Маринований часник по-грузинськи: рецепт покрокового приготування на зиму

Маринований часник по-грузинськи - це смачний рецепт, який не потребує серйозної підготовки та великої кількості часу. Отриману страву можна використовувати як добавку до різних заготовок або подавати як самостійну закуску. Перед приготуванням грузинського часнику рекомендовано ознайомитись з особливостями вибору овочів та тари.

Особливості приготування часнику по-грузинськи на зиму

Часник - це джерело вітамінів та корисних макроелементів, які необхідні людині в зимовий період. Щоб зберегти вітамінні особливості продукту, варто пам'ятати про правила його консервування:

1. Для приготування рекомендовано застосовувати щойно зібраний коренеплід. Це допоможе збільшити термін придатності закруток.
2. Стиглий часник можна визначити по сухому і матовому лушпинні.
3. Перед приготуванням краще кип'ятити посудини і ретельно промивати кришки, щоб не допустити псування страви під час зберігання.

Не варто забувати про ретельне миття овочів перед закруткою.

Як правильно вибрати та підготувати продукти

Для вибору сировини варто керуватися такими правилами:

1. Для заготовок потрібно вибирати стиглі та свіжі часточки, це допоможе посилити смакові особливості отриманих страв.
2. Якщо коренеплід видає неприємний запах, краще не використовувати його в процесі приготування.
3. При покупці потрібно обмацувати часник, надто м'які головки говорять про неправильні умови зберігання та внутрішню гниль.

Важливо! Перед створенням страв потрібно очищати коренеплід від лушпиння та ретельно промивати під проточною водою.

Правила підготовки тари

При виборі ємності для закруток варто враховувати такі правила:

1. Не варто використовувати мідний посуд, оскільки він може зіпсувати смакові особливості заготовок.
2. Ретельно промити банки, обробити їх парою.
3. Простежити за герметичністю кришок, це допоможе уникнути скупчення бактерій та утворення цвілі.

Коли все підготовлено, можна приступати до процесу приготування.

Як приготувати часник по-грузинськи в домашніх умовах

Грузинський часник можна маринувати та солити. Кожен спосіб приготування має свої особливості та нюанси.

Як засолити часник

Солоний коренеплід готують за наступним рецептом:

1. 400 г часнику очистити, викласти в ємність із солоною водою, залишити на 10 днів.
2. Через час воду необхідно злити, знову засипати заготівлю сіллю і залишити на 10 днів.
3. Овочі пересипати в глибоку ємність, додати воду, висипати в неї 5 ложок солі, цукор і сіль, кип'ятити розчин близько 10 хвилин.

Отриману заготівлю розлити банками, відправити до підвалу. Готовий продукт можна використовувати вже через 3 тижні.

Маринування часнику

Для приготування потрібно:

1. 1 кг часнику очистити від шкірки.
2. Викласти в банки з нарізаним естрагоном.
3. В окремій ємності змішати 5 ложок оцту і таку ж кількість води, довести суміш до кипіння.
4. Отриманим маринадом залити коренеплоди, накрити банки кришками.

Коли заготівлі охолонуть, їх потрібно перенести до підвалу. Термін приготування - 14 днів.

Як і скільки можна зберігати

Зберігають заготовки у прохолодних приміщеннях з підвищеним рівнем вологості, оптимальна температура - 5 градусів тепла. У таких умовах страви можна зберігати до 2-3 років. Періодично необхідно перевіряти банки на наявність зіпсованих фрагментів та плісняви. При виявленні пошкоджень потрібно вилучати закрутки та не використовувати їх для приготування їжі.

Заготовки можна тримати в холодильнику при температурі від 2 до 7 градусів тепла.

Термін придатності у таких випадках тримається на позначці 6-9 місяців.

Рекомендуємо