для закочення.

Інші ємності, які будуть задіяні в консервації, теж необхідно обдати окропом.

Як зробити джем з черемхи на зиму

Спосіб приготування джему без кісточок. З інгредієнтів потрібні:

1 кілограм цукру;
1 кілограм ягід черемхи.

Рецепт легкий, але вимагатиме багато часу:

Плоди потрібно промити, перебрати та висушити.
Помістити їх у ємність для варіння.
Заповнити її водою і варити суміш 25-30 хвилин на маленькому вогні.
Дати охолонути ягодам і перетерти через бинт або марлю, щоб прибрати кісточки.
Отриману масу перемішати з цукром.
Залишити її наполягати протягом 45-50 хвилин.
Налити води у пропорції 250-300 мілілітрів на 1 кілограм пюре.
Тримати на вогні протягом 35-40 хвилин.
Розлити масу по банкам. Закатати кришку і залишити остигати при 18-23 °С.
Прибрати холодильник або погріб.

Простий рецепт джему на зиму. Для приготування знадобиться:

1 кілограм чорної черемхи;
півтора кілограма цукрового піску;
750 мілілітрів води.

Приготування цього джему не займає багато часу:

Плоди потрібно помити та висушити.
Розчинити в киплячій воді півкіло цукру.
Помістити ягоди в друшляк.
Опустити його в киплячий сироп.
Тримати в ньому плоди протягом 4-5 хвилин.
Вийняти ємність із каструлі та потримати над нею. Це потрібно для того, щоб сироп стек назад у посуд.
Пересипати плоди в чисту неемальовану каструлю.
У сироп висипати цукор, що залишився. Після його повного розчинення залити сиропом ягоди і поставити ємність на слабкий вогонь.
Варити протягом 15 хвилин, помішуючи та прибираючи пінку.
Розфасувати суміш по банках, закатати металевими кришками.
Коли вміст у банках охолоне - прибрати в холодильник або льох.

Як правильно зберігати готовий продукт

Є кілька порад щодо зберігання готового продукту:

закатки з черемхи, у складі яких є кісточки, можна зберігати в темному та прохолодному приміщенні до 7 місяців з моменту консервації. Це пов'язано з тим, що у її кісточках міститься синильна кислота;
джем потрібно робити без кісточок. Так він зберігатиметься довше;
тримати готовий продукт потрібно у темному прохолодному приміщенні.