Спаржева та стручкова квасоля по-корейськи на зиму: рецепти маринування з фото та відео

Азіатську кухню віддають перевагу багатьом. Особливо подобаються корейські страви, серед яких стручкова квасоля з овочами у маринаді. Але слід зазначити, що існують особливості приготування овочевих закусок на зиму.

Особливості корейської кухні

Історія корейського народу багата на історичні події, пов'язані з війнами. Загарбники приносили не тільки біди та прикрощі, розоряли селян, а й привносили в культуру народу свої традиції. Це стосується й кулінарії. Японці познайомили місцевих жителів із овочевими стравами, навчили приправляти їх пекучими спеціями, серед яких червоний перець.

Говорячи про корейську кухню, мають на увазі здоров'я та користь, що несуть овочеві страви. Рецепти приготування їх прості, не вимагають тимчасових та енергетичних витрат. В основі багатьох страв морква. Корейські кулінари вміють грамотно поєднувати продукти, обмежуючи використання цукру, солі. Термічну обробку продукти проходять короткий час. Тому зелені овочі тушкують, що корисно для шлунка, та й вітаміни краще зберігаються.

Користь та шкода стручкової квасолі

Стручки молодої квасолі з незрілими плодами корисні для людського організму, оскільки містять багато вітамінів, кальцію, фосфору, цинку, калію, сірки. Вирізняє овочеву культуру низька калорійність - трохи більше 23 кілокалорій на сто грам продукту. У вареному вигляді активність основних речовин рослини зберігається повною мірою. До корисних дій стручкової квасолі на організм людини відносять:

• видалення шлаків і токсинів з органів травної системи;
• постачання клітин біологічним будівельним матеріалом;
• поліпшення працездатності організму;
• боротьбу із запаленнями, патогенними мікроорганізмами;
• запобігання інфарктам, інсультам.

Корисно вживати спаржу чоловікам. Цинк у складі стручків позитивно діє на статеву сферу, покращуючи її роботу, знижуючи ризик розвитку запальних процесів.

Але є й протипоказання до вживання зелених стручків. Не можна використовувати рецепти з квасолею особам, які страждають від виразки шлунка, холециститу, коліту, панкреатиту. Зайве захоплення спаржевим продуктом викликає дискомфорт у галузі травного тракту, прискорить процес газоутворення.

Спаржева квасоля за корейськими рецептами

Готують спаржеву квасолю по-корейськи на зиму з використанням моркви, суміші спецій. У миску поміщають очищені та нарізані стручки, заливають їх окропом, варять близько п'яти хвилин. Для збереження кольору зелені продукти опускають у холодну воду. Протримавши одну-дві хвилини, кладуть у миску, додають натерту моркву, рубані чотири зубчики часнику. Суміш перемішують і розкладають у чисті скляні банки.

Готують маринад із трьохсот мілілітрів води, півтори столової ложки цукру, півтори чайної – солі. Прокип'ятивши рідину, необхідно влити три столові ложки яблучного оцту. Заливають підготовленим маринадом стручкову квасолю. Тепер залишається банкам пройти пастеризацію 20-25 хвилин і під закатку.

Маринована квасоля готується швидко і зберігається добре в прохолодному місці.

Але багато хто вважає, що спаржу краще відварювати перед консервуванням. Існують рецепти приготування овочів у такий спосіб.

Порізану квасолю відварюють протягом п'яти хвилин у злегка підсоленій воді. Поки відкинута на друшляк, вона стікає, нарізають півкільцями цибулину, труть моркву. Овочі змішують із нарізаним часником, посипають перцем, коріандром. Покладені в банки стручки перемежують із підготовленими продуктами. Для приготування маринаду беруть на двісті мілілітрів води – яблучний оцет (25 мілілітрів), п'ять горошин чорного перцю, три штуки гвоздики, дві – лавового листка, сорок грамів цукру, п'ять – солі. Обов'язково додають сто мілілітрів олії. Киплячу рідину наливають у ємності зі стручками. Ніжна квасоля на зиму готова.

Думка господинь

Консервована стручкова квасоля відома своєю користю. Особливо рекомендують її включати у дієтичне харчування діабетикам. Рецепти по-корейськи відрізняються простотою приготування. Не треба витрачати багато часу, все робиться швидко, ніби готуєш салат для обіду.Інгредієнтів у такій страві замало, вони завжди під рукою. А взимку зелень стручків нагадає про літо, подарує вітаміни для зміцнення здоров'я.

Підходить зимова заготівля як додаток до тушкованого м'яса, печінки, її подають окремою стравою. Корейські рецепти маринованого продукту використовують широко досвідчені господині в усьому світі, тому що заготівлі відрізняються своєрідним смаком, сприяють підвищенню апетиту пряним ароматом, зовнішнім виглядом. Але любителі спаржевої квасолі залишаються завжди стрункими, не страждають від зайвої ваги.

Рекомендуємо