Кетчуп з огірків на зиму: 4 рецепти приготування корисної заготівлі, зберігання

У кожного дачника виникає питання: що робити з огірками, що переросли? Закочувати в банки їх не вийде, для свіжих салатів вони також не підходять. Тому багато домогосподарок готують на зиму кетчуп із огірків. Він виходить м'якший, ніж класичний з томатів, тому не викликає печію. Приготування не забирає багато часу і сил, всі рецепти дуже прості.

У чому особливість кетчупу з огірків

Так як він ніжніший за звичайний, то підійде людям, які мучаться печією. Він більш м'який для ШКТ.

До яких страв рекомендовано подавати

Огірковий варіант ідеально поєднується з м'ясними та рибними стравами. Також його можна використовувати як підливи, додавати до піци.

Інгредієнти

Крім огірків, у класичний рецепт входять спеції, сіль, томатний сік та оцет.

Як приготувати кетчуп з огірків

Для приготування зимової заготовки обов'язково потрібен томатний сік. Бажано, щоб він був густий.

Тому томати перекручують на м'ясорубці, потім зливають у каструлю і варять протягом півгодини. Після цього в нього складають усі необхідні інгредієнти, проварюють кілька хвилин і ще гарячим укладають у банки.

Для пікантності в томатний сік можна додати магазинні томатні соуси.

Класичний рецепт «Огіркова насолода»

У класичний рецепт входить:

• 2,5 кг огірків;
• 3 л томатного густого соку;
• головка часнику;
• 1 ст. л. солі;
• 0,5 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцтової есенції 70%;
• 150 мл рослинної олії;
• спеції.

Як приготувати:

1. Овочі очищають від шкірки, видаляють кісточки і ріжуть на дрібні шматочки.
2. Всипають їх у томатний сік, додають лавровий лист, гвоздику, перець горошком, олію, сіль та цукру.
3. Варять 20 хвилин. Всипають подрібнений часник. За бажанням можна додати будь-яку подрібнену зелень.
4. Варять ще 5 хвилин, вливають оцет і вимикають вогонь.

Гарячі овочі вливають у банки і закочують.

З гострим соусом Чилі

У цьому випадку в класичний рецепт беруть на 0,5 л менше томатного соку, і додають гострий соус Чилі. Така огіркова заготівля буде більш пекучою.

З кетчупом Торчин

З магазинними соусами можна приготувати салат з огірків.

Потрібно:

• 1 кг овочів;
• 120 мл томатного соусу;
• 170 г цибулі;
• 110 г цукру;
• 1 ст. л. солі;
• 100 мл оцту;
• 1 л води.

Етапи приготування:

1. Цибулю нарізають чверть кільцями, огірки підлозі кружальцями.
2. Стерилізовані банки наповнюють овочами, заливають розсолом. Для його приготування в каструлю вливають кетчуп, оцет, воду, всипають сіль та цукор. За бажанням можна додати трохи гострого соусу.
3. Ставлять на вогонь, доводять до кипіння і заливають огіркову масу.
4. Стерилізують 20 хвилин.

Кетчуп з огірків, що переросли

Його слід зберігати тільки в льоху, в банках, що герметично закриваються. Рекомендується з'їсти протягом 2-3 місяців.

Потрібно:

• огірок - 10 шт.;
• ріпчаста цибуля - 5 головок;
• насіння гірчиці - 50 г;
• чорний мелений перець - 20 г;
• сіль - 160 г;
• оцет яблучний - 800 мл.

Цибулю і огірки дрібно нарізати, викласти в сито на 10 годин, щоб стек сік. Після додати решту інгредієнтів, перемішати, укласти в банки.

Правила та тривалість зберігання

Огірковий кетчуп, закритий на зиму металевими кришками, зберігається у погребі або коморі не більше року.

Рекомендуємо