Маринована бамія: смачний рецепт приготування консервації на зиму

Маринувати бамію нескладно, але корисний і смачний овоч знайомий далеко не всім господиням. Його використовують як приправу або доповнення до м'ясних, рибних та інших страв. Добре знайома жителям півдня бамія має специфічний смак. У консервованому вигляді – щось середнє між спаржею та баклажаном. Зірвана з грядки бамія швидко занепадає, консервація допомагає зберегти смакові характеристики продукту, трохи змінивши їх.

Особливості маринування бамії на зиму

Консервування продовжує термін придатності продукту. Але бамію доведеться маринувати особливим способом, стежити за тим, щоб:

1. Стручки не стикалися з металевими предметами. Контакт із металом зіпсує смак продукту, додасть йому незвичайний і малоприємний присмак.
2. Плоди були незрілими. Стиглі для консервації не підходять, вони надто грубі та жорсткі. Вибирати краще пагони, довжиною не більше 5 сантиметрів.
3. Окра (інша назва овочів) не підходить для тривалого зберігання, вона швидко псується, тому маринувати доведеться швидко (протягом 24 годин з моменту збору).

Інгредієнти для рецепту

Список інгредієнтів довгий, але легко можна дістати, придбати овочі на ринку або в магазині. Що потрібно:

• 900 грам пагонів бамії відповідного розміру;
• 4 стручка перцю чилі, червоного;
• гілочки свіжого кропу (не більше 10 грам);
• 2 столові ложки насіння гірчиці;
• 1 головка часнику (маленька);
• чорний перець горошком;
• 2 склянки кип'яченої або бутильованої води;
• 15 грам великої солі;
• 1 чайна ложка рисового винного оцту.

З вищеописаних компонентів вийде 4 банки із заготовками, об'ємом 0,5 літра.

Вибір та підготовка продуктів

Вибираємо молоді пагони, щоб консервація не вийшла надто жорсткою. Довжина - до 10 сантиметрів.

Перед приготуванням стручки ретельно миють під проточною водою, потім обтирають воду. Піддають термічній обробці (якщо цього вимагає рецепт), опускають у киплячу воду на 3 хвилини, довго тримати не потрібно, стручки втратять форму.

Правила підготовки тари

Банки та кришки відбираємо заздалегідь, миємо їх під проточною водою, ретельно, з використанням харчової соди. Потім оглядаємо на предмет сколів, тріщин, інших ушкоджень.

Правила стерилізації:

1. Миті ємності тримаємо над парою буквально 3 хвилини.
2. Кришки кип'ятимо окремо, достатньо 1,5 хвилини кип'ятіння, щоб вони стали стерильними.
3. Потім банки ставимо на рушник з бавовни дном вгору.
4. Кришки обертаємо рушником, чекаємо, поки залишки води вберуться.

Як приготувати?

Щоб було зрозуміло, як закатати банки, опишемо схему дій поетапно:

• беремо пагони бамії, миємо їх, зрізаємо плодоніжку на 1 сантиметр (приблизно);
• розподіляємо по банкам інші інгредієнти, укладаємо їх на дно, перемішувати не потрібно;
• пагони розміщуємо вертикально, чергуючи розташування плодоніжок;
• в каструлі доведіть до кипіння суміш із укусу, води та солі;
• коли маринад закипить, залийте банки, залишивши трохи місця;
• закрийте кришками і поставте у прохолодне місце, перевірте через 2 тижні.

Терміни та умови зберігання

Консервація продовжує термін придатності багатьох продуктів, але якщо у складі рецепту немає оцту, то зберігати заготівлі доведеться в холодильнику або погребі не довше 2-3 тижнів.

Якщо у складі рецепту є оцет, то зберігати заготівлю можна в підвалі.

Термін придатності дорівнює 12 місяцям.

Довідка: кімнатна температура скорочує термін придатності продукту, призводить до його швидкого псування. Тому краще тримати банки на балконі або в холодильнику, але не поряд з опалювальними приладами.

Маринувати овочі не так складно, як може здатися. Але до справи варто підійти з усією відповідальністю, дотримуватися правил рецепту і дотримуватися рекомендацій. Тоді вдасться створити по-справжньому смачний продукт.

Рекомендуємо