Огірки на зиму з аспірином: рецепти маринування у банках з фото та відео

Свіжий урожай вже зібраний, але звичайні рецепти засолювання встигли приїстись? Проблема вибору оригінальної заготівлі полягає в тому, що за довгий час зібралося безліч різноманітних варіантів. Деякі з них не виправдовують сподівань на отримання смачної страви. У цьому матеріалі знайдете відповідь на запитання: як засолити огірки на зиму з використанням аспірину? На основі цього зможете визначитися з рецептом для майбутньої заготівлі.

Навіщо додавати аспірин. Плюси та мінуси

Аспірин кладуть у соління з метою кращої консервації. Наприклад, його активно використовують для квашення капусти.

Плюси цього способу:

• збільшується термін зберігання за рахунок знезаражувальної властивості ацетилсаліцилової кислоти, банки не каламутяться і не блукають;
• огірки виходять хрусткими, пружними, з особливим смаком, запахом;
• овочі стають смачнішими, зі збільшеним часом зберігання.

Мінус у консервації аспірином також є. Головний аргумент проти його застосування - віднесення до лікарських засобів, що багато хто вважає неприпустимим у приготуванні страв. Це пов'язано з діючою речовиною, що розріджує кров і знижує температуру тіла. Підійде цей рецепт чи ні, вирішується індивідуально.

Дотримуємося пропорції

Приготування огірків з використанням ацетилсаліцилової кислоти проводиться різними методами: засолювання, маринування, зі стерилізацією або без, гарячим способом або холодним. Всі вони вимагають виконання загальних правил, завдяки яким огірочки виходять соковитими та делікатними:

1. Тільки що зібрані плоди слід потримати в холодній воді перед початком заготівлі. Це надасть їм особливе хрускіт.
2. Таблетки аспірину необхідно попередньо подрібнити на порошок.
3. При гарячому засолюванні тару слід швидко закупорити, перевернути, поставити в тепло.

Тепер розберемося з тим, скільки інгредієнтів знадобиться для консервації у трилітровій банці.

• корнішони - 2,5-2,8 кілограма;
• смородинове, вишневе листя - по 5 штук;
• аспірин - 2 таблетки;
• вода - 3 літри;
• листки хрону - 3 штуки або корінь - 1 штука;
• перець горошинами - 5 штук;
• цукор-пісок, сіль - по 5-7 столових ложок;
• укропні парасольки, стебла - 2 штуки;
• часникові часточки - 2 штуки.

За бажанням можна вносити інші елементи: помідори, кабачки, болгарський перець, цибулю, різні приправи, спеції, зелень.

Основні рецепти

З усієї різноманітності варіантів приготування були вибрані найпростіші, які зможе приготувати кожна господиня. Але спрощення не призведе до погіршення смаку, навпаки, огірочки вийдуть пікантними, ароматними та дуже смачними.

Мариновані огірки з лимонною кислотою на зиму

Це своєрідна альтернатива заготовкам із застосуванням оцту. До основних інгредієнтів необхідно додати 2 ложки лимонного порошку, 2 листи лавра, змінити пропорції під об'єм вибраного посуду. Рецепт приготування:

• дно ємності покрити зеленкою, додати горошини запашного перцю, лаврові листочки, пластинки часнику;
• поверх занурити дрібні огірочки;

• засипати цукор, сіль, кислоту, порошок аспірину;
• залити тару киплячою водою, швидко закупорити;
• струшити акуратно банки, щоб сипучі компоненти розчинилися;
• поставити в тепле місце вгору днищем, накрити ковдрою або покривалом.

Засолені овочі радуватимуть дзвінким хрускотом, соковитістю. Зберігатися вони можуть усю зиму.

Рецепт під капроновою кришкою

Солені огірки за цим рецептом будуть, як з барила. У них з'явиться помірний, трохи кислуватий смак. Для здійснення рецепту знадобляться капронові кришки. Інгредієнти на одну трилітрову банку:

• недозрілі огірочки з грядки - 2,5 кілограма;
• сіль - 50 грам;
• аспірин - 2 штуки;
• вода - 2,5 літра;
• укропні парасольки - 3 штуки;
• лавр - 2 штуки;
• часникові зубчики - 2 штуки.

Покроковий рецепт:

• вимити, знезаражувати тару та кришки;
• помити огіркові плоди, очистити часник від лушпиння, обполоснути кріп;
• вимочити огірочки з метою надання кришталю;
• підготувати розсіл - у прохолодну воду насипати сіль, дочекатися розчинення;
• днище банки покрити кропом, додати пластинки часнику;

• щільно помістити огірочки, всипати порошок ацетилсаліцилової кислоти;
• налити підготовлений сольовий розчин до країв, прикрити кришкою, прибрати в темне місце;
• через 2 дні вилити розсіл, промити вміст, укласти зверху ще зелені та лаврового листя, додати чисту воду;
• закупорити банки капроновими кришками, попередньо опущеними в окріп на пару хвилин;
• перевірити щільність закриття, кілька разів перевернувши заготовку, прибрати в затінене місце.

За смаком можна додати ще зелені: листя дуба, вишні, хрону, смородини. Вони додадуть овочам більш щільну та пружну консистенцію.

Огірки в літрових банках з м'ятою

Для засолювання краще підійдуть корнішони та літрові ємності. Поетапне приготування:

• підготувати всі інгредієнти;
• на низ знезаражених литровок покласти петрушку, гілочки селери, листя смородини, м'яти, порізаний часник, натертий корінь хрону;
• поверх помістити корнішони з кроповими суцвіттями;

• додати окріп, накрити кришками, почекати 10 хвилин;
• прибрати рідину, залити ще окропу, виконати двічі;
• в останню порцію кип'яченої води наспати сіль та цукор-пісок, потримати на вогні близько 5 хвилин;
• в спустошені банки додати по таблетці аспірину, підготовлений розсіл, закатати;
• перевернути літрівки, накрити тканиною.

Незвичайний рецепт продемонструє новий, пікантний присмак м'яти, свіжий аромат.

Рецепт без оцту

Засолювання огірків з аспірином і без оцту - один із найпростіших і найшвидших способів консервації. Інгредієнти представлені класичним набором, але ви можете додати, за бажанням, свої приправи та компоненти.

Покроковий рецепт:

• на дно посуду покласти листя хрону, смородини, вишні, суцвіття кропу, нашатковані часникові часточки, порошок аспірину;
• компонувати щільно огірки наступним шаром;
• підготувати сольовий розчин - до киплячої води додати сіль, перемішати до розчинення;
• залити отриманою сумішшю вміст банок, закупорити.

Якщо хочете швидше отримати готову страву, то накрийте ємності покривалом, залиште до моменту охолодження, тільки потім заберіть у прохолодне місце.

Огірки, мариновані з аспірином та оцтом

Маринувати огірки на зиму з використанням аспірину та укусу - відмінний варіант отримання дивовижної закуски. Поєднання цих двох компонентів запобігатиме помутнінню та вибуху банок. Додаткові інгредієнти: ціла часникова головка, гвоздика. Приготування:

• підготувати інгредієнти - обмити зелень, корнішони;
• на дно банки викласти листки хрону, овочі, кропові парасольки;
• додати киплячу воду, прикрити кришками;
• злити через 10 хвилин у каструлю, довести до кипіння, знову додати в банки, повторити двічі;

• помістити до вмісту гвоздика, нарізаний часник, горошини перцю, цукор-пісок, сіль, подрібнену ацетилсаліцилову кислоту;
• в каструльку з водою з банок влити оцет, довести до кипіння, наповнити ємності, закатати;
• поставити їх вгору дном, почекати, поки охолонуть.

Смак корнішонів здивує пряними нотками, дзвінким хрускотом та щільною консистенцією.

Без стерилізації

Якщо свіжі огірки та зелень зібрані з власного городу, то просто промийте їх. Підготуйте ємності та кришки знезараження під парою. Далі слідуйте за рецептом:

• аспіриновий порошок засипати в банку;
• укласти на дно листя хрону та фруктових дерев;
• заповнити до половини ємність огірками;
• додати сіль, цукор-пісок, перець горошком;
• докласти огірки до країв, відправити парасольковий кріп;
• закип'ятити в каструлі воду, набрати її поварешкою, розлити по банках, закупорити їх.

Вживати такі огірочки можна місяця через півтора. За цей час вони добре промаринуються.

Огірочки з гірчицею

Для отримання смачних овочів із гострим присмаком додатково використовуйте порошок гірчиці, червоний мелений перець, олію. Огірки краще взяти великі. Поетапний рецепт:

• огіркові плоди помити, прибрати кінчики, порізати на 4 кружки, покласти в тазик;
• подрібнити зелень, часник, додати до овочів;
• відправити до них усі сипучі компоненти, олію, перемішати, накрити, залишити на 3 години;

• перекласти отриману суміш у банки, відправити по таблетці аспірину, покрити простерилізованими кришками;
• поставити тару в каструлю, прокип'ятити;
• обережно дістати банки, закатати, поставити вгору дном і накрити ковдрою.

Готова закуска матиме гострий смак, що відмінно підійде для зимових застіль.

Хрусткі консервовані огірочки

Хрумку консистенцію огірків можна отримати за допомогою попереднього замочування. Після цього можете братися безпосередньо до консервування:

• днище промитих і простерилізованих банок покрити часниковими пластинками, зеленню (смородиновими гілочками, листям вишні, хрону, кропом), горошинами перцю;
• розмістити щільно огірки, залити окропом, покласти кришки;
• воду злити, знову додати окріп на 15 хвилин;

• рідину перенести в каструлю, додати цукор-пісок і сіль, прокип'ятити;
• до вмісту покласти по таблетці аспірину, зелень, що залишилася, залити маринад, швидко закатати;
• банки перевернути, залишити в теплі до охолодження.

Використання аспірину зробить огірочки дуже хрусткими і позбавить необхідності додавати оцет.

Огірки, мариновані холодним способом

Таке маринування надасть овочам смак бочкових огірків та щільну консистенцію. Покрокове приготування:

• огірочки підготувати і скласти на дно тари, зверху покрити зеленкою і лавровим листям;
• насипати сіль, потовчену ацетилсаліцилову кислоту, залити крижаною водою;
• накрити тару капроновими кришками, прибрати в холод.

Важливий момент - використовуйте тільки очищену воду, наприклад, колодязну.

Як правильно зберігати консервацію

Консервована продукція повинна зберігатися за кімнатної температури, можна і нижче. Скляні банки не можна залишати на морозі. Низька температура призведе до бомбажу, погіршення консистенції та смакових якостей огірків.

Місце для зберігання ви вибираєте самостійно, враховуючи температурні режими. Оптимальними місцями будуть: льох, підвал, гараж. У квартирі просто знайдіть затишне місце, наприклад, влаштуйте невелику комору під підвіконням на кухні.

Рекомендуємо